2025年公共营养师公众演讲试题及答案

2025年公共营养师公众演讲试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对人体健康至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.公共营养师在指导婴幼儿饮食时应重点关注以下哪些方面？

A.饮食均衡

B.适量摄入

C.避免食物过敏

D.食品安全

E.适应生长发育需求

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.草莓

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

E.鱼肉

4.以下哪些人群需要特别注意钙质的摄入？

A.妇女

B.儿童

C.老年人

D.运动员

E.久坐办公室工作者

5.下列哪些因素可能导致营养不良？

A.饮食习惯不良

B.营养知识缺乏

C.经济条件限制

D.食品安全问题

E.疾病影响

6.公共营养师在评估个体营养状况时，应考虑哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.身高

E.健康状况

7.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.香蕉

C.胡萝卜

D.芥蓝

E.番茄

8.以下哪些营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质

9.公共营养师在制定膳食计划时，应遵循哪些原则？

A.食物多样

B.膳食平衡

C.适量摄入

D.食物安全

E.避免过度摄入

10.以下哪些人群需要特别注意铁质的摄入？

A.儿童

B.妇女

C.老年人

D.运动员

E.长期素食者

11.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.红薯

E.西瓜

12.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时应重点关注哪些方面？

A.限制碳水化合物摄入

B.保持血糖稳定

C.增加膳食纤维摄入

D.食用低脂肪食物

E.注意食物搭配

13.以下哪些食物富含维生素C？

A.芥蓝

B.青椒

C.西红柿

D.柑橘

E.红薯

14.公共营养师在指导高血压患者饮食时应重点关注哪些方面？

A.限制钠盐摄入

B.增加钾盐摄入

C.食用低脂肪食物

D.注意食物搭配

E.保持适量水分摄入

15.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.海产品

D.绿叶蔬菜

E.瘦肉

16.公共营养师在指导肥胖患者饮食时应重点关注哪些方面？

A.限制热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.食用低脂肪食物

D.注意食物搭配

E.保持适量运动

17.以下哪些食物富含维生素E？

A.榨菜

B.红薯

C.坚果

D.橄榄油

E.鸡蛋

18.公共营养师在指导心脏病患者饮食时应重点关注哪些方面？

A.限制饱和脂肪摄入

B.增加不饱和脂肪摄入

C.限制胆固醇摄入

D.注意食物搭配

E.保持适量运动

19.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.鸡蛋

E.鱼类

20.公共营养师在指导老年人饮食时应重点关注哪些方面？

A.营养均衡

B.膳食平衡

C.食用低盐食物

D.适量摄入蛋白质

E.注意食物搭配

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供个人或群体的营养指导，不包括疾病治疗。（）

2.婴幼儿的饮食应以高蛋白、高脂肪、低糖为主。（）

3.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。（）

4.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入来获取。（）

5.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

6.肥胖患者应该完全避免食用糖和甜食。（）

7.糖尿病患者应该选择低血糖指数的食物。（）

8.高血压患者应该限制食盐的摄入量。（）

9.老年人因为消化吸收能力下降，应该减少食物的摄入量。（）

10.食品添加剂对人体健康没有负面影响。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在制定膳食计划时应考虑的个体因素。

2.请列举至少三种常见的食物过敏原，并简要说明其可能引起的症状。

3.针对青少年生长发育期的营养需求，简述应如何合理安排膳食。

4.公共营养师在提供营养咨询服务时，应如何帮助个体或群体改变不良饮食习惯。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育与公众健康之间的关系，并探讨公共营养师在营养教育中的作用。

2.结合实际案例，论述公共营养师如何通过营养干预帮助慢性病患者改善健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACE

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ACDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ACDE

12.ABCDE

13.ABCD

14.ACDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.CD

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.个体因素包括年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平、饮食习惯等。

2.常见的食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、大豆、小麦等，可能引起的症状包括皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等。

3.青少年生长发育期的营养需求应包括充足的蛋白质、适量的脂肪、丰富的碳水化合物、足够的维生素和矿物质，以及适量的膳食纤维。膳食应多样化，确保营养均衡。

4.公共营养师在提供营养咨询服务时，应通过教育、指导、监督和鼓励，帮助个体或群体了解营养知识，改变不良饮食习惯，建立健康的生活方式。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育与公众健康密切相关，公共营养师在营养教育中扮演着重要角色，通过普及营养知识、提供个性化营养指导、开展健康教育活动等方式，提高