增长知识广度2025年公共营养师考试试题答案

增长知识广度2025年公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是营养素的分类？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质在人体中的作用不包括：

A.构成细胞和组织

B.修复和更新细胞

C.作为能量来源

D.维持体温

E.合成酶和激素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.猪肉

E.鸡蛋

4.哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.牛奶

E.猪肉

5.以下哪项是人体必需的矿物质？

A.钙

B.镁

C.铁

D.硒

E.锌

6.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜牛奶

C.豆浆

D.玉米

E.鸡蛋

7.以下哪项是人体能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

8.以下哪项是平衡膳食的原则？

A.食物多样

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物均衡

C.适量摄入膳食纤维

D.适量摄入矿物质

E.食物新鲜

9.以下哪项是预防慢性病的关键？

A.适量运动

B.保持健康体重

C.戒烟限酒

D.心理平衡

E.保持良好睡眠

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.鲜枣

B.葡萄

C.西瓜

D.苹果

E.猪肉

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.葵花籽

D.橄榄油

E.猪肉

12.以下哪种食物富含钙？

A.酸奶

B.豆浆

C.苹果

D.鸡蛋

E.鱼肉

13.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.猪肉

E.鸡蛋

14.以下哪种食物富含锌？

A.牛肉

B.海参

C.虾

D.猪肉

E.鸡蛋

15.以下哪种食物富含硒？

A.虾

B.芝麻

C.鸡蛋

D.猪肉

E.鸡肉

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.酸菜

B.芹菜

C.西红柿

D.鸡蛋

E.猪肉

17.以下哪种食物富含维生素B1？

A.酵母

B.谷物

C.玉米

D.猪肉

E.鸡蛋

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.谷物

C.玉米

D.猪肉

E.鸡蛋

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.酵母

B.谷物

C.玉米

D.猪肉

E.鸡蛋

20.以下哪种食物富含维生素B5？

A.酵母

B.谷物

C.玉米

D.猪肉

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。（）

2.高纤维食物有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.蛋白质不足会导致免疫力下降，但过量摄入也会对身体造成负担。（）

5.钙是骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

6.铁是血红蛋白的组成部分，缺铁性贫血患者应多吃含铁丰富的食物。（）

7.硒是一种抗氧化剂，能够预防癌症。（）

8.维生素C有助于增强免疫力，预防感冒。（）

9.食物多样化是保证营养均衡的关键。（）

10.肥胖与饮食结构无关，只与运动量有关。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用。

2.如何判断食物是否富含膳食纤维？

3.请列举三种富含钙的食物及其主要来源。

4.解释什么是“食物多样化”以及它对健康的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.结合营养学知识，论述如何制定一个适合中老年人的营养食谱，并说明理由。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCDE

2.C

3.C

4.B

5.ABCDE

6.A

7.ABC

8.ABCDE

9.ABCDE

10.A

11.ABC

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题答案

1.蛋白质在人体中的作用包括：构成细胞和组织、修复和更新细胞、作为能量来源、合成酶和激素、维持酸碱平衡等。

2.判断食物是否富含膳食纤维的方法包括：查看食物的营养成分表，寻找膳食纤维的含量；食物的口感，如蔬菜、水果、全谷物等通常富含膳食纤维。

3.富含钙的食物及其主要来源包括：牛奶、酸奶（主要来源是乳制品）；豆制品（如豆腐、豆浆）；绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）。

4.食物多样化是指在日常饮食中摄入多种食物，包括不同种类的主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类和豆制品等。它对健康的重要性体现在：提供丰富的营养素，满足身体各种需求；预防营养缺乏病；降低慢性病风险；提高食物的口感和营养价值。

四、论述题答案

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：提供均衡的营养，维持身体各项功能正常；控制体重，降低肥胖风险；降低血脂、血糖、血压等慢性病危险因素；增强免疫力，提高抗病能力。实际案例分析可参考：某地区通过推广健康饮食，降低了居民高血压、糖尿病等慢性病的发病率。

2.制定适合中老年人的营养食谱时，应考虑