公共营养师考试学习进阶试题及答案

公共营养师考试学习进阶试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.氧

B.氟

C.钾

D.钙

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面包

3.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.鸡肉

B.燕麦

C.豆腐

D.油条

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

5.下列哪些食物属于全谷物？

A.玉米

B.面粉

C.燕麦

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

7.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养指导。（）

2.膳食宝塔中，谷薯类食物位于底层，表示其摄入量应占总摄入量的最大比例。（）

3.蛋白质的热量密度高于脂肪。（）

4.膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。（）

5.人体所需的矿物质中，钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）

6.脂肪酸中的饱和脂肪酸对心血管健康有负面影响。（）

7.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

8.人体可以自行合成所有必需氨基酸。（）

9.膳食中的水分对于维持正常的生理功能至关重要。（）

10.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过6克。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的含义及其重要性。

2.如何根据个体的健康状况和活动水平制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的食物搭配原则，并简要说明其目的。

4.简要介绍蛋白质在人体中的作用及其食物来源。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过营养教育提高公众的健康意识，并减少慢性非传染性疾病的发生。

2.分析在老龄化社会中，公共营养师如何为老年人提供专业的营养指导和健康管理服务。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.A

3.AC

4.BCD

5.AC

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡是指通过合理搭配食物，确保人体摄入的营养素种类和数量达到适宜的水平，以满足身体生长发育和健康维护的需要。其重要性在于预防营养缺乏病和营养过剩病，提高生活质量。

2.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合膳食指南和营养需求，合理安排食物的种类和数量。

3.（1）食物多样化：确保摄入各种营养素，避免单一饮食导致的营养不足或过剩。

（2）食物新鲜：选择新鲜、无污染的食物，保证营养素的保存和食品安全。

（3）食物合理搭配：根据食物的营养特点，合理搭配食物，提高营养吸收利用率。

4.蛋白质在人体中的作用包括构成和修复组织、调节生理功能、提供能量等。主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.通过营养教育提高公众的健康意识，可以采取以下措施：开展营养知识普及活动、举办健康讲座、发布营养信息、加强学校营养教育等。减少慢性非传染性疾病的发生，需要倡导健康的生活方式，如合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡等。

2.在老龄化社会中，公共营养师可