四年级烙饼试卷及答案

四年级烙饼试卷及答案一、选择题（每题2分，共20分）1.烙饼时，以下哪个选项是正确的？A.只能烙一面B.可以同时烙两面C.只能烙一张饼D.烙饼时不需要翻面答案：B2.如果烙一张饼需要5分钟，那么烙两张饼需要多少时间？A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟答案：B3.烙饼时，以下哪个因素会影响烙饼的时间？A.饼的厚度B.烙饼的火候C.烙饼的材质D.以上都是答案：D4.烙饼时，如果火候过大，会发生什么？A.饼会烙得更快B.饼会烙糊C.饼会烙得更慢D.饼会变得更厚答案：B5.烙饼时，以下哪个工具是必需的？A.锅B.刀C.筷子D.碗答案：A6.如果烙一张饼需要5分钟，那么烙三张饼需要多少时间？A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟答案：C7.烙饼时，以下哪个步骤是不必要的？A.揉面B.发酵C.擀面D.洗面答案：D8.烙饼时，以下哪个因素会影响饼的口感？A.饼的厚度B.烙饼的火候C.烙饼的时间D.以上都是答案：D9.如果烙一张饼需要5分钟，那么烙四张饼需要多少时间？A.10分钟B.15分钟C.20分钟D.25分钟答案：C10.烙饼时，以下哪个工具可以帮助翻面？A.锅铲B.刀C.筷子D.碗答案：A二、填空题（每题2分，共20分）11.烙饼时，一般需要将饼翻面，以保证两面都受热均匀，避免______。答案：烙糊12.烙饼时，火候不宜过大，以免饼______。答案：烙糊13.烙饼时，火候不宜过小，以免饼______。答案：烙不熟14.烙饼时，一般需要将饼擀至______毫米左右。答案：2-315.烙饼时，揉面的时间不宜过长，以免面______。答案：起筋16.烙饼时，发酵的时间不宜过长，以免面______。答案：发酸17.烙饼时，一般需要将饼烙至两面______。答案：金黄18.烙饼时，烙一张饼需要的时间一般为______分钟。答案：519.烙饼时，烙两张饼需要的时间一般为______分钟。答案：1020.烙饼时，烙三张饼需要的时间一般为______分钟。答案：15三、判断题（每题2分，共20分）21.烙饼时，只需要烙一面即可。（）答案：×22.烙饼时，火候越大，饼烙得越快。（）答案：×23.烙饼时，揉面的时间越长，面越有筋道。（）答案：×24.烙饼时，发酵的时间越长，面越松软。（）答案：×25.烙饼时，擀面越薄，饼越容易熟。（）答案：√26.烙饼时，烙一张饼需要的时间比烙两张饼少。（）答案：√27.烙饼时，烙三张饼需要的时间比烙两张饼多。（）答案：√28.烙饼时，烙四张饼需要的时间比烙三张饼多。（）答案：√29.烙饼时，火候越大，饼越容易烙糊。（）答案：√30.烙饼时，火候越小，饼越容易烙不熟。（）答案：√四、简答题（每题10分，共40分）31.烙饼时，如何控制火候？答案：烙饼时，火候的控制非常重要。火候过大，饼容易烙糊；火候过小，饼不容易熟。一般建议使用中小火，以保证饼受热均匀，避免烙糊或烙不熟。在烙饼过程中，可以根据饼的颜色和状态适时调整火候。32.烙饼时，如何翻面？答案：烙饼时，翻面是一个关键步骤。当饼的一面烙至金黄时，可以使用锅铲或筷子将饼翻面，以保证两面都受热均匀。翻面时，动作要迅速而平稳，避免饼破损。翻面后，继续烙另一面，直至两面都呈金黄色。33.烙饼时，如何判断饼是否熟透？答案：烙饼时，判断饼是否熟透可以通过观察饼的颜色和状态。当饼两面都呈金黄色，且饼的边缘微微翘起时，说明饼已经熟透。此外，还可以用手指轻轻按压饼的中心，如果饼有弹性，说明已经熟透。34.烙饼时，如何保存剩余的饼？答案：烙饼时，如果一次烙制的饼较多，需要妥善保