2025年公共营养师能力提升试题及答案

2025年公共营养师能力提升试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于碳水化合物的主要食物来源？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.蛋白质的主要食物来源有哪些？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.水果

3.以下哪些属于健康脂肪的食物来源？

A.橄榄油

B.花生油

C.动物内脏

D.鸡蛋黄

4.维生素C的主要食物来源有哪些？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.土豆

D.胡萝卜

5.以下哪些属于富含钙的食物？

A.牛奶

B.豆腐

C.猪肝

D.鸡蛋

6.以下哪些属于富含铁的食物？

A.红肉

B.鸡肉

C.绿叶蔬菜

D.红薯

7.以下哪些属于富含锌的食物？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.禽蛋

8.以下哪些属于富含维生素A的食物？

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.橙色蔬菜

D.豆腐

9.以下哪些属于富含膳食纤维的食物？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

10.以下哪些属于健康饮食原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.饮食多样化

D.控制体重

11.以下哪些属于营养不足的表现？

A.消化不良

B.免疫力下降

C.贫血

D.消瘦

12.以下哪些属于营养过剩的表现？

A.高血压

B.高血脂

C.肥胖

D.糖尿病

13.以下哪些属于营养素之间的相互作用？

A.蛋白质与碳水化合物

B.脂肪与维生素

C.矿物质与维生素

D.膳食纤维与碳水化合物

14.以下哪些属于公共营养师的主要工作职责？

A.制定营养方案

B.进行营养评估

C.提供营养咨询服务

D.参与营养宣传

15.以下哪些属于营养干预的主要方法？

A.饮食指导

B.运动指导

C.药物治疗

D.心理疏导

16.以下哪些属于公共营养师职业道德规范？

A.诚信

B.尊重

C.责任

D.专业

17.以下哪些属于公共营养师考试的范围？

A.营养学基础

B.营养评估与干预

C.食品卫生与安全

D.营养法律法规

18.以下哪些属于公共营养师考试的题型？

A.单项选择题

B.多项选择题

C.判断题

D.简答题

19.以下哪些属于公共营养师考试的特点？

A.知识性

B.技能性

C.应用性

D.实践性

20.以下哪些属于公共营养师考试的重要性？

A.提高营养专业水平

B.促进营养事业发展

C.增强社会营养健康

D.增加就业机会

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织具有重要意义。（）

2.膳食纤维对肠道健康有益，有助于预防便秘和某些肠道疾病。（）

3.食用过多的脂肪会导致肥胖、心血管疾病和高血压等健康问题。（）

4.糖分摄入过多会导致糖耐量降低，甚至引发糖尿病。（）

5.膳食中钙的摄入不足会导致骨质疏松症，特别是老年人和孕妇。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基，预防癌症。（）

7.饮食中的胆固醇摄入过多与心血管疾病的发生没有直接关系。（）

8.人体可以通过食物摄入所有的必需氨基酸，不需要额外补充。（）

9.儿童和青少年是身体快速生长发育的时期，应该保证充足的蛋白质摄入。（）

10.公共营养师的主要工作是为个人或群体提供营养咨询和膳食指导。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释什么是营养评估，并简要说明营养评估的主要步骤。

3.描述如何通过饮食指导帮助患者控制高血压。

4.说明公共营养师在营养干预过程中应遵循的伦理原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养干预在慢性病预防和管理中的重要性，并结合具体案例进行分析。

2.阐述公共营养师在社区营养健康促进工作中的角色和作用，以及如何有效提升社区营养健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B

4.A,B

5.A,B

6.A,C

7.A,B,C

8.A,B,C

9.A,B,C

10.A,B,C,D

11.A,B,C

12.A,B,C,D

13.A,B,C

14.A,B,C,D

15.A,B

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入坚果；选择适当的烹调方法；限量饮酒；吃清淡少盐膳食；吃清洁卫生、未变质的食物。

2.营养评估是对个体或群体的营养状况进行系统评价的过程，主要步骤包括：收集资料、营养状况评估、制定干预计划、实施干预、监测和评估效果。

3.通过饮食指导帮助患者控制高血压的方法包括：限制钠盐摄入、增加钾盐摄入、减少脂肪摄入、增加膳食纤维摄入、控制体重、限制酒精摄入、增加水果和蔬菜摄入、适量摄入钙和镁等。

4.公共营养师在营养干预过程中应遵循的伦理原则包括：尊重个体差异、保护隐私、提供准确信息、公正无私、持续学习和专业发展。

四、论述题

1.营养干预在慢性病预防和管理中的重要性体现在：通过改善饮食习惯和生活方式，降低慢性病的发生风险；帮助患者控制慢性病症状，提高生活质量；减少慢性病对个人、家庭和社会的经济负担。具体案例分析：针对高血压患者，营养干预可以指导其减少钠盐摄入，增加钾盐摄入，控制体重，从而降低血压。

2.公共营养师在