公共营养师2025年考试案例讨论技巧试题及答案

公共营养师2025年考试案例讨论技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.燕麦

C.玉米

D.鸡蛋

2.以下哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素C

3.以下哪种食物属于低GI食物？

A.白米饭

B.红薯

C.面包

D.水果

4.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.橄榄油

D.花生

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.香蕉

D.苹果

7.以下哪种食物富含维生素B群？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.蔬菜

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含钠？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对肠道健康有益，有助于预防便秘。（）

2.食用高GI食物会导致血糖迅速升高，不利于血糖控制。（）

3.鱼油中的ω-3脂肪酸对心脏健康有益，可以降低心脏病风险。（）

4.水果和蔬菜中的抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，预防疾病。（）

5.维生素A有助于维持正常的视力，缺乏可能导致夜盲症。（）

6.维生素B群对能量代谢和神经系统功能至关重要。（）

7.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

8.维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要。（）

9.硒是一种必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

10.钾可以帮助调节血压，预防心脏病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的重要性。

2.解释什么是食物金字塔，并简要说明其层次结构。

3.如何根据个体差异制定个性化的营养计划？

4.简要介绍常见的营养补充剂及其适用人群。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种宏量营养素的作用及其在人体健康中的重要性。

2.分析现代社会中营养不平衡的原因及其对公众健康的影响，并提出相应的预防措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.BCD

解析思路：面包主要提供碳水化合物，鸡蛋主要提供蛋白质，而燕麦和玉米都是富含膳食纤维的食物。

2.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

3.B

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指数较低的食物，红薯的GI值较低。

4.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼类和某些植物中，鱼油是富含ω-3脂肪酸的食物。

5.B

解析思路：抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，水果和蔬菜是富含抗氧化物质的食物。

6.A

解析思路：维生素A对视力有重要作用，胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

7.B

解析思路：维生素B群包括多种维生素，主要存在于全谷物、蔬菜和肉类中。

8.B

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，主要存在于新鲜水果和蔬菜中。

9.B

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，主要存在于鱼类、蛋黄和鱼肝油中。

10.A

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，主要存在于植物油、坚果和种子中。

11.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，红肉是铁的良好来源。

12.A

解析思路：锌对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用，主要存在于肉类和海鲜中。

13.A

解析思路：硒是一种微量元素，对免疫系统有重要作用，主要存在于海鲜、肉类和坚果中。

14.A

解析思路：碘是合成甲状腺激素的必需元素，海产品是碘的良好来源。

15.A

解析思路：钾可以帮助调节血压，水果是钾的良好来源。

16.A

解析思路：钠是维持体液平衡的重要元素，但过量摄入可能导致高血压。

17.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源。

18.A

解析思路：镁对神经肌肉功能和能量代谢有重要作用，主要存在于蔬菜和全谷物中。

19.A

解析思路：磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，主要存在于肉类、鱼类和乳制品中。

20.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，红肉是铁的良好来源。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食对健康的重要性包括提供身体所需的营养素，维持身体正常功能，预防慢性疾病，促进生长发育等。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，分为多个层次，从底层到顶层依次是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类，每一层代表食物的种类和摄入量。

3.制定个性化营养计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素，以及个体的营养需求和偏好。

4.常见的营养补充剂包括维生素、矿物质、蛋白质粉、鱼油等，适用于特定人群，如孕妇、老年人、运动员等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.蛋白质是构成身体组织的基础，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物是快速供能的来源。这三种宏量营养素在人体健康中的重要性体现在它们对能量供应、组织修复、细胞