糖类的种类高中生物竞赛省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖课件

专题1：细胞化学成份第一节：糖类1/46一、糖化学本质糖类：多羟基醛或酮及其聚合物和一些衍生物。醛糖酮糖2/46二、糖分类依据能否水解和水解后产物不一样可将糖类分为三种：单糖、寡糖和多糖。糖类单糖多糖寡糖3/46单糖：不能被水解成更小分子简单糖类。依据碳原子数不一样，可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖。单糖丙糖丁糖戊糖己糖葡萄糖果糖核糖脱氧核糖4/46丙糖最简单甘油醛二羟丙酮醛糖：含有醛基糖。酮糖：含有酮基糖。5/46己糖最常见果糖葡萄糖6/46单糖旋光性旋光性：物质能使平面偏振光偏振面发生旋转性质。7/46CH2OHH－C﹡－OHCHO甘油醛异丁醇OHCH3－C－CH2CH3

H﹡旋光性物质：分子中含有不对称碳原子（4个价键与4个不一样原子或基团相连接碳原子，用C﹡表示，又手性C原子）。8/46旋光异构体：D型和L型人为要求：羟基在不对称碳原子右边为D-型，羟基在左边为L-型。D-甘油醛L-甘油醛9/46D型-OH朝右，L型-OH朝左互为镜像，不能重合实物镜影10/46单糖D/L构型123456mirror除二羟丙酮外，全部单糖都含有旋光性。依据离羰基最远不对称C原子-OH位置：-OH在左为L型；-OH在右为D型。大多数自然存在单糖都是D型糖。11/46甘油醛赤藓糖核糖葡萄糖甘露糖半乳糖苏糖阿拉伯糖木糖来苏糖阿洛糖阿卓糖古洛糖艾杜糖塔洛糖D型-醛糖12/46二羟丙酮核酮糖木酮糖果糖赤藓酮糖阿洛酮糖山梨糖塔格糖D型-酮糖13/46葡萄糖开链结构D-葡萄糖L-葡萄糖14/46单糖含有环状结构尤其注意：单糖因为本身就含有醛基和羟基，能够自发反应形成半缩醛化合物，使单糖含有环状结构。15/46半缩醛半缩酮缩醛缩酮醛酮半缩醛反应：羰基醇加成16/46同一个单糖可含有不一样环式结构17/46吡喃式成环：六元环HO－C－HCH2OHH－C－OHH－C＝OH－C－OHH－C－OHHO－C3－HCH2OHH－C4－OHCH－C2－OHH－C516OHOHD-吡喃葡萄糖D-葡萄糖吡喃HCHCCHCHOCH2162345天然葡萄糖多以吡喃式结构存在，更稳定。18/46呋喃式成环：五元环HO－C－HCH2OHH－C－OHH－C＝OH－C－OHH－C－OHHO－C3－HCH2OHH－C4CH－C2－OHH－C5－OH16O呋喃HCHCCHCHO165432D-呋喃葡萄糖D-葡萄糖HOH19/46环状结构构型HO－C3－HCH2OHH－C4－OHCH－C2－OHH－C516OHOHHO－C3－HCH2OHH－C4－OHCH－C2－OHH－C516OHOHα-D-吡喃葡萄糖β-D-吡喃葡萄糖－OH决定构型羟基半缩醛羟基－OH人为要求：半缩醛羟基与决定直链构型羟基处于同侧为α型，处于异侧为β型。20/4621/46环状结构Haworth式HO－C3－HCH2OHH－C4－OHCH－C2－OHH－C516OHOHOHOHOHHHOHHOHHCH2OH654321α-D-吡喃葡萄糖Fischer式Haworth式环外碳原子环在右半缩醛羟基22/46α-葡萄糖VSβ-葡萄糖-OH在下：α-；-OH在上：β-23/46吡喃葡萄糖环式D-葡萄糖形成：分子内环化成半缩醛。24/4625/46吡喃呋喃吡喃葡萄糖呋喃果糖吡喃糖：六元环；呋喃糖：五元环。26/46单糖含有还原性还原糖：单糖都含有还原性，可使一些金属离子还原。27/46寡糖：能够被水解成少数（2-10个）单糖糖。其中最主要是二糖，水解时产生两分子单糖。二糖蔗糖麦芽糖乳糖28/46糖苷键形成二糖由两个单糖经过糖苷键连接而成。29/46麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖α-1，4糖苷键30/46麦芽糖31/4632/46乳糖=半乳糖+葡萄糖β-1，4糖苷键33/46乳糖34/4635/46α，β-1，2糖苷键蔗糖=葡萄糖+果糖非还原性双糖36/46蔗糖37/46多糖：能够被水解成多个（20个以上）单糖糖。同多糖杂多糖38/46储存多糖：淀粉和糖原肝糖原小颗粒叶绿体淀粉大颗粒39/46直链淀粉VS支链淀粉40/46主链：

-1，4糖苷键支链：

-1，6