2025年公共营养师考试综合运用知识的能力试题答案

2025年公共营养师考试综合运用知识的能力试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.动物内脏

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.西瓜

E.苹果

3.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

4.以下哪种营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

E.维生素D

5.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

7.下列哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

8.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

9.下列哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.谷物

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

15.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

16.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

17.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

18.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

19.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

20.以下哪种食物富含钾？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定个性化的营养方案，以帮助人们改善健康状况。（）

2.膳食纤维可以预防便秘，但对减肥没有直接作用。（）

3.维生素A过量摄入会导致中毒症状，如头痛、恶心、视力模糊等。（）

4.钙质主要存在于奶制品中，对骨骼健康非常重要。（）

5.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入会导致肥胖。（）

6.饮食中过多的盐分摄入会增加患高血压的风险。（）

7.维生素C可以帮助身体吸收铁质，预防贫血。（）

8.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

9.水果和蔬菜中的天然糖分对人体有益，无需限制摄入量。（）

10.公共营养师应该具备医学、营养学、心理学等多方面的知识。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举至少三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.简要说明如何通过膳食干预来预防慢性病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在促进公众健康中的作用及其实施策略。

2.结合实际案例，分析营养咨询在改善个体营养状况中的应用和效果。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.C

3.ACD

4.A

5.ACE

6.A

7.ABD

8.C

9.A

10.A

11.A

12.ABC

13.ABD

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、参与酶的活性、维持细胞功能、调节生理活动等。

2.制定合理的膳食计划需要考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，并结合食物的营养成分进行平衡搭配。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-贫血：面色苍白、乏力、头晕、心悸等。

-缺钙：骨质疏松、易骨折、抽搐等。

-缺铁：乏力、头晕、面色苍白、食欲不振等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.膳食干预预防慢性病的方法包括：

-控制总能量摄入，避免肥胖。

-增加膳食纤维摄入，预防便秘和心血管疾病。

-适量摄入优质蛋白质，维持身体功能。

-控制食盐摄入，预防高血压。

-适量摄入维生素和矿物质，增强免疫力。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育在促进公众健康中的作用：

-提高公众对营养健康的认识。

-改善公众的饮食习惯。

-预防营养相关疾病。

-促进健康生活方式的养成。

实施策略：

-开展营养健康宣传活动。

-加强学校、社区的营养教育。

-培养营养专业人才。

-制定营养政