2025年公共营养师考试准备工作试题与答案

2025年公共营养师考试准备工作试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

3.下列哪种食物属于低钠食品？

A.酱油

B.醋

C.番茄酱

D.青椒

E.芝麻酱

4.以下哪项是蛋白质的主要来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.鱼肉

E.蔬菜

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.橙子

E.香蕉

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

7.下列哪种食物属于全谷物食品？

A.面包

B.玉米

C.面条

D.粥

E.油条

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.橙子

E.香蕉

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

11.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指能量摄入不足导致的体重减轻。（×）

2.高脂饮食是导致心血管疾病的主要因素。（√）

3.摄入足够的蛋白质有助于肌肉的生长和修复。（√）

4.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（√）

5.蔬菜和水果的摄入量应占总能量摄入的20%以上。（√）

6.人体所需的矿物质中，钙和铁是唯一需要通过食物补充的。（×）

7.维生素A过量摄入会导致皮肤干燥和免疫力下降。（√）

8.适量饮酒有助于提高心血管健康。（×）

9.婴幼儿期是骨骼发育的关键时期，应确保足够的钙和维生素D摄入。（√）

10.早餐是一天中最重要的一餐，对维持全天能量和营养均衡至关重要。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“能量平衡”，并说明如何通过饮食实现能量平衡。

3.描述膳食纤维对健康的益处，并举例说明富含膳食纤维的食物。

4.针对老年人，简述在营养摄入上应特别注意的几个方面。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的营养需求特点，并给出相应的饮食建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.CDE

3.D

4.ADE

5.C

6.B

7.BDE

8.C

9.ABD

10.B

11.A

12.A

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.B

19.D

20.D

二、判断题

1.×（营养不良是指营养素摄入不足或过量，导致身体机能下降，而体重减轻只是营养不良的一个表现）

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×（人体所需的所有矿物质都需要通过食物或补充剂摄入）

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则意味着个体应该摄入多种食物，确保营养均衡。谷类是主食，提供能量和碳水化合物，同时含有膳食纤维和多种维生素。这一原则的意义在于帮助个体获得充足的营养素，预防营养缺乏病，促进健康。

2.能量平衡是指摄入的能量与消耗的能量相等，维持体重稳定。通过合理搭配膳食，控制食物摄入量，增加身体活动，可以实现能量平衡。

3.膳食纤维对健康的益处包括：促进肠道健康，预防便秘；降低胆固醇，减少心血管疾病风险；控制血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重。富含膳食纤维的食物有：全谷物、豆类、蔬菜、水果等。

4.老年人在营养摄入上应特别注意：蛋白质的摄入，以维持肌肉质量和免疫功能；钙和维生素D的摄入，以预防骨质疏松；控制碳水化合物和脂肪的摄入，以预防肥胖和心血管疾病；适量补充维生素和矿物质，以预防营养缺乏病。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不足或过量都可能导致慢性病的发生。通过营养干预，如调整饮食结构、增加营养素摄入、控制体重、增加身体活动等，可以有效预防和控制慢性病的发生。

2.儿童需要充足的营