2025年公共营养师考试提高信心试题及答案

2025年公共营养师考试提高信心试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食宝塔的基本原则？

A.食物多样化

B.合理搭配

C.高盐饮食

D.适量运动

2.以下哪项是维生素A的主要食物来源？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

3.以下哪项不属于蛋白质的功能？

A.构成细胞和组织

B.维持体液平衡

C.产生能量

D.促进生长发育

4.以下哪种疾病与缺乏维生素B1有关？

A.神经炎

B.糖尿病

C.贫血

D.高血压

5.以下哪项不是膳食纤维的作用？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高血糖

D.增加饱腹感

6.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糖

7.以下哪种疾病与缺乏维生素D有关？

A.骨质疏松

B.高血压

C.贫血

D.糖尿病

8.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面食

9.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面食

10.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面食

11.以下哪种食物富含钾？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面食

12.以下哪种食物富含镁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面食

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面食

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

20.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。（）

2.蛋白质的热量密度高于脂肪和碳水化合物。（）

3.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

4.钙的吸收主要发生在小肠的上段。（）

5.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。（）

6.食盐摄入过多会导致高血压。（）

7.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

8.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血。（）

9.锌对于免疫系统功能的维持至关重要。（）

10.饮食中摄入过多的饱和脂肪会增加心血管疾病的风险。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的分层原则及其意义。

2.解释什么是“食物多样化”以及它在营养学中的重要性。

3.描述蛋白质的消化吸收过程，并说明其对人体健康的作用。

4.列举三种常见的食物来源，说明它们分别富含哪些营养素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对于预防慢性病的重要性，并结合实际案例分析如何通过营养干预降低慢性病风险。

2.针对当前社会普遍存在的营养过剩问题，探讨营养师在公众营养教育和健康促进中的作用，并提出具体的建议和措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析思路：高盐饮食不属于膳食宝塔的基本原则，其他选项均为原则之一。

2.B

解析思路：维生素A主要存在于橙色和黄色的蔬菜和水果中，胡萝卜是其中之一。

3.C

解析思路：蛋白质的主要功能是构建和修复组织，提供能量是碳水化合物和脂肪的功能。

4.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）缺乏会导致神经炎，如脚气病。

5.C

解析思路：膳食纤维的作用包括降低胆固醇、促进肠道蠕动和增加饱腹感，但不提高血糖。

6.C

解析思路：豆制品是钙的良好来源，其他选项中钙含量较低。

7.A

解析思路：维生素D缺乏会导致骨骼软化，进而引发骨质疏松。

8.A

解析思路：铁主要存在于红肉中，是铁的良好来源。

9.A

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，如肉类。

10.A

解析思路：硒主要存在于海产品和肉类中。

11.B

解析思路：钾主要存在于蔬菜和水果中。

12.B

解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜和坚果中。

13.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中。

14.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

15.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油和坚果中。

16.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中。

17.A

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜和豆类中。

18.A

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品和绿叶蔬菜中。

19.A

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类和谷物中。

20.A

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷物和肉类中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

解析思路：蛋白质的热量密度低于脂肪，与碳水化合物相近。

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的分层原则为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。意义在于指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。

2.食物多样化是指摄入不同种类的食物，以保证获得丰富的营养素。其重要性在于防止营养缺乏和营养过剩，维护身体健康。

3.蛋白质的消化吸收过程包括蛋白质的分解、氨基酸的吸收和利用。作用包括构建和修复组织、调节生理功能、提供能量等。

4.肉类富含蛋白质和铁；豆制品富含蛋白质、钙和铁；全谷物富含碳水化合物、B族维生素和膳食纤维。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对于预防慢性病至关重要，可以通过控制体重、降低血脂、血压和