人教版四下科学第三单元复习

3.1一天的食物第1页给食物分类:按食物起源分植物类食物动物类食物第2页还能够按照生食、熟食来分,可分为生吃、熟吃，生熟都可吃。也能够按照主食、副食来分。第3页第4页第5页3.2食物中的营养第6页水矿物质维生素脂肪糖类蛋白质食物中所含营养成份通常分为：这6种营养成份都是人体不可缺乏。第7页

蛋白质是组成人体主要材料，人皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液主要成份都是蛋白质。没有它，就没有些人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一样。蛋白质第8页

我们天天吃食物中，糖类占80﹪，其中主要是淀粉。糖类主要功效是供给生命活动所需要能量。糖类第9页

脂肪俗称油脂，按起源可分动物和植物两类。脂肪是人体能量主要起源，脂肪主要功效是供给热量。脂肪第10页

维生素有调整身体机能作用，它们种类非常多。伴随时间推移越来越多维生素种类被人们认识和发觉维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C次序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几个。维生素第11页

矿物质可调整身体机能作用，也是身体组织和骨骼生长所必需。矿物质第12页水

水是人体细胞主要组成部分。成人体内水含量60％——70％；儿童体内水含量80％。第13页脂肪性质：含有脂肪较多食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。

检验方法：在纸上划、压试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？主题1：检验脂肪方法第14页淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色检验方法：滴碘液试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘液。）主题2：检验淀粉方法第15页温馨提醒：1、使用试管时注意轻拿轻放2、滴液时试管头部与食物不能相碰。第16页主题3：检验蛋白质方法蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股尤其难闻、像烧鸡毛一样气味。检验方法：用火烧、闻味方法试一试：用镊子将瘦肉或煮熟蛋白放在火上烧，闻一闻有什么气味。第17页我知道检验食物中营养成份方法蛋白质烧烧焦鸡毛气味脂肪压、划留下油迹淀粉滴碘变蓝第18页3.3营养要均衡第19页食物中营养成份包含哪些？食物中营养成份主要包含：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。第20页

依据食物营养成份不一样，食物可分为：谷类蔬菜水果类油脂类禽肉、鱼虾、蛋类奶和奶制品豆和豆制品各种营养成份，我们需要均衡摄取。第21页食物宝塔谷类蔬菜水果类畜禽肉鱼蛋类奶类豆类油脂类宝塔共分五层，包含我们天天应吃食物种类。宝塔各层面积和位置各不相同反应出各类食物在膳食中地位和应占比重。第22页在食物宝塔中哪类食物能提供给我们能量？哪类食物能支持我们生长发育？哪类食物能使我们保持健康？五谷杂粮类水果蔬菜类肉类和蛋类第23页

为了我们身体能长久营养均衡，在今后生活中，我们应怎样搭配我们饮食？第24页科学膳食营养标准1、荤素搭配。2、粗细粮搭配。3、每日吃适当新鲜水果和蔬菜。4、早吃好，午吃饱，晚吃少。5、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。6、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充分够能量。7、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素食物。……第25页3.4生食物和熟食物

第26页1、食物中（）和（）在加热后会发生改变，变得轻易被人体（）和（），而且熟食物比较松软，也轻易被消化。不过食物在这么加工过程中，营养会有一些损失。2、生食物会保留本身营养成份，尤其是（）不会被破坏。所以采取生食方法能够降低营养损失，不过生吃食物一定要注意（）。蛋白质脂肪消化吸收维生素饮食卫生第27页3.5面包发霉了第28页孢子囊菌丝显微镜下霉菌第29页讨论：1、这两组面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？面包等食物放久了有要长霉菌，霉菌生长需要湿润、温暖环境，也需要获取营养。

慢水分慢温度第30页考考你填空：面包发霉是因为在它上面生长了一个生物——（），与其它生物一样，它生长需要获取（）和适宜（）。因为霉变过程中产生（）含有对人体有害物质，所以发霉变质食物是绝对（）食用。霉菌营养生长环境霉菌不能第31页

3.6减慢食物变质的速度第32页食物变质原因食物腐败变质是微生物引发，微生物生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定空气、水分和温度等条件。在适宜环境里，它们能以惊人速度繁殖。越来越多微生物分解、吸收食物中营养，同时排出废物，使食物不再是原来样子，食物腐败变质了。

第33页储存食物方法

储存方法科学依据破坏条件冷冻法创设严寒环境破坏温度

曝晒法创设干燥环境破坏湿度

腌制法降低水分、隔绝空气破坏湿度、破坏空气密封包装法（做成罐头）隔绝空气破坏空气真空包装法抽掉空气破坏空气高温或低温灭菌法创设不宜温度破坏温度第34页减慢食物变质速度

破坏生存环境温度烧、煮、烤、冷冻空气

密封真空浸泡水分

暴晒烘干第35页填空：◆食物腐败变质是（）引发。使面包发霉()就是（），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见()，也是（）。◆微生物生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定条件。在（）环境里，它们能很快地繁殖。越来越多微生物分解、吸收食物中（），同时排出（），使食物不再是原来样子，食物（）了。微生物微生物细菌适宜营养废物腐败变质霉菌微生物第36页3.7食物包装上信息第37页普通食品包装上都有：文字信息（1）商品名称（2）保质期或有限期限（3）产品配料（4）注意事项（5）净含量（6）生产日期（7）厂家信息（8）贮藏方法（9）产品标准号（10）标签认可号（11）生产许可证号（12）版权申明……

图片信息（13）环境保护标志

（14）条形码（15）中国营养学会标志（16）食品图案（17）质量安全标志