2025年公共营养师考试头脑风暴试题及答案

2025年公共营养师考试头脑风暴试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素对维持人体免疫系统正常运作至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.矿物质

2.哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

3.以下哪种食物不属于高热量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.蔬菜

D.鸡蛋

4.儿童生长发育所需的营养素主要包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

6.老年人饮食中应注意哪些营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

7.下列哪种食物属于低钠食物？

A.盐

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海产品

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

10.哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.花生

C.麦片

D.蔬菜

11.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.米饭

B.面食

C.瘦肉

D.水果

12.哪些食物富含锌？

A.虾

B.燕麦

C.蘑菇

D.橙子

13.以下哪种食物属于高钾食物？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.瘦肉

14.哪些食物富含硒？

A.海产品

B.芝麻

C.瘦肉

D.蔬菜

15.以下哪种食物属于高镁食物？

A.芝麻

B.蔬菜

C.坚果

D.肉类

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.米饭

C.肉类

D.蔬菜

17.哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.肉类

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.虾

C.蘑菇

D.面包

19.哪些食物富含维生素B5？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.花生

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.摄入过多的糖分会导致营养不良。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

3.膳食纤维可以帮助预防便秘。（）

4.维生素D可以通过阳光照射自然合成。（）

5.矿物质中的钙质只存在于乳制品中。（）

6.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

7.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值越高。（）

8.老年人应该减少食盐的摄入量。（）

9.儿童在成长过程中不需要额外补充维生素。（）

10.坚果中含有丰富的抗氧化物质，有助于预防心血管疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释“食物多样，谷类为主”在膳食指南中的意义。

3.简述如何通过膳食搭配来预防营养不良和营养过剩。

4.简述特殊人群（如孕妇、老年人、儿童）的营养需求特点。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进公众健康中的作用和重要性。

2.结合实际案例，探讨如何运用营养知识指导不同人群进行科学饮食。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

2.A,B,C,D

3.D

4.A,B,C,D

5.B

6.A,C,D

7.B,C,D

8.A,C,D

9.A,B

10.A,B,C

11.C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A

17.A,B,C

18.A

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入蛋类、少吃油脂类食品、限盐限糖、适量饮酒、吃动平衡、健康体重。

2.“食物多样，谷类为主”强调的是膳食的多样性和谷类食物作为主食的重要性，有助于提供充足的营养素，同时避免营养素的缺乏和过剩。

3.通过膳食搭配预防营养不良和营养过剩的方法包括：合理分配三大营养素的比例，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量适宜；增加膳食纤维的摄入，促进肠道健康；控制食盐和糖的摄入量，预防慢性病；根据个人健康状况和活动量调整食物摄入量。

4.特殊人群的营养需求特点：孕妇需要增加能量和营养素的摄入，以满足胎儿发育的需要；老年人由于消化吸收能力下降，需要选择易于消化吸收的食物，并注意补充钙、铁等矿物质；儿童处于生长发育阶段，需要充足的营养素支持，特别是蛋白质、钙、铁等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进公众健康中的作用和重要性包括：提供个性化的营养咨询和指导，帮助公众建立健康的饮食习惯；开展营养教育和宣传，提高公众的营养知识水平；参与公共卫生政策的制定和实施，推动营养健康事业的发展；监测和分析营养状况，为政策制定提供科学依据。

2.结合实际案例，探讨如何运用营养知识指导不同人群进行科