食堂绩效考核管理制度

食堂绩效考核管理制度一、总则（一）目的为加强公司食堂管理，提高食堂服务质量和管理水平，充分调动食堂工作人员的积极性，特制定本绩效考核管理制度。通过建立科学合理的考核体系，对食堂工作人员的工作表现进行客观、公正的评价，确保食堂各项工作目标的实现，为公司员工提供优质、高效、安全的餐饮服务。（二）适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、收银员、采购员、仓库管理员等。（三）考核原则1.客观公正原则：以客观事实为依据，按照明确、具体的考核标准进行评价，确保考核结果公平、公正，不受主观因素影响。2.全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度对食堂工作人员进行全面考核，避免片面性。3.激励与约束并重原则：通过考核结果与薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励工作人员积极工作，同时对工作不力的人员进行相应约束。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与工作人员的沟通，及时反馈考核结果，帮助其认识自身不足，促进其改进工作。二、考核内容与标准（一）工作业绩（60分）1.菜品质量（30分）口味评价（15分）：通过员工满意度调查，了解员工对菜品口味的评价。根据好评率高低进行评分，好评率在80%及以上得1215分，好评率在60%80%得811分，好评率在60%以下得07分。菜品创新（10分）：每月推出至少[X]道新菜品，经员工反馈效果良好的，每增加一道得2分，最高得10分。菜品卫生（5分）：严格遵守食品卫生安全规定，确保菜品无污染、无变质。如出现食品安全问题，该项得0分；未出现问题得5分。2.服务质量（20分）打餐速度（10分）：在就餐高峰期，平均每位员工打餐时间不超过[X]分钟。每超过规定时间[X]秒扣1分，扣完为止。服务态度（10分）：通过员工投诉和满意度调查进行评价。无投诉且满意度较高得810分；有少量投诉但不影响整体服务得47分；投诉较多且影响服务质量得03分。3.成本控制（10分）食材采购成本（5分）：每月食材采购成本控制在预算范围内。实际采购成本比预算降低[X]%及以上得45分，降低[X]%[X]%得23分，未达到降低目标得01分。能源消耗成本（3分）：采取有效措施节约水电燃气等能源，每月能源消耗费用较上月降低[X]%及以上得23分，降低[X]%[X]%得1分，未降低得0分。食材浪费情况（2分）：加强食材管理，减少浪费。每月食材浪费率控制在[X]%以内得2分，超过[X]%得0分。4.工作效率（10分）工作计划完成率（5分）：根据食堂每周、每月工作计划，按时完成各项工作任务。工作计划完成率达到100%得45分，完成率在80%100%得23分，完成率低于80%得01分。临时性任务完成情况（5分）：能够及时、高效地完成公司临时交办的任务。完成质量高得45分，完成质量一般得23分，未完成或完成质量差得01分。（二）工作态度（25分）1.责任心（10分）对工作认真负责，积极主动承担工作任务，无推诿现象。表现优秀得810分；工作较认真，但偶尔出现小失误得47分；责任心不强，经常出现工作失误得03分。2.纪律性（5分）严格遵守公司食堂的各项规章制度，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。全勤得5分，迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分。3.团队合作精神（5分）与同事配合默契，相互支持，共同完成食堂各项工作。团队合作氛围好得45分；能够与同事合作，但主动性不够得23分；缺乏团队合作精神，影响工作开展得01分。4.工作积极性（5分）主动学习业务知识，不断提高工作技能，积极为食堂管理和服务提出合理化建议。工作积极性高得45分；工作积极性一般得23分；工作消极被动得01分。（三）专业技能（15分）1.烹饪技能（8分）厨师具备熟练的烹饪技巧，能够制作出色香味俱佳的菜品。通过定期厨艺考核，优秀得68分；良好得45分；一般得23分。2.食品安全知识（4分）食堂工作人员熟悉食品安全法律法规和相关操作规范，通过食品安全知识考核。成绩优秀得34分；合格得2分；不合格得0分。3.设备操作与维护技能（3分）能够熟练操作食堂的各类设备，并进行日常维护保养。设备运行正常，无因操作不当导致的故障。表现良好得23分；基本能操作设备，但维护不到位得1分；设备操作不熟练得0分。三、考核周期考核分为月度考核和年度考核。月度考核于每月末进行，年度考核于每年年末进行，年度考核结果为全年月度考核结果的平均值。四、考核实施（一）考核主体1.直接上级考核：食堂主管对其下属工作人员进行直接考核，占考核权重的[X]%。2.员工自评：食堂工作人员对自己当月的工作表现进行自我评价，占考核权重的[X]%。3.员工互评：食堂工作人员之间相互评价，占考核权重的[X]%。4.员工满意度调查：每月通过问卷调查等方式收集员工对食堂服务质量的满意度评价，占考核权重的[X]%。（二）考核流程1.月度考核流程制定计划：每月初，食堂主管根据食堂工作计划和目标，制定本月工作人员的考核指标和标准，并向工作人员公布。自我总结：月末，工作人员根据考核指标和自己本月的工作表现，进行自我总结和评价，填写《食堂工作人员月度绩效考核自评表》。上级评价：食堂主管根据工作人员的日常工作表现、工作任务完成情况等，对其进行评价，填写《食堂工作人员月度绩效考核上级评价表》。员工互评：组织食堂工作人员进行互评，填写《食堂工作人员月度绩效考核互评表》。满意度调查：发放员工满意度调查问卷，收集员工对食堂服务质量的评价意见，统计满意度得分。综合评定：将自评、上级评价、互评和员工满意度调查结果按照设定的权重进行汇总，计算出每位工作人员的月度考核得分。结果反馈：食堂主管将月度考核结果反馈给工作人员，与工作人员进行沟通，指出其工作中的优点和不足，并提出改进建议。2.年度考核流程数据汇总：将全年每月的考核得分进行汇总，计算出每位工作人员的年度考核平均分。综合评定：根据年度考核平均分，结合工作人员全年的工作表现、奖惩情况等，对其进行综合评定，确定年度考核等级。结果反馈与存档：将年度考核结果反馈给工作人员，并将考核资料存档，作为员工薪酬调整、晋升、奖励等的依据。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.月度考核得分与当月绩效工资挂钩。考核得分在[X]分及以上的，全额发放当月绩效工资；考核得分在[X][X]分之间的，按照绩效工资的[X]%发放；考核得分在[X]分以下的，扣除当月全部绩效工资。2.年度考核结果作为员工年度薪酬调整的重要依据。年度考核等级为优秀的（考核得分在[X]分及以上），下一年度工资上调[X]%；年度考核等级为良好的（考核得分在[X][X]分之间），下一年度工资上调[X]%；年度考核等级为合格的（考核得分在[X][X]分之间），下一年度工资不变；年度考核等级为不合格的（考核得分在[X]分以下），下一年度工资下调[X]%。（二）晋升与奖励1.在同等条件下，年度考核等级为优秀的员工优先获得晋升机会。2.对在考核中表现突出的员工，给予表彰和奖励。如颁发荣誉证书、奖金、奖品等，以激励员工积极工作，提高工作绩效。（三）培训与发展1.根据考核结果，对于工作表现较差、存在明显不足的员工，安排有针对性的培训，帮助其提升工作能力和业务水平。2.结合员工的职业发展规划和考核结果，为员工提供个性化的职业发展建议和指导，促进员工的成长与发展。（四）其他1.连续两个月考核得分在[X]分以下的员工，给予警告处分，并进行诫勉谈话，要求其制定改进计划，限期提高工作绩效。2.连续三个月考核得分在[X]分以下的员工，公司有权与其解除劳动合同。六、申诉处理（一）申诉范围员工对考核结果有异议的，可以在考核结果公布后的[X]个工作日内提出申诉。（二）申诉流程1.提交申诉材料：员工向食堂主管提交书面申诉材料，说明申诉理由和要求。2.调查