公共营养咨询常识试题及答案

公共营养咨询常识试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于公共营养师的服务对象？

A.儿童青少年

B.成年人

C.老年人

D.孕妇

E.病人

2.公共营养师在进行营养咨询时，应遵循哪些原则？

A.以科学为依据

B.以需求为导向

C.以个体差异为出发点

D.以预防为主

E.以促进健康为目标

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.面包

C.玉米

D.米饭

E.鸡蛋

4.蛋白质的主要来源有哪些？

A.肉类

B.鱼类

C.豆制品

D.奶制品

E.水果

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.橙子

C.红薯

D.胡萝卜

E.绿叶蔬菜

6.脂肪酸有哪些主要功能？

A.提供能量

B.参与脂溶性维生素的吸收

C.构成细胞膜

D.促进生长发育

E.预防心血管疾病

7.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

8.营养不良的主要表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.贫血

D.消化不良

E.体重减轻

9.公共营养师在为孕妇提供营养咨询时，应注意哪些问题？

A.胎儿发育需求

B.孕妇个体差异

C.孕妇营养需求

D.孕妇疾病预防

E.孕妇情绪调节

10.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.蛋白

C.豆制品

D.绿叶蔬菜

E.水果

11.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

12.公共营养师在为老年人提供营养咨询时，应注意哪些问题？

A.老年人营养需求

B.老年人消化吸收能力

C.老年人疾病预防

D.老年人情绪调节

E.老年人生活方式

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.植物油

E.橄榄油

14.营养过剩的主要表现有哪些？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

E.脂肪肝

15.公共营养师在进行营养咨询时，应如何帮助客户制定合理的饮食计划？

A.了解客户饮食习惯

B.分析客户营养需求

C.提供营养知识

D.制定个性化饮食方案

E.监督客户执行饮食计划

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.葡萄

C.橙子

D.柠檬

E.樱桃

17.公共营养师在为病人提供营养咨询时，应注意哪些问题？

A.病人疾病特点

B.病人营养需求

C.病人消化吸收能力

D.病人治疗配合

E.病人心理支持

18.以下哪种食物富含钾？

A.瓜子

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

19.公共营养师在为儿童青少年提供营养咨询时，应注意哪些问题？

A.儿童青少年生长发育特点

B.儿童青少年营养需求

C.儿童青少年饮食行为

D.儿童青少年疾病预防

E.儿童青少年生活方式

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作重点是治疗疾病。（×）

2.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（√）

3.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（√）

4.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（×）

5.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，两者对人体都有益处。（×）

6.钙主要存在于骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。（√）

7.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（×）

8.孕妇在孕期应增加营养摄入，以满足胎儿发育需求。（√）

9.锌对提高人体免疫力有重要作用。（√）

10.老年人因消化吸收能力下降，应减少膳食中的脂肪摄入。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在进行营养咨询时，如何评估客户的营养状况。

2.解释什么是食物金字塔，并简要说明其作用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.针对老年人，简述公共营养师在制定营养计划时应考虑的几个方面。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用及其具体措施。

2.阐述公共营养师在社区健康促进中的角色和责任，并举例说明其工作内容。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACD

4.ABCD

5.D

6.ABCD

7.ABC

8.ABCDE

9.ABCDE

10.AC

11.AB

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCDE

16.CD

17.ABCDE

18.CD

19.ABCDE

20.AB

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师评估客户营养状况时，可通过询问饮食习惯、进行身体测量、血液检查等方法，了解客户的营养摄入、身体成分、健康状况等信息。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、豆奶类和油脂类。食物金字塔的作用是指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。

3.常见的营养缺乏病包括：佝偻病（维生素D缺乏）、贫血（铁缺乏）、夜盲症（维生素A缺乏）和骨质疏松（钙缺乏）。主要原因包括摄入不足、消化吸收不良、代谢障碍等。

4.公共营养师在制定老年人营养计划时应考虑：老年人的营养需求、消化吸收能力、疾病预防和治疗、生活方式等因素，如增加优质蛋白质、钙、维生素D的摄入，减少高盐、高脂肪食物的摄入等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用包括：提供营养教育和咨询、制定个体化饮食方案、参与健康教育项目、监测和管理慢性病患者的营养状况等。具体措施包括：推广健康饮食模式、提高公众对慢性病的认识、开展营养