餐饮物料标签管理制度

餐饮物料标签管理制度总则目的为加强餐饮物料标签管理，规范标签内容，确保餐饮物料的质量安全信息准确传达，保障消费者权益，特制定本管理制度。适用范围本制度适用于公司所采购、储存、加工、销售的各类餐饮物料标签的管理，包括但不限于食品原料、食品添加剂、包装材料等。基本原则1.合法性原则：标签内容应符合国家相关法律法规和食品安全标准的要求。2.准确性原则：标签所标注的信息应真实、准确、完整，不得虚假、误导或遗漏重要内容。3.清晰性原则：标签应易于识别和阅读，文字、符号、图案等应清晰、醒目、持久。4.一致性原则：同一产品的标签应保持一致，不得随意更改。标签内容要求基本信息1.食品名称：应使用通用名称，准确反映食品的真实属性，不得使用引起误解或混淆的名称。2.配料表：应按配料加入量的递减顺序排列，列出全部配料的名称。对于食品添加剂，应标明具体名称。3.净含量和规格：应清晰、准确地标注净含量，并同时标明食品的规格。净含量的标注应符合相关标准的规定。4.生产日期和保质期：生产日期应明确标注具体的年、月、日；保质期应标明食品在适宜储存条件下的质量保证期限。5.贮存条件：应明确标注食品的贮存条件，如常温、冷藏、冷冻等，以确保食品在储存过程中的质量安全。6.食品生产许可证编号：应标注食品生产企业的食品生产许可证编号。7.产品标准代号：应标注所执行的产品标准代号。警示标志和说明1.特殊膳食用食品：对于特殊膳食用食品，应标明产品的适用人群、食用方法、食用量等信息，并根据产品特性标注相应的警示标志和说明。2.转基因食品：对于转基因食品，应按照相关规定标注"转基因食品"字样。3.致敏物质：应明确标注食品中可能含有的致敏物质，如牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、花生、坚果等，以提醒消费者注意。其他信息1.生产者和经销商的名称、地址和联系方式：应标注食品生产者或经销商的名称、地址和联系方式，以便消费者在需要时能够及时联系到相关方。2.产地：应标注食品的产地，即食品的实际生产地。3.质量等级：应标注食品的质量等级，如特级、一级、二级等。4.产品说明：可根据产品特点，标注产品的特性、使用方法、注意事项等信息，但不得含有虚假、夸大或误导性内容。标签设计与审核标签设计1.设计要求：标签设计应符合本制度的内容要求和相关法律法规的规定，确保标签信息准确、清晰、完整。2.设计流程：由采购部门或相关业务部门负责提供标签设计的基础信息，如食品名称、配料表、净含量等；质量管理部门负责对标签设计进行审核，确保标签内容符合要求；设计部门根据审核意见进行标签设计，并提交最终设计稿。标签审核1.审核内容：审核标签内容是否符合本制度的要求，包括基本信息、警示标志和说明、其他信息等；审核标签的格式、排版、字体、颜色等是否清晰、易读；审核标签与产品的一致性，确保标签所标注的信息与产品实际情况相符。2.审核流程：标签设计完成后，由质量管理部门组织相关部门进行审核。审核人员应填写审核意见，并签字确认。审核通过的标签方可投入使用。标签印制与发放标签印制1.印制要求：标签应委托具有资质的印刷企业进行印制，确保标签的质量和安全性。印刷企业应按照本制度的要求和审核通过的设计稿进行印制，不得擅自更改标签内容。2.印制流程：采购部门根据生产计划和库存情况，确定标签的印制数量；与印刷企业签订印制合同，明确印制要求、价格、交货期等事项；印刷企业按照合同要求进行标签印制，并在印制完成后提交给采购部门进行验收。标签发放1.发放要求：标签发放应建立发放记录，记录标签的名称、规格、数量、发放日期、发放对象等信息。发放记录应妥善保存，以备追溯。2.发放流程：采购部门根据生产需求，将验收合格的标签发放给相关部门或岗位。发放时，应填写发放清单，由领取人签字确认。标签使用与管理标签粘贴与标注1.粘贴要求：标签应粘贴牢固、端正，易于识别和阅读。不得覆盖食品本身的原有信息，也不得与食品发生化学反应。2.标注要求：食品生产企业应在食品包装的显著位置标注标签内容，确保消费者能够清晰、准确地获取食品的质量安全信息。对于散装食品，应在盛放容器上或销售场所的显著位置标注标签内容。标签变更1.变更申请：因产品配方、工艺、包装等原因需要变更标签内容的，应由相关部门提出变更申请，并填写《标签变更申请表》。申请表应注明变更的原因、内容、时间等信息。2.变更审核：质量管理部门收到变更申请后，应组织相关部门进行审核。审核内容包括变更的必要性、合理性、合法性等。审核通过后，方可进行标签变更。3.变更实施：标签变更应按照本制度的要求进行设计、审核、印制和发放，并确保变更后的标签与原标签具有明显的区别。同时，应及时通知相关部门和岗位，对库存产品和已销售产品的标签变更情况进行跟踪和处理。标签回收与销毁1.回收要求：对于因标签变更、产品召回等原因需要回收的标签，应及时组织回收。回收的标签应妥善保管，不得随意丢弃或擅自处理。2.销毁要求：对于已回收的标签，应按照规定进行销毁。销毁方式可采用粉碎、焚烧等，确保标签信息无法恢复。销毁过程应进行记录，记录内容包括销毁日期、标签名称、规格、数量、销毁方式等。监督与检查内部监督1.定期检查：质量管理部门应定期对餐饮物料标签的使用情况进行检查，检查内容包括标签内容是否符合要求、粘贴是否牢固、标注是否清晰等。检查结果应记录在案，并及时反馈给相关部门和岗位。2.不定期抽查：公司应不定期对餐饮物料标签进行抽查，发现问题及时整改。抽查结果应纳入公司的质量考核体系。外部监督1.接受监管部门检查：公司应积极配合食品药品监督管理部门等相关监管部门的检查，如实提供标签管理的相关资料和信息。2.处理消费者投诉：对于消费者提出的关于餐饮物料标签的投诉和疑问，公司应及时进行调查和处理，并将处理结果反馈给消费者。培训与宣传培训1.培训对象：公司全体员工，特别是采购、仓储、生产、销售等与餐饮物料标签管理相关的岗位人员。2.培训内容：本制度的内容要求、标签设计与审核、印制与发放、使用与管理、监督与检查等方面的知识和技能。3.培训方式：可采用集中培训、现场培训、网络培训等多种方式进行培训，确保员工能够熟练掌握标签管理的相关知识和技能。宣传1.宣传对象：消费者。2.宣传内容：向消费者宣传餐饮物料标签的重要性，以及如何通过标签获取食品的质量安全信息。3.宣传方式：可通过公司网站、微信公众号、宣传海报、产品说明书等多种方式进行宣传，提