微生物发酵技术模拟题与参考答案

微生物发酵技术模拟题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.为减少成品中差向四环素的含量，可通过四环素与（）生成复合物而纯化。A、草酸B、氯化钙C、尿素D、盐酸正确答案：C2.()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。A、恒浊器B、分批培养C、恒化器D、补料分批培养正确答案：C3.种子扩大培养的第一步是（）A、摇瓶培养B、斜面活化C、种子罐扩大培养D、扁瓶固体培养正确答案：B4.生产谷氨酸的培养基中，其中（）要保持在适量状态，若缺乏，则菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵。A、碳源B、水和无机盐C、生长因子D、氮源正确答案：C5.（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、四环素类B、氨基糖苷类C、青霉素类D、多肽类正确答案：C6.L–谷氨酸在水溶液中的等电点是()A、6.5B、9.59C、3.22D、5.4正确答案：C7.配料较粗，营养丰富，完全，碳氮比合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。A、选择培养基B、发酵培养基C、种子培养基D、保藏培养基正确答案：B8.空气净化的方法大致有（）。A、热灭菌法B、静电除菌C、介质过滤除菌法D、A+B+C正确答案：D9.下列哪个保藏方法，保藏菌种时间最长（）A、超低温保藏法B、石蜡油保藏法C、斜面低温保藏法D、沙土管保藏法正确答案：A10.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）A、大肠杆菌、乳酸菌B、谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌C、谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌D、链球菌、大肠杆菌正确答案：B11.下面不属于抗生素的是（）。A、从植物蒜中制得的蒜素B、红霉素C、链霉素D、溶菌酶正确答案：D12.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）A、交联剂B、絮凝剂C、萃取剂D、助溶剂正确答案：B13.一般来说青霉素细胞在生长发育过程中按其生长特征可分为6个时期，其中（）合成青霉素的能力最强。A、ⅣB、ⅢC、ⅡD、Ⅳ～Ⅴ期正确答案：D14.水解提取法是发展最早的生产氨基酸方法，但不包括（）A、酶水解B、盐水解C、酸水解D、碱水解正确答案：B15.葡萄糖在被微生物利用后常引起pH值（）A、下降B、没有影响C、不变D、上升正确答案：A16.谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。A、膜过滤B、离子交换树脂法C、凝胶过滤D、沉淀法正确答案：B17.生产四环素的菌种是()A、绿色链霉菌B、金色链霉菌C、白色链霉菌D、灰色链霉素正确答案：B18.（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。A、连消塔加热B、薄板换热器加热C、喷射加热器加热D、维持罐加热正确答案：B19.（）空气除菌流程具有对热的利用合理，热交换罐可兼作贮气罐的特点。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程正确答案：D20.()通过控制培养液添加的流速，以获取菌体密度高且生长速度恒定的连续培养器。A、恒化器B、分批培养C、恒浊器D、补料分批培养正确答案：C21.培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。A、空消B、连消C、实消D、间歇灭菌正确答案：B22.抗生素效价的检测一般采取（）A、生物法B、理化方法C、测压法D、滴定法正确答案：A23.（）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。A、实消B、连消C、空消D、连续灭菌正确答案：A24.下列有关发酵工程的说法正确的是（）A、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径B、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的C、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造D、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关正确答案：A25.草酸能将链霉素发酵液中的（）去除掉A、铁离子B、镁离子C、钙离子D、铵离子正确答案：C26.直接发酵法生产氨基酸的菌株中，抗氨基酸结构类似物突变是为了（）A、改变代谢支路B、加速微生物的代谢C、解除产物的反馈抑制D、改变生物合成方向正确答案：C27.当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）A、先降后升B、不变C、在较短时间内下降，直到接近于零D、升高正确答案：D28.L–赖氨酸在水溶液中的等电点是（）A、6.96B、9.59C、2.4D、3.22正确答案：B29.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）A、过滤除菌B、辐射除菌C、静电除菌D、热杀菌正确答案：A30.（）空气除菌流程可将空气冷却至露点以上，适宜内陆和北方比较干燥的地区使用A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：B31.发酵中引起溶氧异常下降，可能有下列（）原因。A、污染好气性杂菌B、菌体代谢发生异常现象C、某些设备或工艺控制发生故障或变化D、A+B+C正确答案：D32.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、代谢中间产物B、初级代谢产物C、次级代谢产物D、代谢废物正确答案：C33.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、温度B、前三者的共同作用C、pHD、氧含量正确答案：C34.谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。A、噬菌体B、芽孢杆菌C、细短产气杆菌D、青霉菌正确答案：A35.发酵后期染菌，可能是（)A、设备灭菌不彻底B、补料问题C、培养基灭菌不彻底D、种子带菌正确答案：B36.链霉素在提取之前，加入配合剂三聚磷酸钠（Na5P3O10），能和（）形成络合物，减少树脂对此种离子的吸附。A、镁离子B、铵离子C、铁离子D、钙离子正确答案：A37.能够水解淀粉α-1，4糖苷键的酶是（)A、葡萄糖异构酶B、α-淀粉酶C、糖化酶D、蛋白酶正确答案：B38.采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。A、小B、大正确答案：B39.目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）A、蒸馏和萃取B、离心和过滤C、离心和萃取D、离子交换和过滤正确答案：B40.四环类抗生素对各种氧化剂都是不稳定的。其碱性水溶液特别容易氧化，颜色很快变深形成（）色A、棕B、红C、黄D、黑正确答案：D二、多选题（共22题，每题1分，共22分）1.空气预处理的目的为（）A、油水分离B、对压缩后的空气进行冷却C、提高压缩前空气的洁净度D、加热减湿正确答案：ABCD2.微生物发酵工程的特点包括许多方面，其中（）和（）是重要的特点。A、底物能完全转化成目的产物B、生化反应是在常温常压下进行的C、生产前无需准备，不产生需要处理的废物D、能选择性地进行复杂化合物的转化反应正确答案：AB3.过滤除菌的机理可概括为（）A、滞留作用B、布朗扩散作用C、重力沉降作用D、静电吸附作用正确答案：ABCD4.肉汤培养基由（）时，即判断为染菌。A、变浑浊B、红色变为黄色C、黄色变为红色D、变清亮正确答案：AB5.关于化学消泡剂，正确的说法有（）A、增加生产成本B、对产物的提取、精制不利C、对提取无任何副作用D、消沫效果快正确答案：ABD6.由金色链霉菌生产四环素时，为了使合成四环素的比例提高，可以（）A、加入氯化钠B、控制培养温度C、改变pH值D、加入抑氯剂正确答案：BD7.常用的碳源有()A、低碳醇B、糖类C、脂类D、有机酸正确答案：ABCD8.在发酵过程中产生的泡沫对发酵的影响表现为（）A、减少装液量B、增加污染机会C、减少产物量D、严重时影响通气和搅拌正确答案：ABCD9.发酵过程中较常测定的参数有（）A、罐压B、pHC、空气流量、溶氧D、温度正确答案：ABCD10.下列哪些属于工业上常用的有机氮源（）A、黄豆饼B、铵盐C、麸皮水解液D、玉米浆正确答案：ACD11.防止菌种衰退的措施有（）A、利用不易衰退的细胞移种传代；讲究菌种选育技术B、定期进行分离纯化C、控制菌种传代次数；创造良好的培养条件D、采用有效的菌种保藏方法正确答案：ABCD12.发酵过程中常用于检查是否染菌的方法有（）A、显微镜检查法B、平板划线培养法C、酚红肉汤培养法D、发酵过程的异常观察法正确答案：ABCD13.在稀碱溶液中，链霉素最终降解为（）A、链霉胍B、链霉二糖胺C、麦芽酚D、N-甲基-L-葡萄糖胺正确答案：ACD14.管碟法测抗生素效价时，影响抑菌圈大小的因素有（）A、最低抑菌浓度B、抗生素在琼脂内扩散系数和扩散时间C、抗生素在小钢管中的量D、琼脂层厚度正确答案：ABCD15.（）可以作为青霉素G发酵的前体物质。A、苯甲酸B、苯乙酸C、苯乙胺D、苯乙酰甘氨酸正确答案：BCD16.根据设备和工艺条件不同，连续灭菌的流程分为（）A、连消塔加热的连续灭菌流程B、薄板换热器加热的连续灭菌流程C、维持罐加热的连续灭菌流程D、喷射加热器加热的连续灭菌流程正确答案：ABD17.下列关于生长因子的说法中，正确的有（）A、是微生物自身不能合成或合成不足的物质B、是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C、是微生物生长不可缺少的微量有机物D、主要包括维生素、氨基酸和碱基等正确答案：ACD18.孢子培养基的配置要求有（）A、营养不要太丰富B、营养要丰富C、注意pH和湿度D、所用无机盐的浓度应适量正确答案：ACD19.肉汤培养法常用于检查（）是否带菌A、无菌空气B、培养液C、新鲜培养基正确答案：AC20.种子培养基的营养成分要求（）A、原料容易被微生物吸收利用B、营养丰富和完全C、氮源和维生素的含量应较高D、与发酵培养基的主要成分相近正确答案：ABCD21.生产上常用的孢子培养基有（）A、玉米碎屑培养基B、麸皮培养基C、大米培养基D、用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食盐等配制成的琼脂斜面培养基正确答案：ABCD22.关于最适温度的说法，正确的有（）A、微生物一定，发酵最适温度就一定B、不同微生物的发酵最适温度可能不同C、最适温度是一种相对概念D、最适发酵温度是指在该温度下最适合菌体生长或代谢产物合成的温度正确答案：BCD三、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程。A、正确B、错误正确答案：A2.碳源的利用一定引起发酵液pH下降，氮源的利用一定引起发酵液pH上升。A、正确B、错误正确答案：B3.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须。A、正确B、错误正确答案：A4.培养基的灭菌温度过高，压力过大，产生的泡沫就越多。A、正确B、错误正确答案：A5.微生物可直接利用空气中的氧。A、正确B、错误正确答案：B6.微生物一定，发酵最适温度就一定。A、正确B、错误正确答案：B7.按危害轻重排序依次为：发酵后期，种子培养期，发酵前期染菌；发酵中期染菌。A、正确B、错误正确答案：A8.发酵时间长短对下游提取无任何影响。A、正确B、错误正确答案：B9.链霉素难溶于水。A、正确B、错误正确答案：B10.疫苗深层培养，如果中期染菌不严重，考虑继续发酵。A、正确B、错误正确答案：B11.同一种微生物的需氧量或呼吸程度在不同环境条件下不同。A、正确B、错误正确答案：A12.几乎所有的微生物都能利用葡萄糖。A、正确B、错误正确答案：A13.谷氨酸产生菌株能直接利用淀粉。A、正确B、错误正确答案：B14.酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧条件下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。A、正确B、错误正确答案：A15.棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。A、正确B、错误正确答案：B16.链霉素对革兰阴性菌有抗菌作用。A、正确B、错误正确答案：A17.最适发酵温度是既适合菌体的生长、又适合代谢产物合成的温度。A、正确B、错误正确答案：A18.发酵罐中进入的空气温度和湿度不同，蒸发热就不同。A、正确B、错误正确答案：A19.分批灭菌比连续灭菌的培养基质量高。A、正确B、错误正确答案：B20.培养基的连续灭菌称为空消。A、正确B、错误正确答案：B21.青霉素的分配系数（在醋酸戊脂/水中）随溶液pH值的减小而增大。A、正确B、错误正确答案：A22.淀粉液化操作中，为保持液化时的α-淀粉酶活力，应加入钠离子作保护剂，来提高α-淀粉酶的稳定性。A、正确B、错误正确答案：B23.连续发酵的主要特点是微生物所处的环境是不断变化的。A、正确B、错误正确答案：B24.青霉素本身并不会引起过敏，引起过敏反应的物质主要是青霉素的降解产物。A、正确B、错误正确答案：A25.同一菌种生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值不一样。A、正确B、错误正确答案：A26.摇瓶提高溶氧可考虑减小装液比，增加摇床转速，不会造成染菌的情况下减少瓶口砂布层数等方法。A、正确B、错误正确答案：A27.在谷氨酸发酵中适当降低用磷量、增加用钾量可以提高谷氨酸的产量。A、正确B、错误正确答案：A28.青霉素是由放线菌产生的。A、正确B、错误正确答案：B29.恒浊连续培养无生长限制因子，控制的对象为菌体密度。A、正确B、错误正确答案：A30.接种量越大越好。A、正确B、错误正确答案：B31.合理选择发酵罐罐型，增加高径比，适当提高通气量，适当提高搅拌速度以及综合提高Kla等，是