2025年公共营养师考试专项训练试题及答案

2025年公共营养师考试专项训练试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是蛋白质的主要食物来源？

A.豆类

B.鸡蛋

C.米饭

D.鱼

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

3.下列哪些矿物质是人体必需的？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.鸡蛋

D.牛奶

6.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.面包

7.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.豆类

D.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆类

D.面包

9.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

10.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.豆类

C.鸡蛋

D.鱼肉

11.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.面包

D.豆类

12.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.鸡蛋

C.面包

D.豆类

13.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

14.以下哪些食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.菠菜

C.鸡蛋

D.牛奶

15.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

16.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.豆类

C.绿叶蔬菜

D.鸡蛋

17.以下哪些食物富含锌？

A.奶制品

B.肉类

C.海产品

D.豆类

18.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.鸡蛋

19.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.豆类

C.面包

D.鸡蛋

20.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和组织修复具有重要意义。（）

2.膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。（）

3.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致佝偻病。（）

4.维生素A对视力、皮肤和免疫系统都有重要作用，过量摄入可能导致中毒。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力，预防感冒。（）

6.维生素D可以帮助人体吸收钙，预防骨质疏松症。（）

7.维生素B1参与能量代谢，缺乏可能导致脚气病。（）

8.维生素B2参与脂肪和蛋白质的代谢，缺乏可能导致皮肤粗糙、口角炎等症状。（）

9.维生素B3可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。（）

10.维生素B12对于神经系统健康至关重要，缺乏可能导致贫血和神经系统疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.简要介绍如何根据个体需求制定个性化膳食计划。

4.阐述营养过剩和营养缺乏对健康的危害。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用及其具体措施。

2.分析我国居民膳食中存在的问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.AB

3.ABD

4.A

5.A

6.AC

7.ABD

8.AB

9.ABD

10.ABC

11.ABD

12.AB

13.AB

14.AB

15.AB

16.AB

17.ABC

18.AB

19.AB

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入坚果、清淡饮食、少盐少油、控烟限酒、食物新鲜、清洁卫生。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它展示了不同食物类别在膳食中的比例，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品类、豆类或其制品类、油脂类。食物金字塔的意义在于帮助人们了解各类食物的营养价值，合理安排膳食结构。

3.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素。根据这些信息，可以计算出个体的能量需求和营养素推荐摄入量，然后选择合适的食物种类和数量，以满足个体的营养需求。

4.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性非传染性疾病。营养缺乏则可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血等健康问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用包括：通过营养教育和咨询，提高公众对慢性病的认识；制定和实施营养干预措施，如改善膳食结构、增加身体活动等；监测和评估慢性病的营养风险，提供个性化的营养指导。

2.我国居民膳食中存在的问题包括：膳食结构不合理，高能量、高脂肪、高盐、高糖食物摄