2025年公共营养师营养策略探索试题及答案

2025年公共营养师营养策略探索试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.食物多样

C.摄入过量

D.食物新鲜

2.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面粉

B.玉米

C.鸡蛋

D.水果

3.以下哪种营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.红烧肉

B.鸡胸肉

C.猪油

D.炸鸡

5.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

6.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷物

D.海产品

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.红薯

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面食

B.粗粮

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含胡萝卜素？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海产品

16.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海产品

19.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素过多。（）

2.膳食纤维对肠道健康有重要作用，可以预防便秘。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织有重要作用。（）

4.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，缺乏钙质会导致佝偻病。（）

5.铁质是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁质会导致贫血。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源，摄入过多会导致血糖升高。（）

9.膳食平衡是指摄入的各种营养素的比例适宜，以满足身体需求。（）

10.饮食习惯对健康有重要影响，良好的饮食习惯可以预防慢性疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的重要性。

2.如何根据个体需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其症状。

4.如何通过饮食调整来预防慢性疾病？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际案例，论述营养干预在慢性病预防中的作用。

2.探讨在快节奏的现代生活中，如何提高公众对营养健康知识的认知度和参与度。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.C.摄入过量

解析思路：合理膳食的原则是营养均衡、食物多样和适量摄入，摄入过量不属于合理膳食原则。

2.C.鸡蛋

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，鸡蛋富含高质量的蛋白质。

3.A.维生素A

解析思路：维生素A对视力有益，尤其是对夜视能力和视网膜健康。

4.B.鸡胸肉

解析思路：低脂肪食物是指脂肪含量较低的食物，鸡胸肉相对于其他肉类脂肪含量较低。

5.B.牛奶

解析思路：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

6.A.瘦肉

解析思路：铁质是血红蛋白的重要组成部分，瘦肉中含有丰富的铁质。

7.A.粗粮

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、薯类和部分蔬菜中，有助于消化和预防便秘。

8.D.蔬菜

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，对血液凝固有重要作用。

9.A.面食

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆类和坚果中，面食可能经过加工，含量相对较低。

10.B.牛奶

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品中，牛奶是其中的良好来源。

...（以下题目答案及解析思路省略，格式同上）...

二、判断题答案及解析思路：

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而非过多。

2.√

解析思路：膳食纤维可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

3.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织有重要作用。

4.√

解析思路：钙质主要存在于骨骼和牙齿中，缺乏钙质会导致骨骼和牙齿的健康问题。

5.√

解析思路：铁质是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁质会导致贫血。

6.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，抵抗自由基对身体的损害。

7.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会导致能量过剩和肥胖。

8.