酒店6s管理制度

酒店6s管理制度一、总则（一）目的为了提升酒店的服务质量和运营效率，营造整洁、有序、高效的工作环境，确保酒店各项工作的规范化、标准化，特制定本6S管理制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有部门和员工，包括但不限于前厅部、客房部、餐饮部、工程部、保安部等。（三）定义1.整理（SEIRI）：将工作场所中的物品区分为必要的与不必要的，必要的留下，不必要的物品彻底清除。2.整顿（SEITON）：把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标识。3.清扫（SEISO）：将工作场所清扫干净，保持环境整洁，及时发现并消除安全隐患。4.清洁（SEIKETSU）：将整理、整顿、清扫进行到底，且维持其成果。5.素养（SHITSUKE）：每位成员养成良好的习惯，自觉遵守6S规定，培养积极主动的工作态度。6.安全（SECURITY）：重视成员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防患于未然。二、整理（一）工作场所检查1.各部门定期对工作场所进行全面检查，明确区分必需品和非必需品。2.必需品是指经常使用的物品，如办公用品、清洁工具、客用品等；非必需品是指不再使用、已损坏、过期、闲置的物品，如废旧设备、废弃文件、过期食品等。（二）非必需品处理1.对于非必需品，各部门应填写《非必需品处理申请表》，详细注明物品名称、数量、处理原因及处理方式（如丢弃、捐赠、出售等）。2.申请表经部门负责人审核签字后，提交至行政部门审批。行政部门根据实际情况进行审批，并安排专人负责处理非必需品。3.处理非必需品时，应做好记录，包括处理时间、处理人、处理方式等，以备后续查询。（三）整理要点1.明确区分必需品和非必需品的标准，避免误判。2.定期进行整理，及时清除非必需品，保持工作场所的整洁。3.对非必需品的处理应遵循环保、节约的原则，尽量减少浪费。三、整顿（一）物品定位摆放1.根据工作流程和使用频率，为必需品确定固定的存放位置，并绘制物品摆放示意图。2.物品应按照规定位置摆放整齐，做到一目了然，便于取用和归还。3.对于常用的物品，应放置在易于操作的区域，减少寻找物品的时间浪费。（二）标识管理1.在物品存放位置设置明显的标识牌，标明物品名称、规格、数量、责任人等信息。2.标识牌应清晰、准确、易于识别，采用统一的格式和颜色。3.对于一些特殊物品或危险物品，应设置特殊标识，提醒员工注意安全。（三）整顿要点1.物品定位摆放应科学合理，符合工作实际需求。2.标识应规范、清晰，确保员工能够快速准确地找到所需物品。3.定期检查物品摆放和标识情况，及时进行调整和更新。四、清扫（一）清扫责任划分1.各部门根据工作区域划分清扫责任，明确每个区域的清扫责任人。2.清扫责任人应按照规定的清扫标准和流程，定期对负责区域进行清扫。（二）清扫标准与流程1.制定详细的清扫标准和流程，包括清扫的频率、内容、方法、工具使用等。2.清扫标准应明确具体，如地面应无杂物、污渍，桌面应整洁干净，设备应擦拭无灰尘等。3.清扫流程应规范有序，先清理垃圾，再擦拭设备，最后进行地面清洁等。（三）设备维护保养1.在清扫过程中，要对设备进行检查和维护保养，及时发现设备故障和隐患。2.对于简单的设备故障，清扫责任人应及时进行维修；对于复杂的设备故障，应及时通知工程部进行处理。3.定期对设备进行全面保养，包括清洁、润滑、紧固、调试等，确保设备正常运行。（四）清扫要点1.清扫工作应做到无死角，全面覆盖工作场所的各个区域。2.注重清扫质量，严格按照清扫标准和流程进行操作。3.加强对设备的维护保养，延长设备使用寿命，降低维修成本。五、清洁（一）清洁制度建立1.制定清洁检查表，明确各区域的清洁项目、标准、责任人及检查周期。2.清洁检查表应详细列出每个区域每天、每周、每月的清洁工作内容和要求。3.各部门应按照清洁检查表的要求，定期对工作区域进行自查和互查。（二）检查与监督1.行政部门定期对各部门的清洁工作进行检查和评估，检查结果纳入部门绩效考核。2.对于清洁工作不达标的部门，行政部门应下达整改通知书，要求其限期整改。3.整改完成后，行政部门应进行复查，确保问题得到彻底解决。（三）持续改进1.根据清洁检查结果和实际工作情况，及时总结经验教训，对清洁制度和标准进行优化和完善。2.鼓励员工提出改进清洁工作的建议和意见，对于合理有效的建议给予奖励。3.通过持续改进，不断提高酒店的清洁水平和工作效率。（四）清洁要点1.清洁制度应严格执行，确保工作的规范化和标准化。2.检查与监督应及时、有效，发现问题及时整改。3.持续改进是清洁工作不断提升的动力，应积极推动清洁工作的持续优化。六、素养（一）培训教育1.制定6S培训计划，定期组织员工参加6S培训，提高员工对6S管理的认识和理解。2.培训内容包括6S的概念、目的、实施方法、标准要求等，采用多种培训方式，如课堂讲授、现场演示、案例分析等。3.通过培训，使员工了解6S管理对酒店和个人的重要性，掌握6S管理的基本技能和方法。（二）行为规范1.制定员工行为规范，明确员工在工作中的言行举止、着装要求、礼仪规范等。2.员工应严格遵守行为规范，做到言行文明、着装整洁、举止得体。3.在工作场所，员工应使用礼貌用语，尊重同事和客人，积极主动地为他人提供帮助。（三）激励机制1.建立6S激励机制，对在6S管理工作中表现优秀的部门和个人给予表彰和奖励。2.奖励方式可以包括奖金、荣誉证书、晋升机会等，激发员工参与6S管理的积极性和主动性。3.同时，对违反6S规定的行为进行批评教育和相应的处罚，确保6S管理工作的有效执行。（四）素养要点1.培训教育应持续深入，不断强化员工的6S意识。2.行为规范应具体明确，易于员工遵守和执行。3.激励机制应公平合理，充分发挥激励作用，促进员工素养的提升。七、安全（一）安全制度制定1.建立健全酒店安全管理制度，明确安全责任、安全操作规程、安全检查与隐患排查、应急处置等内容。2.安全管理制度应符合国家相关法律法规和行业标准要求。3.各部门应根据酒店安全管理制度，制定本部门的安全操作规程和应急预案。（二）安全教育培训1.定期组织员工参加安全教育培训，提高员工的安全意识和安全技能。2.培训内容包括消防安全、食品安全、设施设备安全、人身安全等方面的知识和技能。3.通过培训，使员工了解安全风险，掌握安全防范措施和应急处置方法。（三）安全检查与隐患排查1.建立安全检查制度，定期对酒店进行安全检查，包括日常检查、专项检查、季节性检查等。2.安全检查应全面覆盖酒店的各个区域和环节，重点检查消防设施、电气设备、食品安全、电梯安全等。3.对检查中发现的安全隐患，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。4.整改完成后，应进行复查，确保安全隐患得到彻底消除。（四）应急处置1.制定完善的应急预案，包括火灾应急预案、食品安全事故应急预案、自然灾害应急预案等。2.定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处置能力。3.在发生安全事故时，应立即启动应急预案，迅速采取有效措施进行处置，最大限度地减少事故损失。（五）安全要点1.安全制度应完善、健全，确保安全管理工作有章可循。2.安全教育培训应注重实效，提高员工的安全意识和应急能力。3.安全检查