公共营养师考试饮食与疾病预防试题及答案

公共营养师考试饮食与疾病预防试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食纤维的主要来源？

A.玉米

B.燕麦

C.肉类

D.豆类

2.下列哪种食物富含维生素C？

A.芥蓝

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.猪肝

3.以下哪种营养素对于维持正常的视觉功能至关重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

4.以下哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.香蕉

C.豆浆

D.花生

5.以下哪种营养素有助于提高身体免疫力？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.米饭

C.全麦面包

D.鸡蛋

7.以下哪种营养素有助于维持心血管健康？

A.维生素E

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素K

8.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.牛奶

C.鸡蛋

D.豆浆

9.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.番茄

C.芥蓝

D.香蕉

10.以下哪种营养素有助于促进儿童生长发育？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

11.以下哪种食物属于低脂食物？

A.牛奶

B.猪油

C.花生

D.芝麻

12.以下哪种食物富含钾质？

A.苹果

B.香蕉

C.蔬菜

D.肉类

13.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.油条

14.以下哪种营养素有助于维持皮肤健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

15.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.番茄

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

17.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

18.以下哪种食物富含铁质？

A.芥蓝

B.香蕉

C.豆浆

D.猪肝

19.以下哪种食物属于低糖食物？

A.面包

B.米饭

C.全麦面包

D.苹果

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.豆浆

D.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。（）

2.膳食纤维能够增加饱腹感，有助于控制体重。（）

3.水是人体必需的六大营养素之一，参与身体的多种生理活动。（）

4.维生素C能够促进铁的吸收。（）

5.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

6.锌是人体生长发育所必需的微量元素，对免疫系统也有重要作用。（）

7.ω-3脂肪酸对心脏健康有益，可以降低心血管疾病的风险。（）

8.维生素D能够帮助人体吸收和利用钙质。（）

9.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对肌肉的生长和修复至关重要。（）

10.食盐摄入过多会导致高血压。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物多样性和营养均衡。

3.阐述膳食纤维对健康的益处。

4.说明如何通过饮食预防骨质疏松症。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩和营养不足对健康的影响，并举例说明。

2.结合实际，讨论如何根据不同年龄和生理状况的人群制定个性化的饮食方案。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.C

2.A

3.A

4.C

5.C

6.C

7.D

8.A

9.A

10.C

11.C

12.B

13.A

14.A

15.A

16.C

17.A

18.D

19.D

20.D

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.合理膳食的原则包括食物多样、均衡摄入、适量饮食、合理搭配、限制盐油糖、充足水分。

2.食物多样性是指确保膳食中包含多种食物，营养均衡是指膳食中各类营养素的摄入量要符合人体需求。

3.膳食纤维有助于预防便秘、降低胆固醇、控制血糖、维持肠道健康。

4.通过饮食预防骨质疏松症，应确保充足的钙和维生素D摄入，限制高盐、高糖和高脂肪食物的摄入。

四、论述题答案：

1.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病；营养不足则可能导致营养不良、免疫力下