公共营养师2025年考试回顾总结试题及答案

公共营养师2025年考试回顾总结试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

2.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含铁质？

A.动物肝脏

B.红肉

C.蛋类

D.蔬菜

4.人体所需的维生素主要来源于哪些食物？

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.肉类

D.谷物

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.番茄

D.鱼肝油

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.芥蓝

C.芦笋

D.土豆

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.鸡蛋

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含B族维生素？

A.全谷物

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含矿物质？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.花茶

B.黑巧克力

C.蓝莓

D.红枣

13.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.奶制品

D.蛋类

15.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

16.以下哪些食物富含水分？

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.肉类

D.奶制品

17.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.花茶

B.黑巧克力

C.蓝莓

D.红枣

19.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

20.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.奶制品

D.蛋类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩则是指摄入的营养素过多。（×）

2.摄入足够的膳食纤维可以帮助预防便秘。（√）

3.维生素D主要来源于动物性食品，而维生素A主要来源于植物性食品。（×）

4.食物中的抗氧化物质可以增强人体免疫力。（√）

5.食盐摄入过多会导致高血压。（√）

6.水果和蔬菜的摄入量与心血管疾病风险呈负相关。（√）

7.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（√）

8.儿童时期的营养不良会导致身高发育迟缓。（√）

9.长期素食会导致营养不均衡。（√）

10.健康饮食应该是多样化的，避免偏食和挑食。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并简要说明其作用。

3.描述如何通过食物选择来预防常见的营养缺乏病。

4.针对老年人，列举三种适合他们的营养补充建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的作用和重要性。

2.结合实际案例，分析如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABC

3.ABD

4.ABCD

5.ABD

6.ABC

7.ABD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋和瘦肉、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

2.食物金字塔是一种图形化的营养指导工具，它展示了不同食物类别在膳食中的比例关系。食物金字塔的作用是帮助人们了解各类食物的摄入量和比例，从而制定合理的膳食计划，保证营养均衡。

3.通过食物选择预防营养缺乏病的方法包括：确保摄入足够的维生素和矿物质，如通过多吃富含铁的食物预防贫血；保证足够的蛋白质摄入，如通过食用豆类、肉类和鱼类来满足身体需求；增加膳食纤维的摄入，如多吃全谷物和蔬菜，以预防便秘和肠道疾病。

4.老年人的营养补充建议包括：增加钙和维生素D的摄入，以预防骨质疏松；适量摄入优质蛋白质，如鱼类、鸡蛋和豆制品；保持适量的脂肪摄入，选择健康的脂肪来源，如橄榄油和坚果；适量补充B族维生素，以维持神经系统健康。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用和重要性体现在：提供个性化的营养咨询和指导，帮助居民制定合理的膳食计划；开展营养教育和宣传活动，提高居民的营养健康意识；监测和分析社区营养状况，为政策制定提供依据；参与慢性病管理等，通过营养干预改善居民的健康状况。

2.结合实际案例，营养干预改善慢性病患者的健