食堂管理宿舍管理制度

食堂管理宿舍管理制度一、总则1.目的为了加强公司食堂和宿舍的管理，为员工提供良好的就餐和住宿环境，保障员工的正常生活需求，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工。3.管理原则遵循以人为本、服务至上、规范管理、安全卫生的原则，为员工创造舒适、便捷、有序的生活条件。二、食堂管理食堂运营模式1.自主经营：公司自行设立食堂，配备专业的厨师、服务员等工作人员，负责食材采购、烹饪、供应等全部环节。2.外包经营：将食堂经营权承包给专业的餐饮管理公司，公司对食堂的服务质量、食品安全等进行监督管理。食材采购管理1.供应商选择建立合格供应商名录，选择具有合法资质、信誉良好、产品质量可靠的供应商。对供应商进行实地考察，评估其生产能力、卫生状况、价格水平等，确保供应商符合要求。2.采购流程食堂管理人员根据库存情况和就餐人数，提前制定食材采购计划。采购人员按照采购计划进行采购，优先选择新鲜、优质、无污染的食材。采购时要求供应商提供正规发票，并做好采购记录，包括采购日期、食材名称、数量、价格、供应商等信息。3.食材验收食材采购回来后，由食堂验收人员进行验收。验收内容包括食材的品种、数量、质量、规格等，确保与采购计划一致。对不合格的食材，要及时与供应商联系退换货，并做好记录。食堂卫生管理1.环境卫生食堂工作人员每天要对食堂进行清洁打扫，包括餐厅、厨房、操作间、储物间等区域，保持环境整洁卫生。定期对食堂进行消毒，餐具、厨具、餐桌椅等要进行高温消毒或化学消毒，确保卫生达标。保持食堂通风良好，及时清理垃圾，防止蚊蝇滋生。2.食品卫生食堂工作人员要严格遵守食品卫生操作规程，做到生熟分开、荤素分开。食品加工过程要符合卫生标准，确保食品安全。严禁使用过期、变质、伪劣食品，对食品添加剂要严格按照规定使用。食堂要配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食材储存安全。食堂人员管理1.人员配备根据食堂的规模和就餐人数，合理配备厨师、服务员、采购员、收银员等工作人员。食堂工作人员要身体健康，持有有效的健康证明，并定期进行体检。2.岗位职责厨师：负责食材的烹饪制作，保证饭菜的质量和口味。服务员：负责餐厅的清洁卫生、餐具摆放、饭菜供应等工作。采购员：负责食材的采购工作，确保食材的质量和供应。收银员：负责食堂的收费工作，准确记录就餐人数和费用。3.培训考核定期对食堂工作人员进行培训，包括食品安全知识、服务技能、职业道德等方面的培训。建立考核机制，对食堂工作人员的工作表现进行考核，考核结果与绩效挂钩。食堂就餐管理1.就餐时间规定食堂的就餐时间，确保员工能够按时就餐。如有特殊情况需要调整就餐时间，要提前通知员工。2.就餐秩序员工要遵守食堂的就餐秩序，排队打饭，文明就餐。不得在食堂内大声喧哗、随地吐痰、乱扔垃圾等。爱护食堂的设施设备和餐具，如有损坏要照价赔偿。3.意见反馈设立意见箱，收集员工对食堂饭菜质量、服务态度等方面的意见和建议。定期对员工的意见进行整理和分析，及时改进食堂的管理和服务。三、宿舍管理宿舍入住管理1.入住申请员工如有住宿需求，需向公司人事部门提出申请。申请时要填写住宿申请表，注明个人基本信息、入住宿舍房间号等。2.分配原则根据员工的工作地点、性别、住宿需求等因素，合理分配宿舍房间。优先安排距离工作地点较近、交通便利的宿舍。3.入住手续员工接到宿舍分配通知后，要在规定时间内办理入住手续。办理入住手续时，要领取宿舍钥匙、物品清单等，并签订宿舍入住协议。宿舍设施管理1.设施配备为员工宿舍配备必要的生活设施，如床、桌椅、衣柜、空调、热水器等。定期对宿舍设施进行检查和维护，确保设施完好正常使用。2.设施维修员工发现宿舍设施有损坏时，要及时向宿舍管理员报告。宿舍管理员接到报告后，要及时联系维修人员进行维修，并做好记录。维修费用由公司承担，但因员工个人原因造成设施损坏的，由员工承担维修费用。宿舍卫生管理1.环境卫生员工要保持宿舍的环境卫生，定期打扫宿舍，包括地面、桌面、床铺等区域，保持整洁干净。不得在宿舍内乱扔垃圾，垃圾要及时清理到指定地点。保持宿舍通风良好，定期开窗换气，防止异味滋生。2.个人卫生员工要注意个人卫生，勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲。保持床铺整洁，床上用品要定期清洗更换。宿舍安全管理1.安全意识加强员工的安全意识教育，提高员工的安全防范能力。员工要遵守宿舍安全规定，不得在宿舍内使用明火、私拉乱接电线等。2.安全设施在宿舍内配备必要的安全设施，如灭火器、应急灯等。定期对安全设施进行检查和维护，确保设施完好有效。3.安全检查宿舍管理员要定期对宿舍进行安全检查，检查内容包括用电安全、消防安全、门窗锁具等。对发现的安全隐患要及时督促员工整改，确保宿舍安全。宿舍作息管理1.作息时间规定宿舍的作息时间，确保员工能够有充足的休息时间。一般情况下，宿舍晚上熄灯时间为[具体时间]，早上起床时间为[具体时间]。2.噪音管理员工要注意控制宿舍内的噪音，不得在休息时间大声喧哗、播放高分贝音乐等。如因工作需要必须在休息时间进行活动的，要尽量减少噪音，避免影响他人休息。宿舍访客管理1.访客登记员工如有访客，要提前向宿舍管理员进行登记，注明访客姓名、来访时间、与员工关系等信息。访客要在规定时间内离开宿舍，不得在宿舍内留宿。2.访客陪同访客进入宿舍时，要有员工陪同，不得随意进入其他宿舍房间。员工要对访客的行为负责，确保宿舍安全。四、违规处理1.食堂违规处理员工如有以下违规行为，将视情节轻重给予相应的处理：浪费粮食、饭菜的，给予警告处分，并责令其改正。在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等不文明行为的，给予批评教育。故意损坏食堂设施设备、餐具的，照价赔偿，并给予警告处分。违反食品卫生规定，造成食品安全事故的，将依法追究相关责任。2.宿舍违规处理员工如有以下违规行为，将视情节轻重给予相应的处理：不遵守宿舍作息时间，影响他人休息的，给予警告处分，并责令其改正。在宿舍内使用明火、私拉乱接电线等违规行为的，给予警告处分，并没收违规电器。