2025公共营养师职业生涯路径试题及答案

2025公共营养师职业生涯路径试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.米饭

E.面包

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

E.海产品

4.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

E.心脏病

5.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

E.面包

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.面包

E.猪肉

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

E.猪肉

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

E.猪肉

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

E.猪肉

11.以下哪种食物富含钙质？

A.虾皮

B.酸奶

C.豆腐

D.鸡蛋

E.猪肉

12.以下哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.海产品

13.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

14.以下哪种食物富含镁质？

A.燕麦

B.麦片

C.芝麻

D.鸡蛋

E.面包

15.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

16.以下哪种食物富含硒质？

A.虾皮

B.酸奶

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

17.以下哪种食物富含碘质？

A.海带

B.紫菜

C.面包

D.鸡蛋

E.猪肉

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.豆腐

E.面包

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.海产品

20.以下哪种食物富含胆碱？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.猪肉

E.鱼类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体生长发育、修复组织的基本营养素。（）

2.脂肪过量摄入会导致肥胖，但适量的脂肪对人体健康有益。（）

3.糖类是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

4.维生素是人体需要的微量营养素，过量摄入会引起中毒。（）

5.矿物质在人体中含量较低，但缺乏会引起多种疾病。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能导致消化不良。（）

7.食用盐的摄入量应该根据个人口味来调整，无需限制。（）

8.均衡饮食是指食物种类多样化，营养素摄入充足。（）

9.早餐对身体健康至关重要，但可以随意选择早餐食物。（）

10.晚餐摄入热量应适当减少，以避免夜间脂肪堆积。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.说明如何通过食物选择来预防贫血。

3.解释什么是食物金字塔，并简要描述其分层结构。

4.阐述如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的角色和作用，并结合实际案例进行分析。

2.探讨现代生活方式对营养健康的影响，以及公共营养师如何通过教育和指导帮助人们改善饮食习惯，提高生活质量。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

解析思路：营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，这些都是人体必需的基本营养素。

2.C

解析思路：牛奶是公认的钙质丰富食物，适合补充人体所需的钙。

3.ABC

解析思路：水果、蔬菜和粗粮都是膳食纤维的良好来源，有助于肠道健康。

4.ACD

解析思路：贫血、高血压、高血脂和糖尿病都与营养摄入不足或失衡有关。

5.A

解析思路：猪肝是铁质含量较高的食物，有助于预防贫血。

6.A

解析思路：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A。

7.A

解析思路：燕麦含有维生素B1，有助于能量代谢。

8.A

解析思路：柑橘类水果富含维生素C，具有抗氧化作用。

9.C

解析思路：鱼肝油是维生素D的良好来源，有助于钙磷代谢。

10.A

解析思路：麦芽含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用。

11.ABC

解析思路：虾皮、酸奶和豆腐都富含钙质，有助于骨骼健康。

12.ABC

解析思路：蔬菜、水果和粗粮都是钾质的重要来源，有助于维持电解质平衡。

13.A

解析思路：猪肝是铁质含量较高的食物，有助于预防贫血。

14.ABC

解析思路：燕麦、麦片和芝麻都含有镁质，有助于肌肉和神经功能。

15.B

解析思路：猪肉是锌质的重要来源，有助于免疫系统和细胞分裂。

16.A

解析思路：虾皮含有丰富的硒质，具有抗氧化作用。

17.AB

解析思路：海带和紫菜含有丰富的碘质，有助于甲状腺健康。

18.B

解析思路：鱼类富含维生素B12，对于红细胞的生成至关重要。

19.A

解析思路：蔬菜含有叶酸，有助于孕妇胎儿神经管的发育。

20.E

解析思路：鱼类含有胆碱，对于大脑功能和神经传递有重要作用。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、奶类、大豆和坚果、少吃油脂类、盐和糖、饮酒应限量。

2.通过增加富含铁的食物，如猪肝、红肉、绿叶蔬菜和豆类，以及维生素C丰富的食物，如柑橘类水果和番茄，可以预防贫血。

3.食物金字塔分层结构从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品类、大豆坚果类、油脂类。

4.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，并结合营养需求和偏好，提供适宜的食物选择和膳食指导。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康促进中的角色包括提供营养教育和宣传、开展营养评估和干预、参与健康项目、协助