干调间管理制度

干调间管理制度总则目的为加强公司干调间的规范化管理，确保干调的质量、储存安全以及工作的高效有序进行，特制定本管理制度。适用范围本制度适用于公司内干调间的所有工作人员、出入干调间的物资及相关作业活动。基本原则1.质量第一原则：严格把控干调的采购、验收、储存等环节，确保干调品质符合标准要求，满足生产及销售需求。2.安全规范原则：遵守相关安全法规和操作规程，保障干调间的储存安全，防止火灾、变质等事故发生。3.高效有序原则：优化工作流程，提高工作效率，确保干调的出入库、盘点等工作及时准确，不影响生产经营活动。干调间人员管理人员资质与培训1.人员资质：干调间工作人员应具备健康证明，无传染性疾病，且经过相关食品安全知识培训合格后方可上岗。2.培训内容干调的基本知识，包括种类、特性、储存要求等。干调间的操作规范，如出入库流程、库存管理等。食品安全知识，如卫生标准、防鼠防虫措施等。定期组织技能考核，考核合格者方可继续上岗。人员职责1.干调间主管全面负责干调间的日常管理工作，制定工作计划并组织实施。监督干调的采购、验收、储存、发放等环节，确保工作符合规范。协调与其他部门的沟通合作，保障干调供应及时准确。定期对干调间的工作进行总结分析，提出改进措施。2.采购人员根据生产和销售需求，制定干调采购计划，选择合格的供应商。负责与供应商洽谈采购合同，确保采购的干调质量、价格合理。跟进采购订单的执行情况，及时处理采购过程中的问题。3.验收人员依据相关标准对采购的干调进行严格验收，检查质量、数量、规格等是否符合要求。对验收合格的干调办理入库手续，对不合格的干调及时与供应商沟通处理。做好验收记录，保存相关凭证。4.储存保管人员按照干调的特性进行分类存放，确保储存环境符合要求。定期检查干调的库存情况，包括数量、质量、保质期等，及时清理过期、变质干调。做好干调间的清洁卫生和防虫防鼠工作，保持环境整洁。负责干调的出入库管理，严格执行出入库手续，确保账目清晰。5.发放人员根据生产部门的领料单准确发放干调，确保数量准确、品种无误。做好发放记录，及时更新库存信息。协助使用部门合理使用干调，避免浪费。人员纪律1.遵守公司的各项规章制度，按时上下班，不迟到、早退、旷工。2.工作期间不得擅自离岗、串岗，不得在干调间内吸烟、饮食、嬉戏打闹。3.严格遵守干调间的操作规范和安全规定，不得违规操作。4.保守干调间的商业秘密，不得泄露干调的采购信息、库存情况等。干调采购管理供应商选择1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量等进行评估。2.优先选择具有良好口碑、生产工艺先进、产品质量稳定的供应商。3.与选定的供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务。采购计划制定1.采购人员应根据生产计划、销售订单以及库存情况，定期制定干调采购计划。2.采购计划应包括干调的品种、规格、数量、采购时间等详细信息。3.采购计划需经干调间主管审核后报相关领导批准方可执行。采购流程1.采购人员依据批准的采购计划向供应商发送采购订单，明确采购要求和交货时间。2.与供应商保持密切沟通，跟进订单执行情况，确保按时交货。3.采购的干调到货前，通知验收人员做好验收准备工作。干调验收管理验收标准1.依据国家相关标准、行业标准以及公司内部规定，对干调的质量进行验收。2.验收内容包括干调的外观、色泽、气味、口感、包装、规格、重量、保质期等。3.检查干调的标识是否清晰，是否标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。验收流程1.干调到货后，验收人员首先核对送货单与采购订单的一致性，包括品种、规格、数量等。2.按照验收标准对干调进行逐一检查，对质量有疑问的干调可进行抽样送检。3.验收合格的干调填写验收报告，办理入库手续；验收不合格的干调填写不合格报告，及时通知采购人员与供应商协商处理。4.验收记录应详细、准确，包括干调的名称、规格、数量、供应商、验收时间、验收结果等信息，保存期限不少于规定年限。干调储存管理储存环境要求1.干调间应保持干燥、通风良好，温度控制在适宜范围内（根据不同干调特性确定）。2.配备必要的防潮、防虫、防鼠设施，如除湿机、防虫网、挡鼠板等。3.地面应平整、清洁，易于清洁消毒，墙面和天花板应光滑无裂缝，便于清洁维护。分类存放1.根据干调的种类、特性、保质期等进行分类存放，不同类别的干调应分开存放，并有明显标识。2.易受潮的干调应存放在干燥通风的区域，易串味的干调应单独存放或采取隔离措施。3.按照保质期的先后顺序摆放干调，遵循先进先出的原则。库存盘点1.定期对干调进行库存盘点，确保账实相符。盘点周期可根据实际情况确定，一般每月或每季度进行一次全面盘点。2.盘点前制定详细的盘点计划，明确盘点范围、方法、人员分工等。3.盘点过程中要认真核对干调的数量、规格、质量等信息，做好记录。4.对盘点结果进行分析，如发现账实不符，应及时查明原因，进行调整处理，并形成盘点报告。库存预警1.设定干调的安全库存和最低库存标准，当库存低于最低库存时，及时发出预警。2.库存预警信息应及时通知采购人员，以便及时安排采购，确保干调供应不断档。干调发放管理领料流程1.生产部门根据生产需求填写领料单，注明干调的品种、规格、数量等信息。2.领料单经部门负责人审核签字后，提交至干调间发放人员。3.发放人员按照领料单的要求进行发放，核对无误后双方签字确认。发放记录1.建立干调发放台账，详细记录干调的发放日期、品种、规格、数量、领料部门、领料人等信息。2.发放记录应妥善保存，便于查询和追溯。退料管理1.生产过程中如有剩余的干调，使用部门应及时办理退料手续。2.退料时填写退料单，注明退料原因、品种、规格、数量等信息，经部门负责人审核后交干调间储存保管人员。3.储存保管人员对退料进行验收，确认质量合格后办理入库手续，并更新库存记录。卫生与安全管理卫生管理1.干调间应保持清洁卫生，每天工作结束后应对地面、货架、设备等进行清扫、擦拭。2.定期对干调间进行全面清洁消毒，消毒药剂应符合食品安全标准要求。3.工作人员进入干调间应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。4.禁止在干调间内堆放杂物，保持通道畅通。安全管理1.配备必要的消防器材和安全设施，如灭火器、消火栓、应急照明等，并定期进行检查维护，确保其处于良好状态。2.干调间内的电气设备应符合安全要求，不得私拉乱接电线，严禁使用大功率电器。3.严格遵守安全操作规程，如在进行盘点、搬运等作业时，注意防止货物倒塌、碰撞等事故发生。4.加强对干调间的安全巡查，及时发现并消除安全隐患。如发生安全事故，应立即采取应急措施，并及时报告相关部门。监督与检查内部监督1.干调间主管定期对干调间的各项工作进行检查，包括人员工作情况、干调质量、储存环境、卫生安全等方面。2.公司内部审计部门不定期对干调间的管理情况进行审计监督，检查各项制度的执行情况，发现问题及时提出整改意见。外部检查1.积极配合相关政府部门的监督检查，如食品药品监管部门、质量技术监督部门等。2.根据外部检查提出的意见和建议，及时进行整改，不断完善干调间的管理工作。考核与奖惩考核内容1.对干调间工作人员的工作表现进行考核，考核内容包括工作任务完成情况、工作质量、工作纪律、团队协作等方面。2.对干调间的管理工作进行考核，考核指标包括干调质量合格率、库存准确率、卫生安全达标率等。奖惩措施1.对于工作表现优秀、遵守制度、为公司做出突出贡献的工作人员，给