公共营养师2025年考试复习效果评估试题及答案

公共营养师2025年考试复习效果评估试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.胶原蛋白

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.水果

3.以下哪种疾病与营养不良密切相关？

A.肥胖症

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.玉米

C.鸡肉

D.面粉

5.下列哪种营养素对于儿童生长发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.精粮

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

8.以下哪种食物富含维生素B群？

A.豆类

B.酵母

C.瘦肉

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鱼肝油

C.芝麻

D.豆腐

10.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西红柿

C.土豆

D.洋葱

11.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.钙

12.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含锌质？

A.海产品

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含碘质？

A.海带

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.面粉

17.以下哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含铜质？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

19.以下哪种食物富含铬质？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

20.以下哪种食物富含锰质？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食营养素是人体必需的有机和无机物质的总称。（）

2.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素。（）

3.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。（）

4.膳食纤维对预防便秘有益，但过量摄入可能导致营养不良。（）

5.维生素A有助于维持正常的视觉功能，过量摄入可能导致中毒。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

8.锌是儿童生长发育的必需元素，缺锌会导致生长发育迟缓。（）

9.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

10.公共营养师的主要职责是为个体或群体提供营养指导和服务。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释什么是食物相克，并列举常见的食物相克现象。

3.描述如何通过膳食来预防心血管疾病。

4.针对孕妇的营养需求，列举几种适合孕妇食用的食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的角色和作用。

2.分析我国居民膳食中存在的常见营养问题，并提出相应的解决策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.D解析：胶原蛋白是一种蛋白质，不属于营养素。

2.C解析：奶制品是钙的良好来源。

3.D解析：营养不良会导致身体机能下降，免疫系统减弱。

4.C解析：鸡肉是优质蛋白质的来源。

5.B解析：铁是儿童生长发育的重要营养素。

6.C解析：粗粮富含膳食纤维。

7.A解析：胡萝卜富含维生素A。

8.A解析：豆类富含维生素B群。

9.A解析：植物油富含维生素E。

10.A解析：菠菜富含维生素K。

11.B解析：维生素C有助于提高免疫力。

12.A解析：瘦肉富含铁质。

13.B解析：肉类富含锌质。

14.A解析：芝麻富含硒质。

15.A解析：海带富含碘质。

16.A解析：蔬菜富含钾质。

17.A解析：蔬菜富含镁质。

18.D解析：肉类富含铜质。

19.D解析：肉类富含铬质。

20.A解析：蔬菜富含锰质。

二、判断题答案及解析思路：

1.√解析：膳食营养素是人体必需的物质。

2.√解析：六大营养素是人体健康的基础。

3.×解析：营养不良是指摄入的营养素不足。

4.×解析：膳食纤维过量摄入可能导致消化不良。

5.√解析：维生素A过量可能导致中毒。

6.√解析：维生素C具有抗氧化和免疫增强作用。

7.√解析：钙是骨骼和牙齿的重要成分。

8.√解析：锌是儿童生长发育必需的微量元素。

9.√解析：硒具有抗氧化和预防癌症的作用。

10.√解析：公共营养师负责提供营养指导和服务。

三、简答题答案及解析思路：

1.合理膳食的基本原则包括：均衡摄入各类营养素、适量摄入热量、食物多样化、饮食定时定量、避免过量摄入脂肪和糖分、保持饮食卫生等。

2.食物相克是指某些食物在一起食用时可能会产生不良反应，常见的食物相克现象包括：豆腐与菠菜、牛奶与果汁、鸡蛋与豆浆等。

3.通过膳食预防心血管疾病的方法包括：增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少饱和脂肪和反式脂肪