食品工人入室管理制度

食品工人入室管理制度总则1.目的为了确保食品生产车间的卫生安全，规范食品工人进入生产车间的行为，防止食品受到污染，保障消费者的健康和安全，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司所有进入食品生产车间的工人，包括正式员工、临时工、实习生等。3.基本原则食品工人应严格遵守本制度，自觉维护车间的卫生和安全。公司应加强对食品工人的培训和管理，确保其熟悉并遵守本制度。进入车间的人员和物品应经过严格的卫生检查和清洁消毒，防止污染食品。人员管理1.健康管理食品工人应每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康证明应在有效期内，且与工作岗位相适应。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品工人如发现身体不适或患有上述疾病，应及时向车间负责人报告，并暂停工作，待治愈且取得健康证明后，方可重新上岗。2.卫生培训公司应定期组织食品工人进行卫生培训，培训内容包括食品卫生法律法规、食品生产卫生知识、个人卫生要求等。新入职的食品工人应接受岗前卫生培训，培训合格后方可上岗。食品工人应熟悉并掌握食品生产过程中的卫生操作规范，严格按照操作规程进行操作。3.个人卫生要求食品工人进入车间前应穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，不得穿戴工作服、工作帽、口罩和工作鞋离开车间。食品工人应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣物，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。食品工人在车间内不得吸烟、饮食、嚼口香糖等，不得随地吐痰、乱扔垃圾。食品工人在接触食品前应洗手消毒，洗手消毒应按照规定的程序进行，确保手部清洁卫生。入室流程1.更衣区准备公司应在车间入口处设置更衣区，更衣区内应配备足够数量的更衣柜、鞋柜和挂衣架，供食品工人存放个人衣物和物品。更衣区内应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止滋生细菌和病毒。更衣区内应张贴更衣流程图和卫生管理制度，指导食品工人正确更衣。2.更衣要求食品工人进入更衣区后，应先将个人衣物和物品存放在指定的更衣柜内，不得随意堆放。食品工人应按照更衣流程图的要求，依次更换工作服、工作帽、口罩和工作鞋，不得颠倒顺序。更换工作服时，应将工作服的拉链拉好，扣子扣好，不得敞开衣服。更换工作帽时，应将头发全部塞进帽子内，不得外露。更换口罩时，应将口罩佩戴正确，遮住口鼻。更换工作鞋时，应将工作鞋系好鞋带，不得穿拖鞋进入车间。3.洗手消毒食品工人更换完工作服后，应进入洗手消毒区进行洗手消毒。洗手消毒区应配备足够数量的洗手设施和消毒用品，如水龙头、洗手液、消毒酒精等。食品工人洗手消毒应按照规定的程序进行，先用流动水将双手淋湿，然后涂抹适量的洗手液，揉搓双手至少20秒，包括手心、手背、指缝、指甲等部位，最后用流动水将双手冲洗干净。洗手后，食品工人应使用消毒酒精对手部进行消毒，将消毒酒精涂抹在双手上，揉搓双手至少15秒，然后自然晾干。4.风淋室清洁食品工人洗手消毒后，应进入风淋室进行清洁。风淋室内应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止灰尘和细菌滋生。食品工人在风淋室内应站在指定的位置，关好门，按下风淋按钮，风淋室将自动对其进行吹风清洁，时间为30秒左右。风淋结束后，食品工人应打开门，离开风淋室，进入车间。入室卫生要求1.车间入口卫生车间入口处应保持清洁卫生，不得堆放杂物和垃圾。车间入口处应设置消毒设施，如消毒脚垫、消毒喷雾器等，对进入车间的人员和物品进行消毒。车间入口处应张贴卫生管理制度和警示标识，提醒食品工人注意卫生安全。2.更衣区卫生更衣区内应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止滋生细菌和病毒。更衣柜、鞋柜和挂衣架应定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。更衣区内的地面、墙壁和天花板应保持清洁，无污渍、无灰尘、无蜘蛛网。3.洗手消毒区卫生洗手消毒区内应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止细菌滋生。洗手设施和消毒用品应定期进行检查和更换，确保正常使用。洗手消毒区内的地面、墙壁和天花板应保持清洁，无污渍、无灰尘、无蜘蛛网。4.风淋室卫生风淋室内应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止灰尘和细菌滋生。风淋室的过滤器应定期进行清洗和更换，确保风淋效果。风淋室内的地面、墙壁和天花板应保持清洁，无污渍、无灰尘、无蜘蛛网。5.车间内卫生车间内应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止细菌滋生。车间内的设备、工具和容器应定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。车间内的地面、墙壁和天花板应保持清洁，无污渍、无灰尘、无蜘蛛网。车间内的通风换气系统应定期进行检查和维护，确保空气流通。监督与考核1.监督检查公司应建立健全食品工人入室卫生监督检查制度，定期对食品工人的入室行为和车间卫生情况进行监督检查。车间负责人应每天对食品工人的入室行为和车间卫生情况进行检查，发现问题及时督促整改。公司卫生管理部门应定期对车间卫生情况进行抽查，对发现的问题及时下达整改通知，要求车间限期整改。2.考核制度公司应建立食品工人入室卫生考核制度，对食品工人的入室行为和车间卫生情况进行考核。考核内容包括食品工人的健康状况、个人卫生、更衣流程、洗手消毒、风淋清洁等方面。考核结果应与食品工人的绩效挂钩，对考核不合格的食品工人，应进行批评教育、培训或调整工作岗位。3.奖惩措施对遵守本制度、卫生意识强、工作表现优秀的食品工人，公司应给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、晋升等。对违反本制度、卫生意识差、工作表现不佳的食品工人，公司应给予批评教育、警告、罚款、