饭店人员岗位管理制度

饭店人员岗位管理制度一、总则（一）目的为加强饭店人员岗位管理，规范员工行为，提高服务质量和工作效率，确保饭店各项工作的顺利开展，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于饭店全体员工，包括管理人员、服务人员、后勤人员等。（三）基本原则1.依法合规原则：严格遵守国家法律法规和行业规范，确保饭店运营合法合规。2.岗位匹配原则：根据员工的能力、特长和经验，合理安排岗位，做到人尽其才。3.公平公正原则：在人员招聘、培训、考核、晋升等方面，坚持公平公正，维护员工的合法权益。4.激励发展原则：建立科学合理的激励机制，鼓励员工积极进取，促进个人与饭店共同发展。二、岗位设置与职责（一）岗位设置饭店根据经营管理需要，设置以下岗位：1.管理岗位：总经理、副总经理、部门经理、主管等。2.服务岗位：前台接待员、客房服务员、餐厅服务员、收银员、礼宾员等。3.后勤岗位：厨师、配菜员、采购员、仓库管理员、维修人员、保洁员等。（二）岗位职责1.总经理岗位职责全面负责饭店的经营管理工作，制定饭店的发展战略和经营计划。组织实施饭店的各项管理制度，确保饭店运营规范、高效。负责饭店的市场拓展、客户关系维护，提高饭店的市场份额和知名度。管理饭店的财务、人力资源、物资采购等工作，确保饭店财务状况良好，人员配备合理，物资供应充足。协调饭店与政府部门、合作伙伴等的关系，营造良好的经营环境。2.部门经理岗位职责在总经理的领导下，负责本部门的日常管理工作，制定部门工作计划并组织实施。组织部门员工开展服务工作，确保服务质量达到饭店标准。负责部门员工的培训、考核、激励等工作，提高员工素质和工作效率。管理部门的物资设备，控制成本费用，确保部门运营效益。及时处理部门内的各类问题和突发事件，向上级领导汇报工作进展情况。3.前台接待员岗位职责负责接待来访客人，热情、礼貌地为客人办理入住、退房手续。解答客人的咨询，提供相关信息和帮助。预订客房，处理客人的预订变更和取消。负责前台区域的卫生清洁和设备维护。协助其他部门完成相关工作任务。4.客房服务员岗位职责负责客房的清洁卫生工作，按照标准整理床铺、更换布草、清洁卫生间等。检查客房设施设备的完好情况，及时报告维修。为客人提供洗衣、送餐等服务。补充客房内的日用品和消耗品。关注客人需求，及时提供个性化服务，确保客人满意度。5.餐厅服务员岗位职责迎接客人，引导客人入座，递上菜单。为客人点菜、介绍菜品特色，解答客人疑问。及时上菜、斟酒，保证服务效率和质量。清理餐桌，更换餐具，保持餐厅环境整洁。处理客人投诉，尽量满足客人需求，提高客人满意度。6.收银员岗位职责负责客人消费的结算工作，准确收取现金、刷卡、转账等款项。开具发票，做好收款记录。核对账单，确保账目清晰、准确。协助其他部门处理与收款相关的问题。遵守财务制度，保证资金安全。7.礼宾员岗位职责负责在饭店门口迎送客人，为客人提供行李搬运服务。指挥车辆停放，维护门口秩序。为客人提供叫车、旅游咨询等服务。协助前台接待员处理一些临时性工作。8.厨师岗位职责根据菜单要求，精心烹制各类菜肴，确保菜品质量和口味。合理使用食材，控制成本，避免浪费。与配菜员、采购员沟通协作，保证食材供应新鲜、充足。负责厨房区域的卫生清洁和设备维护。不断创新菜品，满足客人的口味需求。9.配菜员岗位职责根据厨师的要求，准备各类菜品的配菜工作。确保配菜的质量和数量符合标准。协助厨师做好菜品的装盘工作。清理配菜区域的卫生，保持工作环境整洁。10.采购员岗位职责根据饭店的物资需求计划，采购各类食材、日用品、设备等物资。选择优质供应商，确保物资质量可靠，价格合理。与供应商签订采购合同，跟进采购进度，保证物资按时供应。做好采购物资的验收工作，确保物资数量和质量符合要求。建立采购台账，记录采购信息，定期进行采购成本分析。11.仓库管理员岗位职责负责仓库物资的出入库管理，做好物资的验收、入库、存储、发放等工作。定期盘点仓库物资，确保账物相符。对库存物资进行分类存放，做好防潮、防虫、防火等工作。及时清理过期、变质物资，保证仓库环境整洁。协助其他部门做好物资的调配工作。12.维修人员岗位职责负责饭店各类设施设备的日常维修和保养工作，确保设施设备正常运行。及时处理设施设备的突发故障，保障饭店的正常经营。制定设施设备的维修计划和保养计划，并组织实施。对新安装的设施设备进行调试和验收。节约维修材料，降低维修成本。13.保洁员岗位职责负责饭店公共区域的卫生清洁工作，包括大厅、走廊、楼梯、卫生间等。定期对饭店的门窗、玻璃进行清洁。清理垃圾，保持环境整洁卫生。协助其他部门做好临时性的清洁工作。三、人员招聘与入职（一）招聘原则1.坚持公开、公平、公正的原则，面向社会公开招聘。2.选拔德才兼备、具备相关岗位技能和经验的人员。（二）招聘流程1.需求申请：各部门根据工作需要，填写《人员招聘申请表》，注明招聘岗位、人数、岗位职责、任职要求等信息，报人力资源部审核。2.发布信息：人力资源部根据招聘需求，通过饭店官网、招聘网站、社交媒体等渠道发布招聘信息。3.简历筛选：收集应聘人员的简历，进行初步筛选，确定符合条件的人员进入面试环节。4.面试：由人力资源部组织，相关部门负责人参加，对应聘人员进行面试。面试内容包括个人基本情况、工作经验、专业技能、职业素养等。5.笔试：根据岗位需要，对应聘人员进行笔试，测试其专业知识和技能水平。6.背景调查：对拟录用人员进行背景调查，核实其学历、工作经历、奖惩情况等信息的真实性。7.录用决策：综合面试、笔试和背景调查结果，确定拟录用人员名单，报总经理审批。8.录用通知：向拟录用人员发放《录用通知书》，告知其报到时间、地点、所需材料等信息。（三）入职手续1.新员工接到《录用通知书》后，应在规定时间内到饭店报到。报到时需携带身份证、学历证书、离职证明等相关材料。2.人力资源部负责组织新员工填写《员工入职登记表》，收集相关材料，并办理入职手续，包括签订劳动合同、发放工作牌、分配工作岗位等。3.新员工入职后，由人力资源部组织进行入职培训，培训内容包括饭店基本情况、规章制度、岗位职责等，帮助新员工尽快熟悉工作环境和工作要求。四、培训与发展（一）培训目标1.提高员工的专业技能和服务水平，满足饭店经营管理需要。2.增强员工的职业素养和团队合作精神，促进员工个人发展。（二）培训内容1.新员工培训：包括饭店概况、企业文化、规章制度、服务礼仪等方面的内容。2.岗位技能培训：根据不同岗位的工作要求，开展针对性的技能培训，如前台接待技巧、客房服务技能、烹饪技术等。3.管理培训：为管理人员提供管理知识和技能培训，提升管理能力和领导水平。4.职业素养培训：包括沟通技巧、时间管理、团队协作、职业道德等方面的培训，培养员工的综合素质。（三）培训方式1.内部培训：由饭店内部的管理人员或经验丰富的员工担任培训讲师，进行现场授课、案例分析、模拟演练等培训活动。2.外部培训：根据培训需求，选派员工参加外部专业培训机构举办的培训课程，学习最新的行业知识和技能。3.在线学习：利用网络平台，为员工提供在线学习课程，方便员工随时随地进行学习。（四）培训计划与实施1.人力资源部每年年初制定年度培训计划，明确培训目标、培训内容、培训方式、培训时间等信息，并报总经理审批。2.各部门根据年度培训计划，结合本部门实际情况，制定部门培训计划，并组织实施。3.人力资源部负责对培训计划的执行情况进行跟踪检查，及时发现问题并进行调整。4.员工应积极参加各类培训活动，认真学习培训内容，不断提升自身能力。（五）员工发展1.饭店为员工提供广阔的发展空间，鼓励员工通过内部晋升、岗位轮换等方式实现个人职业发展。2.建立员工职业发展档案，记录员工的培训经历、工作表现、考核结果等信息，为员工晋升、调岗提供参考依据。3.定期与员工进行沟通交流，了解员工的职业发展需求和规划，为员工提供个性化的职业发展指导。五、考核与激励（一）考核目的1.评估员工的工作表现，为薪酬调整、晋升、奖励等提供依据。2.发现员工的优点和不足，促进员工改进工作，提高工作绩效。（二）考核内容1.工作业绩：主要考核员工完成工作任务的数量、质量、效率等方面的情况。2.工作态度：包括员工的责任心、敬业精神、团队合作意识、工作积极性等方面。3.专业技能：考核员工所具备的专业知识和技能水平，以及在工作中的应用能力。（三）考核方式1.定期考核：每月或每季度进行一次定期考核，由直接上级对员工进行评价。2.不定期考核：根据工作需要，对员工进行不定期考核，重点考核员工在突发事件或重要任务中的表现。3.自我评估：员工对自己的工作表现进行自我评价，总结经验教训，提出改进措施。（四）考核结果应用1.薪酬调整：根据考核结果，对员工的薪酬进行调整，表现优秀的员工给予加薪，表现不佳的员工进行降薪或扣发绩效奖金。2.晋升晋级：考核结果作为员工晋升、晋级的重要依据，优先考虑考核成绩优秀的员工。3.奖励惩罚：对考核成绩突出的员工给予表彰和奖励，如荣誉证书、奖金、晋升机会等；对考核不达标或违反饭店规章制度的员工进行批评教育、警告、罚款、降职、辞退等处罚。（五）激励措施1.物质激励：设立绩效奖金、年终奖金、优秀员工奖等，对表现优秀的员工给予物质奖励。2.精神激励：通过表彰大会、荣誉证书、公开表扬等方式，对员工的工作成绩给予肯定和鼓励，增强员工的荣誉感和归属感。3.职业发展激励：为员工提供晋升机会、培训机会、岗位轮换机会等，帮助员工实现个人职业发展目标，激发员工的工作积极性和创造力。六、薪酬福利（一）薪酬结构1.基本工资：根据员工的岗位、学历、工作经验等因素确定，为员工提供基本的生活保障。2.绩效工资：与员工的工作业绩考核结果挂钩，根据员工完成工作任务的情况发放，体现多劳多得的原则。3.奖金：包括月度奖金、季度奖金、年终奖金等，根据饭店的经营效益和员工的工作表现发放，作为对员工的额外奖励。（二）薪酬调整1.定期调整：每年根据饭店的经营状况、市场薪酬水平等因素，对员工的薪酬进行定期调整。2.不定期调整：根据员工的工作表现、岗位变动等情况，对员工的薪酬进行不定期调整。（三）福利政策1.社会保险：为员工缴纳养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，保障员工的合法权益。2.住房公积金：按照国家规定为员工缴纳住房公积金，帮助员工解决住房问题。3.带薪年假：员工根据工作年限享受相应天数的带薪年假，让员工有时间休息和放松。4.病假：员工因病请假，按照规定享受病假工资和福利待遇。5.婚假、产假、陪产假、丧假：员工按照国家规定享受相应的婚假、产假、陪产假、丧假，并给予相应的福利待遇。6.节日福利：在重要节日为员工发放节日礼品或补贴，表达饭店对员工的关怀。7.培训与发展福利：为员工提供培训机会、职业发展规划指导等福利，帮助员工提升自身能力和素质。七、工作纪律与行为规范（一）工作纪律1.员工应遵守饭店的作息时间，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。2.严格遵守饭店的各项规章制度，服从工作安排，不得推诿、扯皮。3.工作时间内不得擅自离岗、串岗、聊天、玩游戏等，确保工作效率和质量。4.保守饭店的商业秘密和客户信息，不得泄露给无关人员。（二）行为规范1.员工应保持良好的精神面貌，着装整洁、得体，佩戴工作牌。2.对待客人要热情、礼貌、周到，使用文明用语，不得与客人发生争吵或冲突。3.同事之间要团结协作，互相帮助，不得搬弄是非、挑拨离间。4.爱护饭店的公共财物和设施设备，节约水电、物资等资源，不得浪费。5.积极参加饭店组织的各项活动，维护饭店的形象和声誉。八、员工关系管理（一）沟通机制1.建立定期的员工沟通会议制度，由总经理或人力资源部负责人主持，员工可以在会议上提出问题、建议和意见，饭店管理层及时给予答复和解决。2.设立总经理信箱、意见箱等，方便员工随时反映问题和表达诉求，饭店安排专人负责收集和处理。3.各级管理人员要加强与员工的日常沟通交流，了解员工的工作和生活情况，关心员工的需求，及时给予帮助和支持。（二）劳动纠纷处理1.饭店严格遵守国家劳动法律法规，依法与员工签订劳动合同，保障员工的合法权益。2.如发生劳动纠纷，饭店将积极与员工协商解决，协商不成的，按照法律程序处理。3.加强劳动纠纷预防工作，通过完善规章制度、加强培训教育