公共营养师考试历年真题试题及答案2025年

公共营养师考试历年真题试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

4.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.面粉

D.玉米

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.芥兰

B.番茄

C.橙子

D.苹果

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.橄榄油

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.面条

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡肉

C.面粉

D.玉米

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.面粉

D.玉米

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.橙子

D.苹果

16.下列哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西兰花

C.橙子

D.苹果

17.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.面粉

D.玉米

18.下列哪种食物富含硒？

A.猪肉

B.鸡肉

C.面粉

D.玉米

19.下列哪种食物富含碘？

A.海带

B.猪肉

C.鸡肉

D.面粉

20.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡肉

C.面粉

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

2.蛋白质过量摄入会导致身体肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致心血管疾病。（）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

5.维生素A过量摄入会导致中毒症状。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病。（）

8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。（）

9.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

10.碘是甲状腺激素合成的必需元素，缺碘会导致甲状腺肿大。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层依据。

3.描述如何通过食物搭配来提高营养素的吸收率。

4.说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析公共营养师在社区健康促进中的作用，并讨论如何提高公共营养师的专业技能和服务水平。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.D（氮不是膳食营养素）

2.C（蔬菜富含膳食纤维）

3.B（牛奶富含钙）

4.A（猪肝富含铁）

5.A（胡萝卜富含维生素A）

6.B（番茄富含维生素C）

7.A（鱼肝油富含维生素D）

8.C（橄榄油富含维生素E）

9.A（面包富含维生素B1）

10.B（牛奶富含维生素B2）

11.A（猪肉富含维生素B3）

12.A（鸡肉富含维生素B5）

13.B（鱼肉富含维生素B6）

14.A（鸡蛋富含维生素B12）

15.A（菠菜富含维生素K）

16.A（菠菜富含叶酸）

17.A（猪肉富含锌）

18.A（猪肉富含硒）

19.A（海带富含碘）

20.A（猪肝富含铁）

二、判断题答案及解析思路：

1.×（膳食纤维存在于植物性食物和部分动物性食物中）

2.×（蛋白质过量摄入可能导致消化系统负担加重）

3.√（脂肪过量摄入与心血管疾病有关）

4.√（碳水化合物过量摄入可能导致血糖升高）

5.√（维生素A过量摄入可能导致中毒）

6.×（维生素C不能预防感冒，但有助于提高免疫力）

7.√（维生素D促进钙吸收，预防佝偻病）

8.√（钙是骨骼和牙齿的重要成分，缺钙导致骨质疏松）

9.√（锌对免疫系统有重要作用）

10.√（碘是甲状腺激素合成必需元素，缺碘导致甲状腺肿大）

三、简答题答案及解析思路：

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、保证充足的水分摄入、限制盐、糖和酒精的摄入、定期进行膳食评估和调整。

2.食物金字塔分层依据是营养素含量和食物种类，底层为基础食物，如谷类，越往上层，食物越为多样化，营养素含量越高。

3.通过食物搭配提高营养素吸收率的方法包括：合理搭配蛋白质和碳水化合物、选择富含维生素C的食物与富含铁的食物同食、注意食物的烹饪方法等。

4.制定个性化膳食计划需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活习惯等因素，根据这些因素推荐适宜的食物种类和数量。

四、论述题答案及解析思路：

1.营养与慢性病的关系：营养过剩或不足都会增加慢性病风险，如肥胖、糖尿病、高血压等。营养干预可以通过调整膳食结构、增加身体活动等方式来预防和控制慢性病的发