饭店日常维护管理制度

饭店日常维护管理制度总则1.目的为确保饭店设施设备的正常运行，为宾客提供舒适、安全的消费环境，特制定本饭店日常维护管理制度。2.适用范围本制度适用于饭店内所有设施设备的日常维护管理，包括但不限于建筑结构、水电系统、暖通空调、消防设施、厨房设备、客房设施等。3.基本原则预防性维护为主，确保设施设备始终处于良好运行状态。及时响应，快速解决设施设备出现的问题，减少对宾客的影响。专业管理，由具备相应资质和技能的人员进行维护操作。节约成本，合理利用资源，避免不必要的浪费。维护管理职责1.工程部门职责制定设施设备维护保养计划，并组织实施。负责设施设备的日常巡检、维修和保养工作。对设施设备的故障进行及时诊断和修复，确保正常运行。建立设施设备档案，记录维护保养情况和维修历史。协助其他部门解决设施设备相关问题，提供技术支持。2.使用部门职责负责本部门设施设备的日常清洁和正确使用，发现问题及时报告。配合工程部门进行设施设备的维护保养工作，提供必要的协助。监督本部门员工遵守设施设备使用规定，避免因人为因素造成损坏。3.采购部门职责根据工程部门的需求，及时采购合格的设施设备备品备件。确保采购的备品备件质量可靠，价格合理，并符合相关标准。建立备品备件库存管理台账，定期盘点，保证库存数量准确。4.质量管理部门职责对设施设备的维护保养质量进行监督检查，确保符合标准要求。参与设施设备故障原因分析和处理结果评估，提出改进意见。对因维护管理不善导致的质量问题进行调查和处理。设施设备分类及维护保养要求1.建筑结构定期检查建筑物外观，包括墙面、屋顶、门窗等，发现损坏及时修复。检查地面、楼梯、走廊等公共区域的平整度，如有破损应及时修补。每年对建筑物进行一次全面的结构安全检查，重点检查基础、梁、柱等部位，确保结构安全。2.水电系统供电系统每日巡检配电室，检查设备运行状况，记录电压、电流等参数。定期对变压器、开关柜等设备进行维护保养，清洁设备表面，检查连接部位是否牢固。每月对配电箱、配电柜进行检查，清理灰尘，紧固接线端子，确保电气安全。及时更换损坏的灯具、插座、开关等电气元件。供水系统每日检查水箱水位、水质，确保供水正常。定期巡检水泵运行情况，检查电机、轴承等部件，及时添加润滑油。检查水管连接处是否有渗漏现象，发现问题及时维修。每年对供水系统进行一次全面清洗消毒，保障水质卫生。3.暖通空调系统空调系统定期清洁空调滤网，根据使用情况及时更换。检查空调主机运行状况，包括压缩机、冷凝器、蒸发器等部件，确保制冷制热效果良好。每年对空调系统进行一次全面维护保养，包括清洗管道、添加制冷剂等。通风系统定期检查通风管道，清理灰尘和杂物，确保通风顺畅。检查风机运行情况，包括电机、皮带、轴承等部件，及时进行维护保养。确保通风口无堵塞现象，保证室内空气质量。4.消防设施每日检查消防设施的外观，确保无损坏、无遮挡。定期对灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等进行检查和维护保养，确保设备完好有效。组织员工进行消防设施使用培训和演练，确保员工熟悉消防设施的操作方法。每年委托专业机构对消防设施进行全面检测，确保符合消防安全标准。5.厨房设备每餐结束后，及时清理厨房设备，保持设备表面清洁。定期检查炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱、洗碗机等设备的运行状况，发现故障及时维修。对厨房设备的关键部件，如炉灶的燃烧器、烤箱的加热管等，定期进行维护保养，延长设备使用寿命。根据设备使用情况，及时更换易损件，如刀具、锅具等。6.客房设施每日对客房进行巡检，检查床铺、家具、电器、卫生间设施等是否完好，发现问题及时维修。定期更换客房床上用品、毛巾、浴巾等布草，确保清洁卫生。对客房的门锁、窗户等进行检查，确保安全可靠。及时响应宾客提出的设施设备问题，提供快速维修服务，保证宾客入住体验。维护保养计划制定与执行1.维护保养计划制定工程部门根据设施设备的使用年限、运行状况、维护保养要求等因素，制定年度、季度和月度维护保养计划。年度维护保养计划应涵盖所有设施设备的全面检查、保养和维修项目；季度维护保养计划在年度计划的基础上，对重点设施设备进行详细维护；月度维护保养计划则针对日常巡检和一般性维护工作。维护保养计划应明确维护保养的内容、时间、责任人等信息，并报饭店管理层审批后执行。2.维护保养计划执行维护保养人员按照计划要求，按时完成各项维护保养工作，并做好记录。在维护保养过程中，如发现设施设备存在严重故障或安全隐患，应立即停止使用，并及时报告上级领导，采取相应的应急措施。对于因维护保养工作需要暂时影响宾客使用的设施设备，应提前做好告知和协调工作，尽量减少对宾客的影响。巡检制度1.巡检人员及时间安排工程部门安排专人负责设施设备的巡检工作，分为日常巡检和夜间巡检。日常巡检时间为每天上午和下午各一次，对饭店内所有设施设备进行全面检查；夜间巡检时间为晚上[具体时间]，重点检查设施设备的运行状况、安全情况以及是否有异常声响等。2.巡检内容设施设备的运行参数检查，如电压、电流、温度、压力等。设备外观检查，包括是否有损坏、变形、渗漏等情况。连接部位检查，如螺栓是否松动、管道是否连接牢固等。润滑情况检查，对需要润滑的设备部件进行检查，确保润滑良好。安全装置检查，如消防设施的压力是否正常、安全警示标识是否清晰等。3.巡检记录巡检人员应如实填写巡检记录，记录巡检时间、设施设备名称、巡检部位、发现的问题及处理情况等信息。巡检记录应妥善保存，作为设施设备维护管理档案的重要组成部分，以便日后查阅和分析设施设备运行状况。维修管理制度1.维修申请使用部门发现设施设备出现问题后，应及时填写维修申请单，详细描述问题情况，并提交给工程部门。维修申请单应包括设施设备名称、所在位置、故障现象、申请维修时间等信息。2.维修派工工程部门接到维修申请单后，根据问题的紧急程度和维修人员的技能水平，及时安排维修人员进行维修。对于紧急维修任务，应立即通知维修人员前往现场处理；对于一般维修任务，应在[规定时间]内安排维修。3.维修过程管理维修人员在接到维修任务后，应携带必要的工具和备品备件前往现场进行维修。在维修过程中，维修人员应按照操作规程进行操作，确保维修质量和安全。如遇技术难题或需要更换大型备品备件，应及时向上级报告，寻求技术支持和资源调配。维修完成后，维修人员应清理维修现场，将更换下来的损坏部件妥善保管，并在维修申请单上填写维修结果、维修时间等信息，由使用部门验收签字。4.维修费用管理维修费用应根据维修项目和实际发生的费用进行核算。对于更换的备品备件，应按照采购价格进行计价；对于维修服务，应根据维修工时和收费标准进行计算。维修费用报销应按照饭店财务制度的规定进行审批和结算。备品备件管理1.备品备件采购采购部门根据工程部门提供的备品备件需求计划，选择合格的供应商进行采购。在采购过程中，应严格按照饭店的采购流程进行操作，确保采购的备品备件质量可靠、价格合理、交货及时。对采购的备品备件进行严格的验收，检查其规格、型号、质量等是否符合要求，合格后方可入库。2.备品备件库存管理建立备品备件库存台账，详细记录备品备件的名称、规格、型号、数量、入库时间、领用时间、库存余额等信息。定期对备品备件库存进行盘点，确保账实相符。如发现库存短缺或损坏等情况，应及时查明原因，并进行相应的处理。根据备品备件的使用频率和重要性，合理确定库存数量，避免积压或缺货现象的发生。对备品备件的存放环境进行管理，确保其不受潮、生锈、损坏等。3.备品备件领用使用部门因维修需要领用备品备件时，应填写领用申请单，经部门负责人签字后，到仓库领取。仓库管理人员根据领用申请单发放备品备件，并在库存台账上记录领用情况。对于贵重或限量的备品备件，应实行审批制度，严格控制领用数量。培训与考核1.培训计划工程部门制定设施设备维护管理培训计划，定期组织维修人员参加专业技能培训和安全培训。培训内容包括设施设备的工作原理、操作方法、维护保养要点、故障诊断与排除、安全操作规程等。根据饭店设施设备的更新和升级情况，及时调整培训内容，确保维修人员掌握最新的技术知识和技能。2.培训方式培训方式采用内部培训、外部培训、现场实操等多种形式相结合。内部培训由工程部门的技术骨干担任培训讲师，对维修人员进行专业知识和技能培训；外部培训可邀请设备厂家的技术人员或专业培训机构的讲师进行授课；现场实操则在实际工作中，由经验丰富的维修人员对新入职或技能水平较低的维修人员进行一对一的指导。3.考核制度建立维修人员考核制度，定期对维修人员的专业技能、工作业绩、工作态度等进行考核。考核内容包括理论知识考试、实际操作考核、维修任务完成情况、宾客满意度等方面。根据考核结果，对表现优秀的维修人员进行表彰和奖励；对考核不合格的维修人员进行补考或培训，如仍不能胜任工作，将予以辞退。应急处理预案1.应急处理组织机构成立饭店设施设备应急处理领导小组，由饭店总经理担任组长，工程部门负责人担任副组长，成员包括各相关部门负责人。应急处理领导小组负责制定和修订应急处理预案，组织应急演练，指挥和协调应急处理工作。2.常见设施设备故障应急处理预案供电故障立即启动备用电源，确保重要区域的照明和设备运行。迅速组织维修人员查找故障原因，尽快恢复正常供电。及时向宾客通报供电故障情况，做好解释和安抚工作。火灾立即启动火灾报警系统，组织人员疏散宾客。按照消防应急预案，使用消防设施进行灭火。配合消防部门进行灭火和救援工作，保护现场。电梯故障通过电梯对讲系统与被困人员取得联系，安抚其情绪。迅速通知电梯维修人员前往现场，排除故障，解救被困人员。如遇严重故障，无法及时修复，应组织人员通过楼梯疏散宾客。3.应急演练定期组织设施设备应急演练，检验和提高应急处理能力。演练内容包括火灾逃生演练、电梯故障应急演练、供电故障应急演练等。演练结束后，对应急演练效果进行评估，总结经验教训，及时对应急处理预案进行修订和完善。监督与检查1.质量管理部门监督检查质量管理部门定期对设施设备维护管理工作进行监督检查，检查内容包括维护保养计划执行情况、巡检记录、维修质量、备品备件管理等方面。对发现的问题及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改，并跟踪整改情况。2.内部审核饭店定期组织内部审核，对设施设备维护管理制度的执行情况进行全面审查。内部审核人员通过查阅文件、记录、现场观察等方式，评估设施设备维护管理工作是否符合制度要求，是否有效运行。根据