2025年公共营养师考试学习路径优化试题及答案

2025年公共营养师考试学习路径优化试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于优质蛋白质的食物来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

2.人体必需的脂肪酸包括哪些？

A.欧米伽-3脂肪酸

B.欧米伽-6脂肪酸

C.脂肪酸D

D.脂肪酸E

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.香蕉

C.红薯

D.鸡蛋

4.以下哪种食物的脂肪含量最低？

A.牛奶

B.瘦肉

C.鱼肉

D.植物油

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.红薯

D.豆腐

6.下列哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.奶制品

D.面包

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.红薯

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.豆腐

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.花生油

C.芝麻

D.燕麦

12.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.豆类

C.海鲜

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含铜？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含锰？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含钼？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含铬？

A.芝麻

B.燕麦

C.豆腐

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含碘？

A.海鲜

B.芝麻

C.燕麦

D.豆腐

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体唯一能提供能量的营养素。（）

2.食盐的摄入量应该限制在每天6克以下。（）

3.植物油比动物油更健康，可以无限制地食用。（）

4.维生素C可以通过日光浴来补充。（）

5.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

6.食用富含膳食纤维的食物可以预防便秘。（）

7.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）

8.碘是人体必需的微量元素，但过量摄入不会产生副作用。（）

9.锌是人体生长和发育的重要营养素，儿童和青少年尤其需要。（）

10.食用富含抗氧化剂的食物可以预防癌症。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层原理。

3.描述营养缺乏症的主要症状及其原因。

4.如何根据个体差异制定个性化的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并举例说明如何通过营养干预来预防慢性病。

2.分析公共营养师在社区健康促进中的作用，并结合实际案例说明其工作内容和方法。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.BC

2.AB

3.ABC

4.A

5.A

6.C

7.A

8.C

9.D

10.B

11.ABD

12.ABC

13.ABD

14.A

15.B

16.A

17.A

18.B

19.A

20.A

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、选择优质蛋白质、减少食盐摄入、控制饮酒、足量饮水。

2.食物金字塔是根据营养学原理设计的，分层展示食物种类和摄入量的指导图。底层为谷类，中间层为蔬菜、水果和薯类，再上为动物性食物，最上层为油脂和糖类。分层原理是食物的能量密度和营养素密度逐渐减少。

3.营养缺乏症的主要症状包括：维生素A缺乏导致的夜盲症，维生素C缺乏导致的坏血病，钙、磷缺乏导致的佝偻病，铁缺乏导致的贫血等。原因通常是摄入不足、吸收不良或代谢障碍。

4.制定个性化膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素，结合营养需求进行食物选择和搭配，确保膳食平衡。

四、论述题

1.营养与慢性病密切相关，不良的饮食习惯和营养摄入会导致慢性病的发生和发展。例如，高盐、高糖、高脂肪的饮食容易引发高血压、糖尿病、心血管疾病等。通过营养干预，如调整膳食结构、增加膳食纤维摄入、控制体重等，可以有效预防慢性病。

2.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：开展营养知识宣传教育，提高居民健康