食品查验记录管理制度

食品查验记录管理制度一、总则（一）目的为加强公司食品经营管理，规范食品查验记录行为，保障食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司食品采购、销售、储存等环节的查验记录管理。（三）基本原则1.真实性原则：食品查验记录应真实、准确、完整，如实反映食品采购、销售、储存等情况。2.及时性原则：应及时进行食品查验记录，不得拖延、漏记。3.可追溯性原则：通过查验记录能够实现对食品来源、流向等全过程的追溯。二、食品查验记录职责分工（一）采购部门1.负责食品供应商的筛选、评估和确定，确保供应商资质合法合规。2.向供应商索取并留存食品相关的合格证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明、检验检疫证明等。3.做好食品采购记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等内容。（二）销售部门1.在销售食品时，应向消费者提供真实、准确的食品信息，包括食品名称、规格、生产日期、保质期等。2.做好食品销售记录，记录内容应包括食品的名称、规格、数量、销售日期、购货者名称及联系方式等。3.对销售过程中发现的问题食品，及时采取召回等措施，并做好记录。（三）仓库管理部门1.负责食品的验收工作，核对食品的数量、规格、质量等与采购记录是否一致。2.对验收合格的食品进行分类存放，并做好库存记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、入库日期、保质期等。3.定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质等不符合食品安全标准的食品，并做好记录。（四）质量控制部门1.制定食品查验标准和方法，指导采购、销售、仓库等部门开展查验记录工作。2.定期对食品查验记录进行检查和审核，确保记录的真实性、准确性和完整性。3.对发现的食品安全问题进行分析和评估，提出改进措施和建议。（五）公司管理层1.负责本制度的审批和监督实施，确保制度的有效执行。2.协调各部门之间的工作，解决食品查验记录管理中出现的问题。三、食品采购查验记录（一）供应商选择1.采购部门应选择具有合法资质的食品供应商，对供应商的资质进行严格审查，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。2.建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证明文件、合作历史、供货质量等情况，并定期进行评估和更新。（二）食品采购索证索票1.采购食品时，应当向供应商索取并留存以下证明文件：食品生产企业的营业执照副本复印件。食品生产许可证副本复印件（适用于生产企业）。食品经营许可证副本复印件（适用于经营企业）。产品合格证明文件，如检验报告、质量认证文件等。进口食品的海关报关单、检验检疫证明等。其他相关证明文件。2.索证索票资料应妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（三）食品采购记录1.采购记录应详细记录以下内容：食品的名称、规格、数量。食品的生产日期、保质期。进货日期。供应商名称及联系方式。2.采购记录应当真实、准确、完整，并及时录入公司的食品经营管理系统。四、食品销售查验记录（一）销售食品信息告知1.销售食品时，销售人员应向消费者提供真实、准确的食品信息，包括食品的名称、规格、生产日期、保质期、配料表、储存条件、食用方法等。2.销售预包装食品的，还应当按照规定在包装上标明或者在销售场所的显著位置公示食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。（二）食品销售记录1.销售记录应包括以下内容：食品的名称、规格、数量。销售日期。购货者名称及联系方式。2.销售记录应当真实、准确、完整，并及时录入公司的食品经营管理系统。（三）销售过程中的食品安全管理1.销售人员应定期检查销售的食品，发现问题食品应立即停止销售，并及时报告质量控制部门。2.对已销售的问题食品，应按照相关规定及时采取召回措施，并做好记录。五、食品储存查验记录（一）食品入库验收1.仓库管理部门在食品入库前，应按照采购记录对食品的数量、规格、质量等进行验收。2.验收内容包括食品的外观、包装、标签、感官性状等，确保食品符合食品安全标准。3.对验收合格的食品，应办理入库手续，并做好入库记录。（二）食品储存条件控制1.根据食品的特性，设置适宜的储存条件，如温度、湿度、通风等。2.对需要冷藏、冷冻的食品，应确保储存温度符合要求，并定期检查温度记录。3.建立食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点，做到账实相符。（三）食品出库查验1.食品出库时，仓库管理部门应按照销售记录对食品的名称、规格、数量等进行核对。2.检查食品的质量状况，确保出库食品符合食品安全标准。3.对出库食品做好记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、出库日期、购货者名称及联系方式等。六、食品查验记录的保存与管理（一）记录保存方式1.食品查验记录可以采用纸质记录或电子记录的方式保存。2.采用纸质记录的，应使用钢笔、中性笔等不易褪色的书写工具进行记录，确保记录清晰、完整。3.采用电子记录的，应定期进行备份，防止数据丢失。（二）记录保存期限1.食品采购索证索票资料应保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品采购记录、销售记录、库存记录等应保存期限不得少于二年。（三）记录查阅与使用1.各部门因工作需要查阅食品查验记录的，应按照规定办理查阅手续。2.查阅记录时，应确保记录的安全和完整，不得擅自修改、删除或销毁记录。3.食品查验记录可作为公司内部管理、食品安全追溯、应对食品安全事故等的重要依据。（四）记录销毁1.食品查验记录超过保存期限需要销毁的，应按照公司规定的程序进行审批。2.销毁记录时，应确保记录的彻底销毁，防止记录信息泄露。七、食品查验记录的监督与检查（一）内部监督1.质量控制部门应定期对食品查验记录进行检查和审核，确保记录的真实性、准确性和完整性。2.发现问题应及时提出整改意见，并跟踪整改情况，确保问题得到有效解决。（二）外部监督1.积极配合食品安全监管部门的监督检查，如实提供食品查验记录等相关资料。2.对监管部门提出的问题，应及时整改，并将整改情况报告监管部门。八、罚则