食堂门禁考勤管理制度

食堂门禁考勤管理制度（一）目的为了加强公司食堂的管理，规范人员进出食堂的秩序，确保食堂的安全与卫生，特制定本管理制度。本制度旨在明确食堂门禁考勤的相关规定，保障公司员工正常的就餐秩序，提高食堂服务质量，同时维护食堂设施设备及食品的安全。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工、食堂工作人员以及因工作需要进入食堂的其他人员。（三）基本原则1.安全第一原则：确保食堂人员进出安全，防止无关人员进入食堂区域造成安全隐患，保障食品加工、储存及就餐环境的安全。2.规范管理原则：制定明确、统一的门禁考勤规定，对人员进出食堂进行规范化管理，提高管理效率和服务水平。3.服务员工原则：在保障安全和规范管理的前提下，尽可能为员工提供便捷、高效的服务，满足员工正常的就餐需求。二、门禁管理（一）门禁设置1.食堂入口：食堂入口设置门禁系统，采用刷卡或人脸识别等方式进行身份验证。2.出口设置：食堂出口与入口相对应，确保人员单向流动，出口同样配备门禁设备，用于人员离开时的验证。3.特殊通道：为便于食堂工作人员运送食材、餐具等物资，设置专门的物资通道，该通道门禁与人员通道门禁分开管理，并设置明显标识。（二）门禁权限1.员工权限：公司员工凭本人有效工作证件（如工牌）享有正常的食堂进出权限。工作证件应妥善保管，不得转借他人。如工作证件遗失或损坏，应及时向人力资源部门申请补办，补办期间可凭临时证明进出食堂。2.食堂工作人员权限：食堂工作人员凭专用工作证件进出食堂。专用工作证件由食堂管理部门统一制作和发放，注明工作岗位和有效期。食堂工作人员应严格遵守门禁制度，不得擅自将工作证件交予他人使用。3.临时来访人员权限：因工作需要进入食堂的临时来访人员，需由公司内部接待人员提前与食堂管理部门联系，经同意后，在食堂入口处进行登记，并领取临时访客卡。临时访客应在接待人员的陪同下进入食堂，且活动范围仅限于指定区域。临时访客离开食堂时，应将临时访客卡交回门禁管理处。（三）门禁使用规定1.正常开启：员工和食堂工作人员在上班时间内，按照正常的考勤流程，通过门禁系统刷卡或人脸识别后进入食堂。非上班时间，未经食堂管理部门批准，任何人不得擅自进入食堂。2.异常情况处理：如门禁系统出现故障无法正常开启时，员工和食堂工作人员应及时通知食堂管理部门或相关技术人员进行维修。在维修期间，可由食堂工作人员暂时手动开启门禁，但需做好人员进出登记。如遇紧急情况，如火灾、地震等，所有人员应听从现场指挥，有序通过应急通道撤离食堂，此时门禁系统应处于常开状态。3.禁止行为：严禁使用暴力、恶意破坏等手段强行通过门禁系统。禁止携带宠物进入食堂。严禁在门禁通道内逗留、打闹或阻碍他人正常通行。三、考勤管理（一）考勤范围1.就餐考勤：员工在食堂的就餐时间纳入考勤范围，具体考勤时间根据公司正常工作时间及食堂就餐时间安排确定。2.特殊情况考勤：因工作需要在食堂加班、值班的人员，其考勤按照公司相关加班、值班规定执行。（二）考勤方式1.刷卡考勤：员工通过食堂门禁系统刷卡记录进出食堂的时间，作为就餐考勤的依据。食堂管理部门定期将刷卡记录导出，与人力资源部门共享，用于核对员工考勤情况。2.手工考勤：对于因特殊原因无法通过刷卡考勤的情况，如门禁系统故障等，员工应在食堂指定的考勤记录表上进行手工签到和签退，注明进出时间、事由等信息。食堂工作人员负责监督和审核手工考勤记录，并及时将相关情况反馈给人力资源部门。（三）考勤统计与核对1.每日统计：食堂管理部门每日对员工的考勤记录进行整理和统计，生成当日食堂就餐考勤报表，报表内容包括员工姓名、部门、进出时间、就餐情况等。2.定期核对：人力资源部门定期（每周或每月）与食堂管理部门核对员工考勤数据，确保考勤信息的准确性和一致性。如发现考勤数据存在差异，双方应及时沟通并查明原因，进行相应调整。3.异常考勤处理：对于迟到、早退、旷工等异常考勤情况，人力资源部门按照公司考勤制度进行处理。迟到、早退超过规定时间的，按照公司相关规定扣除相应绩效分数或工资；无故旷工的，按照旷工天数扣除相应工资，并根据公司规定给予纪律处分。四、食堂就餐管理（一）就餐时间1.早餐时间：根据公司实际工作安排和员工需求，合理确定早餐供应时间，一般为[具体早餐开始时间][具体早餐结束时间]。2.午餐时间：午餐供应时间通常为[具体午餐开始时间][具体午餐结束时间]，以满足员工在工作间隙的就餐需求。3.晚餐时间：如有晚餐供应，晚餐时间设定为[具体晚餐开始时间][具体晚餐结束时间]，方便员工根据自身情况选择就餐。（二）就餐秩序1.排队就餐：员工应按照先后顺序排队领取餐食，不得插队或拥挤，保持良好的就餐秩序。2.文明就餐：在食堂内就餐时，应保持安静，不得大声喧哗、打闹。注意餐桌卫生，用餐完毕后，将餐具放置在指定地点，不得随意丢弃。3.节约粮食：倡导员工节约粮食，按需取餐，避免浪费。食堂管理部门可通过张贴宣传标语、开展节约粮食活动等方式，提高员工的节约意识。（三）特殊情况就餐1.加班就餐：因工作需要加班的员工，可在食堂规定的加班就餐时间内前往食堂就餐。加班就餐应提前向食堂管理部门报备，以便做好相应的餐饮准备。2.值班就餐：值班人员的就餐按照公司值班制度执行，食堂管理部门应为值班人员提供必要的就餐保障。3.外来人员就餐：因业务往来等原因需要在公司食堂就餐的外来人员，由接待部门提前与食堂管理部门沟通协调，按照规定办理就餐手续，并支付相应的就餐费用。五、食堂工作人员管理（一）入职管理1.背景调查：食堂工作人员入职前，需进行背景调查，包括但不限于身份信息核实、有无违法犯罪记录、健康状况检查等。确保工作人员具备良好的品德和健康条件，能够胜任食堂工作。2.培训上岗：新入职的食堂工作人员应接受相关培训，培训内容包括食品安全知识、食堂操作规范、服务意识、门禁考勤制度等。培训合格后方可上岗工作。3.证件办理：食堂工作人员上岗前，由食堂管理部门统一办理工作证件，并为其开通门禁权限。工作证件应妥善保管，如有遗失或损坏，应及时申请补办。（二）日常管理1.考勤管理：食堂工作人员按照公司规定的工作时间上下班，严格遵守食堂门禁考勤制度。如有迟到、早退、旷工等情况，按照公司相关规定进行处理。2.工作纪律：食堂工作人员应遵守职业道德，严格履行工作职责，不得在工作期间擅自离岗、串岗或从事与工作无关的事情。工作时应穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，保持良好的个人卫生。3.食品安全管理：食堂工作人员应严格遵守食品安全相关规定，确保食品加工、储存、销售等环节的安全卫生。定期参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能，严格执行食品加工操作规范，如食材清洗、加工温度控制、餐具消毒等。4.服务质量监督：食堂管理部门应定期对食堂工作人员的服务质量进行监督和评估，收集员工对食堂服务的意见和建议。对于服务态度不好、工作失误等情况，及时进行批评教育和整改，情节严重的给予相应的处罚。（三）离职管理1.工作交接：食堂工作人员离职时，应按照规定办理工作交接手续。交接内容包括工作资料、设备设施、食材库存等，确保工作的顺利过渡。2.门禁权限注销：离职人员的门禁权限在办理离职手续后立即注销，食堂管理部门收回其工作证件。3.离职审计：对于涉及财务、物资等重要岗位的食堂工作人员离职时，应进行离职审计，确保无违规行为和经济纠纷。六、食品安全管理（一）食品采购管理1.供应商选择：食堂食品采购应选择具有合法资质的供应商，建立供应商评估和选择机制。对供应商的营业执照、食品经营许可证、产品质量检测报告等资质文件进行审核，确保采购的食品来源安全可靠。2.采购流程：制定详细的食品采购流程，明确采购计划、采购审批、采购实施等环节的要求。采购人员应按照采购流程进行操作，严格把控食品质量，不得采购变质、过期、三无等不符合食品安全标准的食品。3.采购验收：食品采购回来后，必须进行严格的验收。验收人员应检查食品的品种、数量、质量、包装等是否符合要求，并索取相关的票据凭证。对验收不合格的食品，应及时与供应商联系退换货，严禁不合格食品进入食堂。（二）食品加工管理1.加工场所卫生：食堂食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。加工设备、工具等应定期维护保养，确保正常运行和卫生状况良好。2.加工人员卫生：食品加工人员应严格遵守个人卫生要求，穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤消毒。在加工食品前，应洗净双手，接触直接入口食品的操作人员还应进行手部消毒。3.加工操作规范：食品加工应严格按照操作规程进行，做到生熟分开、荤素分开。加工过程中应控制好温度、时间等关键参数，确保食品熟透，防止交叉污染。严禁使用非食品添加剂和过期变质的食品原料进行加工。（三）食品储存管理1.储存场所要求：食堂应设置专门的食品储存仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。仓库内应划分不同的区域，分别存放主食、副食、调料、干货等各类食品，并设置明显的标识。2.库存管理：建立食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点清查。按照先进先出的原则使用食品，避免食品积压过期。对易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品质量安全。3.库存盘点：每月至少进行一次食品库存盘点，核对库存数量与账目是否一致。如发现库存差异，应及时查明原因并进行处理。（四）食品留样管理1.留样要求：每餐次的食品成品应进行留样，留样数量不少于[具体留样数量]，留样时间不少于[具体留样时间]。留样食品应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并标明食品名称、留样时间、留样人员等信息。2.留样记录：建立食品留样记录台账，详细记录每餐次留样食品的相关信息。留样记录应妥善保存，以备追溯查询。3.留样检查：食堂管理部门应定期对留样食品进行检查，观察食品的外观、气味等是否正常。如发现留样食品出现异常情况，应立即停止供应相关食品，并进行调查处理。七、设施设备管理（一）设施设备配备1.基本设施设备：食堂应配备必要的设施设备，如炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、冷冻柜、消毒柜、桌椅、餐具等，以满足食品加工、储存和员工就餐的需求。2.安全设施设备：为确保食堂安全，应配备消防设施设备，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查维护，确保其性能良好。同时，应设置安全警示标识，提醒人员注意安全。3.智能化设施设备：根据食堂管理的实际需求，可配备智能化设施设备，如门禁系统、就餐人数统计系统、食品安全追溯系统等，提高食堂管理的效率和水平。（二）设施设备维护1.定期维护计划：制定设施设备定期维护计划，明确维护内容、维护周期和维护责任人。按照维护计划对设施设备进行日常检查、保养和维修，确保设施设备正常运行。2.专业维修：对于复杂的设施设备故障或超出食堂维修能力范围的问题，应及时联系专业维修人员进行维修。维修后应对设施设备进行调试和验收，确保其恢复正常功能。3.维护记录：建立设施设备维护记录档案，详细记录每次维护的时间、内容、维修情况等信息。维护记录应妥善保存，以便查询和追溯设施设备的维护历史。（三）设施设备更新1.更新需求评估：定期对食堂设施设备进行评估，根据设施设备的使用年限、性能状况、技术发展等因素，确定是否需要更新。对于影响食品安全、服务质量和工作效率的设施设备，应及时提出更新建议。2.更新计划制定：根据设施设备更新需求评估结果，制定设施设备更新计划。更新计划应包括更新的设施设备名称、型号、数量、预算等内容，并报公司相关部门审批。3.更新实施：按照批准的设施设备更新计划，组织实施更新工作。在更新过程中，应做好新设施设备的安装调试、人员培训等工作，确保更新后的设施设备能够正常投入使用。八、环境卫生管理（一）食堂环境清洁1.日常清洁：食堂工作人员应每天对食堂进行全面清洁，包括餐桌椅、地面、墙壁、门窗、厨房设备等。保持食堂环境整洁卫生，无污渍、无杂物。2.定期消毒：食堂应定期进行消毒，消毒范围包括食堂餐厅、厨房、餐具、厨具等。消毒方法应符合相关卫生标准要求，如使用消毒剂擦拭、蒸汽消毒、紫外线消毒等。3.清洁记录：建立食堂环境卫生清洁记录台账，记录每次清洁消毒的时间、内容、责任人等信息。清洁记录应妥善保存，以备监督检查。（二）垃圾分类管理1.分类设置：在食堂内设置垃圾分类投放容器，分别标明可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾等类别。引导员工正确分类投放垃圾。2.分类收集：食堂管理部门应安排专人负责垃圾分类收集工作，按照分类要求将垃圾分别收集到相应的容器中，并及时运送到指定的垃圾处理场所。3.垃圾处理：与专业的垃圾处理机构签订协议，对食堂产生的各类垃圾进行规范处理。严禁随意丢弃垃圾或私自焚烧垃圾，确保环境安全。（三）卫生检查与监督1.自查自纠：食堂管理部门应定期组织对食堂环境卫生进行自查自纠，及时发现问题并采取措施进行整改。自查自纠情况应记录在案，作为改进工作的依据。2.公司检查：公司相关部门定期对食堂环境卫生进行检查，检查内容包括食堂清洁状况、消毒情况、垃圾分类等。对检查中发现的问题