公共营养师2025考生成功经验试题及答案

公共营养师2025考生成功经验试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

2.蛋白质的主要生理功能不包括以下哪项？

A.构成细胞和组织

B.参与激素的合成

C.作为能量来源

D.维持细胞渗透压

E.参与免疫反应

3.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.红薯

B.白面包

C.荞麦面

D.精制大米

E.麦片

4.哪些营养素对维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.镁

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.鸡蛋

E.牛奶

6.以下哪项不是膳食指南推荐的健康饮食习惯？

A.多样化食物摄入

B.控制食盐摄入

C.增加油脂摄入

D.适量饮酒

E.保持适量运动

7.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.贫血

C.佝偻病

D.骨质疏松

E.神经炎

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

E.牛奶

9.以下哪项不是膳食指南推荐的健康烹饪方式？

A.清蒸

B.煎炸

C.炒

D.烤

E.蒸煮

10.以下哪种营养素在人体内不能合成？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

11.以下哪种食物富含植物化学物质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.鸡蛋

12.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨质疏松

B.肌肉无力

C.夜盲症

D.贫血

E.神经炎

13.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.鸡蛋

14.以下哪种疾病与钙缺乏有关？

A.骨质疏松

B.贫血

C.佝偻病

D.神经炎

E.肌肉无力

15.以下哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.鸡蛋

16.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.贫血

C.佝偻病

D.骨质疏松

E.神经炎

17.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.鸡蛋

18.以下哪种营养素在人体内不能合成？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

19.以下哪种食物富含植物化学物质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.鸡蛋

20.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨质疏松

B.肌肉无力

C.夜盲症

D.贫血

E.神经炎

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（√）

2.高血糖生成指数（GI）食物会使血糖迅速上升，不利于血糖控制。（√）

3.钙和维生素D的摄入对预防骨质疏松至关重要。（√）

4.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（√）

5.适量饮酒对健康有益，可以降低心血管疾病风险。（×）

6.维生素A过量摄入会导致中毒，引起皮肤干燥、视力下降等症状。（√）

7.植物油比动物油更健康，因为植物油含有较多的不饱和脂肪酸。（√）

8.食盐摄入过多会导致高血压，因此应限制食盐摄入。（√）

9.肉类中的红肉富含铁，有助于预防贫血。（√）

10.维生素C可以增强免疫力，促进伤口愈合。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于蛋白质摄入的建议。

2.解释什么是膳食纤维，以及它在膳食中的作用。

3.描述维生素D的主要来源和生理功能。

4.说明如何通过饮食来预防骨质疏松。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并举例说明不同年龄段儿童青少年应关注的营养需求。

2.结合实际，论述如何通过营养干预改善中老年人的健康状况，包括预防慢性病和维持生活质量。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCDE

2.C

3.C

4.ABC

5.ABC

6.C

7.A

8.AB

9.B

10.C

11.ABC

12.A

13.AB

14.A

15.D

16.A

17.AB

18.C

19.ABC

20.A

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.膳食指南中关于蛋白质摄入的建议包括：适量摄入优质蛋白质，如动物性食品、豆制品等；根据年龄、性别和活动量调整蛋白质摄入量；避免过量摄入蛋白质，以免增加肾脏负担。

2.膳食纤维是指人体不能消化的植物性物质，包括纤维素、半纤维素、果胶等。它在膳食中的作用包括：增加饱腹感，有助于控制体重；促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病。

3.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤产生的内源性维生素D3，以及食物中的维生素D2和D3。它的生理功能包括：促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康；调节钙磷代谢，参与细胞生长、分化和免疫调节。

4.通过饮食预防骨质疏松的方法包括：确保充足的钙和维生素D摄入；增加富含钙的食物，如奶制品、绿叶蔬菜等；适量摄入维生素K和镁，有助于钙的吸收和利用；限制高钠食物的摄入，以降低尿钙排出。

四、论述题答案

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性体现在以下几个方面：提供充足的营养素，满足生长需求；促进身体健康，预防疾病；培养良好的饮食习惯，为成年后的健康奠定基础。不同年龄段儿童青少年应关注的营养需求包括：婴儿期需要充足的蛋白质、钙和铁；幼儿期需要丰富的维生素和矿物质；学龄前期需要平衡的膳食，增加膳食纤维的摄入；学龄期需要足够的蛋白质、钙和维生素D，以及适量的脂肪和碳水化合物。

2.通过营养干预改善中老年人