2025年考试中常见食物搭配问题试题及答案

2025年考试中常见食物搭配问题试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.水果

E.米饭

2.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.红薯

C.水果

D.蔬菜

E.鸡蛋

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.牛奶

E.鸡蛋

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.橙子

C.番茄

D.鸡蛋

E.面包

6.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.植物油

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.全麦面包

C.红薯

D.鸡蛋

E.面包

9.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.面包

10.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.水果

E.米饭

11.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.面包

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

15.以下哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.水果

E.米饭

16.以下哪些食物富含硒质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.面包

17.以下哪些食物富含碘质？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.米饭

18.以下哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.面包

19.以下哪些食物富含钠质？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鱼类

20.以下哪些食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.鸡蛋是优质的蛋白质来源，但不含任何脂肪。（）

2.蔬菜和水果富含大量的维生素和矿物质，对健康非常有益。（）

3.瘦肉是人体必需的铁质来源，但过多的摄入会增加心脏病的风险。（）

4.米饭是碳水化合物的主要来源，但不含任何蛋白质。（）

5.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的维生素E。（）

6.全麦面包比白面包更营养，因为它们富含更多的膳食纤维。（）

7.奶制品是钙质和维生素D的重要来源，适合所有年龄段的人食用。（）

8.鱼类是ω-3脂肪酸的良好来源，有助于降低心血管疾病的风险。（）

9.豆类是蛋白质、膳食纤维和多种维生素的重要来源，非常适合素食者。（）

10.适量摄入酒精有助于提高心脏健康，但过量摄入则有害健康。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述食物中六大营养素的作用及来源。

2.解释什么是食物相克，并举例说明。

3.如何根据个体差异制定合理的膳食计划？

4.请列举三种常见的食物过敏原，并说明如何预防食物过敏。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性，并结合实际案例说明。

2.探讨如何通过营养教育提高公众对健康饮食的认识，以及营养教育在公共卫生中的作用。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：瘦肉、鱼类、豆类均富含蛋白质，而水果和米饭主要提供碳水化合物。

2.A

解析思路：牛奶是钙质的重要来源，其他选项中虽然也含有钙质，但含量较低。

3.ABCD

解析思路：全麦面包、红薯、水果、蔬菜均含有膳食纤维，而鸡蛋和米饭不含。

4.B

解析思路：胡萝卜富含维生素A，其他选项中虽然也含有维生素A，但含量较低。

5.B

解析思路：橙子是维生素C的丰富来源，其他选项中虽然也含有维生素C，但含量较低。

6.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，其他选项中虽然也含有维生素D，但含量较低。

7.ABC

解析思路：麦芽、植物油、芝麻均含有维生素E，而蔬菜和水果含量较低。

8.A

解析思路：燕麦富含维生素B1，其他选项中虽然也含有维生素B1，但含量较低。

9.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B2，其他选项中虽然也含有维生素B2，但含量较低。

10.A

解析思路：瘦肉富含维生素B3，其他选项中虽然也含有维生素B3，但含量较低。

11.A

解析思路：全麦面包富含维生素B5，其他选项中虽然也含有维生素B5，但含量较低。

12.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B6，其他选项中虽然也含有维生素B6，但含量较低。

13.A

解析思路：鱼类富含维生素B12，其他选项中虽然也含有维生素B12，但含量较低。

14.A

解析思路：瘦肉富含铁质，其他选项中虽然也含有铁质，但含量较低。

15.A

解析思路：瘦肉富含锌质，其他选项中虽然也含有锌质，但含量较低。

16.A

解析思路：瘦肉富含硒质，其他选项中虽然也含有硒质，但含量较低。

17.A

解析思路：海产品富含碘质，其他选项中虽然也含有碘质，但含量较低。

18.A

解析思路：水果富含钾质，其他选项中虽然也含有钾质，但含量较低。

19.E

解析思路：面包含有较多的钠质，其他选项中虽然也含有钠质，但含量较低。

20.A

解析思路：蔬菜富含镁质，其他选项中虽然也含有镁质，但含量较低。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：鸡蛋含有一定量的脂肪，尤其是蛋黄。

2.√

解析思路：蔬菜和水果是维生素和矿物质的重要来源。

3.×

解析思路：瘦肉富含铁质，但过量摄入会增加胆固醇。

4.×

解析思路：米饭也含有一定量的蛋白质，虽然不是主要来源。

5.√

解析思路：植物油含有较多的维生素E，比动物油更健康。

6.√

解析思路：全麦面包比白面包含有更多的膳食纤维。

7.√

解析思路：奶制品确实是钙质和维生素D的重要来源。

8.√

解析思路：鱼类含有丰富的ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

9.√

解析思路：豆类是素食者蛋白质、膳食纤维和多种维生素的重要来源。

10.×

解析思路：适量饮酒有益健康，但过量饮酒有害健康。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.答案略

解析思路：列举六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水）的作用和主要食物来源。

2.答案略

解析思路：解释食物相克的定义，并举例说明如豆浆与鸡蛋、柿子与螃蟹等食物相克的情况。

3.答案略

解析思路：根据个体的年龄、性别、体重、活动量等因素，结合营养需求制定个性化的膳食计划。

4.答案略

解析思路：列举常见的食物过敏原（如牛奶、鸡蛋、花生、坚果、海鲜等），并说明如何通过避免过敏原来预防