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文档简介

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数,,

内容,2016,2025

主要变化,,"本标准代替GB4789.3-2016《食品安全国

家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》。

本标准与GB4789.3-2016相比，主要变化如

下：

——删除了检验原理；

——修改了术语和定义；

——修改了设备和材料、培养基和试剂；

——修改了检验程序、操作步骤、结果报告

和附录。"

"术语和

定义",/,"对部分术语和定义进行了细化，删除了最可

能数Mostprobablenumber:MPN基于泊松

分布的一种间接计数方法的描述。"

检验原理,/,"在16版的基础上保留MPN法的概念详细描述，

删除了平板计数法的原理描述。"

"设备和

材料","4.1恒温培养箱：36℃±1℃。

4.2冰箱：2℃~5℃。

4.3恒温水浴箱：46℃±1℃。

4.4天平：感量0.1g。

4.5均质器。

4.6振荡器。

4.7无菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、

10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及

吸头。

4.8无菌锥形瓶：容量500mL。

4.9无菌培养皿：直径90mm。

4.10pH计或pH比色管或精密pH试

纸。

4.11菌落计数器。","3.1恒温培养箱：36℃±1℃、30

℃±1℃。

3.2冰箱：2℃~8℃。

3.3恒温水浴箱：48℃±2℃。

3.4天平：感量0.1g。

3.5均质器及无菌均质袋、均质杯，振荡器。

3.6无菌试管：15mm×150mm、

18mm×100mm或其他合适规格，以及小倒

管(杜氏管)或其他合适的产气收集装置。

3.7无菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、

2mL(具0.02mL刻度)、5mL

(具0.05mL刻度)、10mL(具0.1mL

刻度)或微量移液器及无菌吸头。

3.8无菌锥形瓶：容量500mL。

3.9无菌培养皿：直径90mm。

3.10pH计或精密pH试纸。

3.11无菌接种环：10μL(直径约3mm)。

3.12放大镜或菌落计数器。"

"培养基

和试剂","5.1月桂基硫酸盐胰蛋白胨

(laurylsulfatetryptose,LST)肉汤：见

A.1。

5.2煌绿乳糖胆盐

(brilliantgreenlactosebile,BGLB)肉

汤：见A.2。

5.3结晶紫中性红胆盐琼脂

(violetredbileagar,VRBA):见A.3。

5.4无菌磷酸盐缓冲液：见A.4。

5.5无菌生理盐水：见A.5。

5.61mol/LNaOH溶液：见A.6。

5.71mol/LHCl溶液：见A.7。","4.1磷酸盐缓冲液：见A.1。

4.2生理盐水：见A.2。

4.3月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤：

见A.3。

4.4煌绿乳糖胆盐(BGLB)肉汤：见A.4。

4.5结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA):见

A.5。

4.61mol/LNaOH:见A.6。

4.71mol/LHCl:见A.7。

4.8大肠菌群计数测试片((应以发酵乳糖

产酸产气为阳性结果判断依据，且性能符合

GB478

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