2025年高级茶艺师职业技能考试笔试试题（300题）含答案

2025年高级茶艺师职业技能考试笔试试题（100题）1、（判断题）紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。【答案】：正确2、（判断题）乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。【答案】：正确3、（判断题）白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。【答案】：正确4、（判断题）蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。【答案】：错误5、（判断题）将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。【答案】：正确6、（判断题）饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。【答案】：正确7、（判断题）茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。【答案】：正确8、（判断题）“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。【答案】：错误9、（判断题）违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。【答案】：错误10、（判断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。【答案】：正确11、（判断题）根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。【答案】：错误12、（判断题）相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。【答案】：正确13、（判断题）养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。【答案】：错误14、（判断题）茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。【答案】：错误15、（判断题）茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。【答案】：正确16、（判断题）宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。【答案】：正确17、（判断题）交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。【答案】：错误18、（判断题）若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。【答案】：错误19、（判断题）预包装食品标签通则是GB7718-2011。【答案】：正确20、（判断题）当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。【答案】：错误21、（判断题）俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。【答案】：正确22、（判断题）茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。【答案】：错误23、（判断题）茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。【答案】：正确24、（判断题）鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。【答案】：错误25、（判断题）最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。【答案】：错误26、（判断题）所有的龙井茶均可命为西湖龙井。【答案】：错误27、（判断题）“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。【答案】：正确28、（判断题）衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。【答案】：错误29、（判断题）在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。【答案】：错误30、（判断题）中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。【答案】：正确31、（判断题）中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。【答案】：正确32、（判断题）原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。【答案】：正确33、（判断题）玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。【答案】：正确34、（判断题）英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。【答案】：错误35、（判断题）武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。【答案】：正确36、（判断题）谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。【答案】：错误37、（判断题）茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。【答案】：错误38、（判断题）冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。【答案】：正确39、（判断题）男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。【答案】：正确40、（判断题）煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。【答案】：错误41、（判断题）茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。【答案】：正确42、（判断题）斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。【答案】：错误43、（判断题）与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。【答案】：正确44、（判断题）康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。【答案】：错误45、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。【答案】：正确46、（判断题）中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。【答案】：错误47、（判断题）白琳工夫属于小叶种红茶。【答案】：正确48、（判断题）茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。【答案】：错误49、（判断题）宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。【答案】：错误50、（判断题）苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。【答案】：正确51、（判断题）绿茶是最早出现的茶类。【答案】：正确52、（判断题）当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。【答案】：正确53、（判断题）明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。【答案】：正确54、（判断题）生普洱茶具有独特的陈香。【答案】：错误55、（判断题）从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。【答案】：错误56、（判断题）茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。【答案】：正确57、（判断题）在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。【答案】：错误58、（判断题）俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。【答案】：正确59、（判断题）为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。【答案】：错误60、（判断题）印度和尼泊尔主要出产红茶。【答案】：正确61、（判断题）茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。【答案】：错误62、（判断题）趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。【答案】：正确63、（判断题）北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。【答案】：正确64、（判断题）“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。【答案】：错误65、（判断题）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。【答案】：正确66、（判断题）店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。【答案】：错误67、（判断题）以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。【答案】：错误68、（判断题）茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。【答案】：错误69、（判断题）“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。【答案】：正确70、（判断题）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。【答案】：正确71、（单选题）服务人员要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A每周B每天C每一小时D每半天【答案】：B72、（单选题）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于。A宋代B唐代C元代D明代【答案】：A73、（单选题）下列不属于绿茶的滋味类型。A清鲜型B鲜浓型C鲜醇型D浓强型【答案】：D74、（单选题）如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，”，在茶界也堪称为珠璧之美。A谷帘泉B中泠泉C北京玉泉D趵突泉【答案】：A75、（单选题）茶树在日平均温度下生长虽快但易趋粗老。A芽B叶C芽叶D枝条【答案】：C76、（单选题）茶叶冲泡程序中，不属于冲泡技巧的三个基本要素。A茶叶的用量B泡茶的水温C投茶方式D浸泡时间【答案】：C77、（单选题）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A海红B宁红C滇红D祁红【答案】：C78、（单选题）泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A粗老紧实、细嫩松散B粗老松散、细嫩紧实C细嫩紧实、粗老松散D细嫩松散、粗老紧实【答案】：A79、（单选题）茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、的一个重要途径。A潜心静修B修身养性C天人合一D杂念顿消【答案】：B80、（单选题）品饮花茶闻香时，其第次主要闻香气的纯度。A一B二C三D四【答案】：C81、（单选题）乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A公道杯B品茗杯C玻璃杯D闻香杯【答案】：A82、（单选题）用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有的开水。A一半B三分之二C充足D三分之一【答案】：A83、（单选题）注目礼和这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A点头礼B伸手礼C鞠躬礼D微笑【答案】：A84、（单选题）茶艺馆消费品调配应考虑，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。A茶艺馆的定位B顾客需求C产品变化D季节变化【答案】：D85、（单选题）乌龙茶制作的关键工序是A萎凋B杀青C做青D发酵【答案】：C86、（单选题）调制“龙虎斗”的茶叶原料是。A晒青绿茶B红茶C乌龙茶D黄茶【答案】：A87、（单选题）关于水温对茶汤品质的说法错误的是A冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B水温越高，溶解度越小C少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度【答案】：B88、（单选题）茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括。A儿茶素B黄酮类化合物C咖啡碱D花青素和酚酸类【答案】：C89、（单选题）碧螺春宜选用的投茶方式。A上投法B中投法C下投法D以上三种方法都可以【答案】：A90、（单选题）南疆人则常喝或香茶。A黄茶B黑茶C奶茶D清茶【答案】：D91、（单选题）茶树生长正常要求日平均温度为A15～23℃B15～30℃C15～20℃D20～30℃【答案】：B92、（单选题）下列属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A奉茶B介绍茶叶C结账D环境清理【答案】：D93、（单选题）冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为。A1～2g左右B2～3g左右C3～4g左右D4～5g左右【答案】：C94、（单选题）我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为大类。A三B五C六D十【答案】：B95、（单选题）绿茶制作的关键工序是。A萎凋B杀青C做青D发酵【答案】：B96、（单选题）茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、。A品茶B点茶C斗茶D鉴茶【答案】：B97、（单选题）文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和。A茶艺文化B陶瓷文化C礼仪文化D心态文化【答案】：D98、（单选题）安溪的铁观音品质独特，具有特殊的。A花香B音韵C高山韵D岩韵【答案】：B99、（单选题）水之美的五项指标中，其的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A水质要清B水温要冽C水体要轻D水源要活【答案】：D100、（单选题）茶叶冲泡时，不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A选配茶具B投茶方式C水的温度D技艺之美【答案】：D2025年高级茶艺师职业技能考试笔试试题（100题）1、（判断题）禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。【答案】：错误2、（判断题）文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。【答案】：错误3、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。【答案】：正确4、（判断题）湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。【答案】：错误5、（判断题）藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。【答案】：错误6、（判断题）英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。【答案】：错误7、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。【答案】：正确8、（判断题）水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。【答案】：正确9、（判断题）信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。【答案】：错误10、（判断题）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。【答案】：正确11、（判断题）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。【答案】：正确12、（判断题）茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。【答案】：正确13、（判断题）清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。【答案】：正确14、（判断题）茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。【答案】：正确15、（判断题）窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。【答案】：正确16、（判断题）Greenteaissemi-fermentedtea.【答案】：错误17、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。【答案】：错误18、（判断题）冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。【答案】：正确19、（判断题）茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。【答案】：正确20、（判断题）埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。【答案】：正确21、（判断题）展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。【答案】：正确22、（判断题）根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。【答案】：正确23、（判断题）茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。【答案】：错误24、（判断题）世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。【答案】：错误25、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。【答案】：正确26、（判断题）展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。【答案】：正确27、（判断题）南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。【答案】：错误28、（判断题）掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。【答案】：正确29、（判断题）我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。【答案】：正确30、（判断题）在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。【答案】：错误31、（判断题）《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。【答案】：错误32、（判断题）高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。【答案】：正确33、（判断题）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。【答案】：错误34、（判断题）安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。【答案】：正确35、（判断题）茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。【答案】：正确36、（判断题）茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。【答案】：正确37、（判断题）茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。【答案】：正确38、（判断题）蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。【答案】：错误39、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。【答案】：正确40、（判断题）趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。【答案】：正确41、（判断题）茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。【答案】：错误42、（判断题）白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。【答案】：错误43、（判断题）法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。【答案】：正确44、（判断题）窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。【答案】：正确45、（判断题）茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。【答案】：错误46、（判断题）展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。【答案】：正确47、（判断题）黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。【答案】：正确48、（判断题）茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。【答案】：错误49、（判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。【答案】：正确50、（判断题）毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。【答案】：正确51、（判断题）汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。【答案】：正确52、（判断题）开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。【答案】：正确53、（判断题）英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。【答案】：正确54、（判断题）茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。【答案】：正确55、（判断题）蒙古咸奶茶的调料是牛奶。【答案】：错误56、（判断题）品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。【答案】：正确57、（判断题）水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。【答案】：错误58、（判断题）白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。【答案】：错误59、（判断题）制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。【答案】：错误60、（判断题）茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。【答案】：正确61、（判断题）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。【答案】：错误62、（判断题）红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。【答案】：正确63、（判断题）观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。【答案】：正确64、（判断题）低山茶比高山茶更耐冲泡。【答案】：错误65、（判断题）宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。【答案】：正确66、（判断题）茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。【答案】：错误67、（判断题）茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。【答案】：正确68、（判断题）西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。【答案】：正确69、（判断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。【答案】：正确70、（判断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。【答案】：正确71、（单选题）店长要负责管理专柜的，监督考核员工的工作表现。A日常工作B重要工作C量化考评D一切工作【答案】：A72、（单选题）对茶树来说，一般PH值的土壤均可生长。A4.0～5.5B4.0～8.5C1.0～5.5D5.5～9.0【答案】：A73、（单选题）日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的A最澄B隐元禅师C荣西禅师D千利休【答案】：B74、（单选题）评茶嗅香气最适合的叶底温度是。A40℃-50℃B30℃-40℃C45℃-55℃D55℃-65℃【答案】：A75、（单选题）举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、。A其他费用B参观会议人员的交通费C运输费、保险费、工作人员酬金等D展览效果评估费【答案】：C76、（单选题）冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，大量破坏。A茶多酚B维生素AC维生素BD维生素C【答案】：D77、（单选题）茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在土壤中。A碱性B弱碱性C酸性D弱酸性【答案】：C78、（单选题）茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括。A儿茶素B黄酮类化合物C咖啡碱D花青素和酚酸类【答案】：C79、（单选题）候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用的沸水。A80℃左右B90℃左右C100℃左右D85℃左右【答案】：B80、（单选题）当泡茶用水的ＰＨ值大于5时，。A香气高扬B茶汤色加深C滋味纯正D茶汤色变浅【答案】：B81、（单选题）摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A红茶B绿茶C白茶D黄茶【答案】：B82、（单选题）属于清花香类，具有栀子花香。A铁观音B黄金桂C毛蟹D本山【答案】：B83、（单选题）让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于。A生活型茶艺B营业型茶艺C表演型茶艺D养生型茶艺【答案】：C84、（单选题）藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，称“贡碗”。A金属B石头C木头D瓷质【答案】：C85、（单选题）“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于。A综合性展销会B大型展销会C专题性展销会D宣传性展销会【答案】：C86、（单选题）巴基斯坦人喝红茶，大多采用，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A清饮法B烹煮法C调饮法D磨粹法【答案】：B87、（单选题）煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A炙茶B碾茶C罗茶D煎茶【答案】：D88、（单选题）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A三道茶B酥油茶C油炒茶D擂茶【答案】：D89、（单选题）民俗茶艺文化特色主要表现在、道具各具地方特色。A服饰B茶叶C音乐D表演【答案】：A90、（单选题）六安瓜片外形的品质特点是。A芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）【答案】：D91、（单选题）以下选项不是中国的五大名泉的是。A济南趵突泉B杭州虎跑泉C无锡惠山泉D庐山谷帘泉【答案】：D92、（单选题）下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是。A降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C治疗疾病D抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）【答案】：C93、（单选题）举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的为宜。A5-10%B1-3%C5-8%D10-30%【答案】：A94、（单选题）开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是。A白族三道茶B韩国茶礼C布朗族的奶茶D傈僳族的红糖油茶【答案】：B95、（单选题）逢年过节，摩洛哥政府必以招待外国宾客。A红茶B甜茶C奶茶D拉茶【答案】：B96、（单选题）茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“之声”。A送客B招呼C赞美D微笑【答案】：A97、（单选题）春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的原则。A温差分明B四季分明C茶点分明D地区分明【答案】：B98、（单选题）“肉骨茶”是代表着一个特色。A泰国B印度尼西亚C新加坡D越南【答案】：C99、（单选题）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A安化松针B南京雨花茶C都匀毛尖D信阳毛尖【答案】：B100、（单选题）历史上第一位留下名字的壶艺家是。A供春B董翰C赵梁D元锡【答案】：A2025年高级茶艺师职业技能考试笔试试题（100题）1、〔单选题〕（）不是高山茶应具有的特征。（

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）A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄2、〔单选题〕（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。（

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）A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具3、〔单选题〕（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（

D

）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法4、〔单选题〕（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（

D

）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶5、〔单选题〕（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（

B

）A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾6、〔单选题〕（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。（

B

）A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”7、〔单选题〕“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）。（

C

）A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会8、〔单选题〕“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（

C

）A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南9、〔单选题〕《价格法》所称价格指（）。（

A

）A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价10、〔单选题〕乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。（

A

）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香11、〔单选题〕乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。（

A

）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素12、〔单选题〕关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（

B

）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度13、〔单选题〕关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。（

D

）A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准14、〔单选题〕关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则，叙述正确的是（）。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（

A

）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥15、〔单选题〕劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。（

D

）A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院16、〔单选题〕印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（

A

）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼17、〔单选题〕君山银针内质的品质特点是（）。（

A

）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜18、〔单选题〕品饮白毫银针时，待茶汤呈（）}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（

A

）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色19、〔单选题〕品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。（

C

）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽20、〔单选题〕品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。（

B

）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型21、〔单选题〕品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。（

A

）A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味22、〔单选题〕在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）。（

B

）A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找23、〔单选题〕在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。（

A

）A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶24、〔单选题〕在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。（

A

）A、黄色B、白色C、黑色D、红色25、〔单选题〕大红袍的原产地在（）。（

C

）A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平26、〔单选题〕宋代（）的产地是当时的福建建安。（

D

）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶27、〔单选题〕将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。（

A

）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒28、〔单选题〕广义茶文化的含义是（）。（

A

）A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销29、〔单选题〕店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。（

A

）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作30、〔单选题〕按展销会时间分类，可分为；长期展销会、定期更换内容的展销会和（）。（

D

）A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会31、〔单选题〕擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。（

D

）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥32、〔单选题〕文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。（

D

）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化33、〔单选题〕文士茶艺活动的主要内容有（）。（

D

）A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话34、〔单选题〕普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（

C

）A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶35、〔单选题〕普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（

B

）A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g36、〔单选题〕根据发酵程度分，红茶是属于（）。（

A

）A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵37、〔单选题〕根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（

A

）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊38、〔单选题〕根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（）。（

C

）A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味39、〔单选题〕消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。（

B

）A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响40、〔单选题〕潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。（

D

）A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥41、〔单选题〕熟普洱茶具有独特的（）。（

B

）A、花香B、陈香C、甜香D、清香42、〔单选题〕用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。（

C

）A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶43、〔单选题〕第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的"安全生产模拟考试一点通"温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。（

C

）A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露44、〔单选题〕经营者应履行的义务不包括（）。（

B

）A、出具购货凭证或服务单据，保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权45、〔单选题〕美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。（

D

）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块46、〔单选题〕职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。（

B

）A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性47、〔单选题〕肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（

C

）A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯48、〔单选题〕英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。（

B

）A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶49、〔单选题〕英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（

C

）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花50、〔单选题〕茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。（

C

）A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物51、〔单选题〕茶叶中的主要药用成分包括（）。（

A

）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质52、〔单选题〕茶叶中维生素的种类一般分为（）。（

C

）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性53、〔单选题〕茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。（

B

）A、达到B、超过C、没有D、不足54、〔单选题〕茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（

C

）A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素55、〔单选题〕茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（

D

）A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》56、〔单选题〕茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（

A

）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类57、〔单选题〕茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。（

B

）A、统一B、协调C、多样D、朴素58、〔单选题〕茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（

B

）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/559、〔单选题〕茶树生长正常要求日平·安全生产模拟考试一点通·均温度为（）（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃60、〔单选题〕茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。（

D

）A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等61、〔单选题〕茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（）。（

D

）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机62、〔单选题〕（）是将安全生产规范、标准、规程和安全专项施工方案、安全技术措施，有针对性的向作业班组或作业人员进行讲述、贯彻，是安全技术管理的重要环节。（

B

）A、安全专项施工方案B、安全技术交底C、安全技术措施D、安全验收63、〔单选题〕西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形，安全生产模拟考试一点通，美、香郁、（）”。（

D

）A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇64、〔单选题〕通常所说的“紫口铁足”，是北宋（）的瓷器的典型特征。（

B

）A、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑65、〔单选题〕食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。（

C

）A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、ISO9001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可66、〔多选题〕