公共营养师考试增强实践能力试题及答案

公共营养师考试增强实践能力试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.氧气

2.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.大豆

C.花生

D.橙子

3.下列哪项是慢性病的主要危险因素？

A.饮食习惯

B.缺乏运动

C.吸烟

D.以上都是

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪项不是我国居民膳食指南推荐的健康饮食习惯？

A.多吃蔬菜、水果和全谷类

B.适量摄入红肉和加工肉类

C.增加鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白质的摄入

D.限制盐、糖和油脂的摄入

6.以下哪种疾病与膳食营养密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.以上都是

7.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.花生

8.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.花生

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.西瓜

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.西瓜

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.花生

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.花生

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.鱼肝油

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.榴莲

16.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.盐

18.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.花生

20.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.花生

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。（）

2.摄入过多的钠会导致高血压。（）

3.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

4.糖尿病患者应该避免食用含糖食物。（）

5.高血压患者应该限制食盐摄入。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

7.维生素C在体内不能储存，因此每天都需要补充。（）

8.钙质主要存在于牛奶和奶制品中。（）

9.鱼油富含ω-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。（）

10.适量饮酒对健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的重要性。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见营养缺乏病及其主要原因。

4.营养教育在预防慢性病中的作用有哪些？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康管理中的角色和职责。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.D

2.B

3.D

4.C

5.B

6.D

7.C

8.C

9.A

10.C

11.A

12.C

13.A

14.D

15.C

16.D

17.D

18.D

19.C

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题答案：

1.膳食平衡的重要性在于确保人体获得足够的营养素，预防营养不良和营养过剩，维持身体健康，提高生活质量。

2.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况和营养需求等因素，结合食物的营养成分和推荐摄入量来安排每日三餐和零食。

3.三种常见营养缺乏病及其主要原因：

-营养不良：由于食物摄入不足或营养不平衡引起的全身性营养缺乏。

-维生素A缺乏症：由于长期摄入不足维生素A导致的视力问题和其他健康问题。

-铁缺乏性贫血：由于铁摄入不足或吸收不良导致的血红蛋白水平下降和贫血症状。

4.营养教育在预防慢性病中的作用包括：

-提高公众对慢性病的认识和预防意识。

-教导正确的饮食和生活方式，降低慢性病风险。

-改善慢性病患者的营养状况，提高治疗效果和生活质量。

四、论述题答案：

1.公共营养师在社区健康管理中的角色和职责包括：

-进行营养评估和健康咨询。

-制定个性化的营养干预方案。

-开展营养教育和健康促进活动。

-监测和管理慢性病患者的营养状况。

-协调社区资源，提供营养支持服务。

2.通过营养干预改善慢性病