公共营养师考试新变化试题及答案2025年

公共营养师考试新变化试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于公共营养师的职责？

A.制定个体和群体的营养食谱

B.进行营养健康教育

C.监督食品卫生

D.从事食品研发

2.以下哪种营养素对维持人体免疫系统功能至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.矿物质

3.以下哪些食品属于全谷物食品？

A.大米

B.糙米

C.面粉

D.玉米

4.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.红肉

5.以下哪种食物有助于预防骨质疏松？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.禽蛋

6.以下哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.肥胖

7.以下哪些属于营养干预的方法？

A.改变饮食习惯

B.增加营养素摄入

C.减少不良饮食习惯

D.增加体力活动

8.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.全谷物

9.以下哪种营养素有助于维持正常的神经功能？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

10.以下哪种食物有助于预防肥胖？

A.水果

B.蔬菜

C.低脂食品

D.粗粮

11.以下哪种疾病与营养素摄入过多有关？

A.脂肪肝

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

12.以下哪种食物有助于预防癌症？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.全谷物

13.以下哪种营养素有助于维持正常的视觉功能？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12

14.以下哪种食物有助于预防高血压？

A.水果

B.蔬菜

C.红薯

D.豆类

15.以下哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.肥胖

16.以下哪种食物有助于预防骨质疏松？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.禽蛋

17.以下哪种营养素有助于维持正常的神经功能？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

18.以下哪种食物有助于预防肥胖？

A.水果

B.蔬菜

C.低脂食品

D.粗粮

19.以下哪种疾病与营养素摄入过多有关？

A.脂肪肝

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

20.以下哪种食物有助于预防癌症？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.全谷物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要工作是在医院进行营养治疗。（×）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（√）

3.膳食纤维只能存在于植物性食品中。（×）

4.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（√）

5.肥胖人群应该增加碳水化合物的摄入量。（×）

6.维生素C可以通过食用新鲜水果和蔬菜来满足人体需求。（√）

7.矿物质摄入过多不会对健康造成负面影响。（×）

8.公共营养师的工作不涉及食品添加剂的使用和监管。（×）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（√）

10.营养不良和营养过剩都是营养失衡的表现。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的营养食谱？

3.解释什么是食物相克，并举例说明。

4.简要介绍营养教育的重要性及其在公共营养师工作中的应用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的角色和重要性，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养干预在社区健康管理中的应用及其效果，并分析可能面临的挑战和解决方案。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A、B、C、D

解析思路：公共营养师的职责包括制定营养食谱、进行营养健康教育、监督食品卫生以及从事食品研发。

2.C

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，对维持免疫系统功能有重要作用。

3.B

解析思路：全谷物食品是指未经精制的谷物，如糙米。

4.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如粗粮。

5.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，奶制品是钙的良好来源。

6.A、B、C

解析思路：贫血、高血压、糖尿病都与营养素摄入不足有关。

7.A、B、C、D

解析思路：营养干预包括改变饮食习惯、增加营养素摄入、减少不良饮食习惯以及增加体力活动。

8.A、B、C、D

解析思路：多种食物有助于预防心血管疾病，包括水果、蔬菜、坚果和全谷物。

9.D

解析思路：维生素B12对于维持神经功能和红细胞的形成至关重要。

10.A、B、C、D

解析思路：多种食物有助于预防肥胖，包括水果、蔬菜、低脂食品和粗粮。

11.A、B、C、D

解析思路：脂肪肝、高血脂、糖尿病和肥胖都与营养素摄入过多有关。

12.A、B、C、D

解析思路：多种食物有助于预防癌症，包括水果、蔬菜、坚果和全谷物。

13.A

解析思路：维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要。

14.A、B、C

解析思路：多种食物有助于预防高血压，包括水果、蔬菜、红薯和豆类。

15.A、B、C、D

解析思路：贫血、高血压、糖尿病和肥胖都与营养素摄入不足有关。

16.A、B、C、D

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，奶制品是钙的良好来源。

17.D

解析思路：维生素B12对于维持神经功能和红细胞的形成至关重要。

18.A、B、C、D

解析思路：多种食物有助于预防肥胖，包括水果、蔬菜、低脂食品和粗粮。

19.A、B、C、D

解析思路：脂肪肝、高血脂、糖尿病和肥胖都与营养素摄入过多有关。

20.A、B、C、D

解析思路：多种食物有助于预防癌症，包括水果、蔬菜、坚果和全谷物。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围不仅限于医院，还包括社区、学校、企业等。

2.√

解析思路：蛋白质是人体细胞的基本构成物质，对生长发育和修复组织至关重要。

3.×

解析思路：膳食纤维不仅存在于植物性食品中，某些海产品也含有一定量的膳食纤维。

4.√

解析思路：钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，是人体必需的矿物质。

5.×

解析思路：肥胖人群应该减少碳水化合物的摄入量，尤其是精制碳水化合物。

6.√

解析思路：维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，是人体必需的水溶性维生素。

7.×

解析思路：矿物质摄入过多可能导致中毒或其他健康问题。

8.×

解析思路：公共营养师需要了解和监管食品添加剂的使用。

9.√

解析思路：蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，可能导致肾脏疾病。

10.√

解析思路：营养不良和营养过剩都是营养失衡的表现，需要通过合理膳食进行纠正。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用：

-提供个性化的营养咨询和指导。

-设计和实施营养干预计划。

-促进健康生活方式的改变。

-开展营养教育和健康宣传。

2.根据不同人群的营养需求制定个性化的营养食谱：

-了解个体基本信息，如年龄、性别、体重、身高、健康状况等。

-分析个体的营养状况，包括营养素摄入量和营养不足或过剩的情况。

-根据个体需求制定营养目标，如增重、减重、控制血糖等。

-选择合适的食物和营养素，确保食谱的科学性和合理性。

3.解释什么是食物相克，并举例说明：

-食物相克是指某些食物在一起食用时，可能产生不良反应，影响人体健康。

-例如，豆腐与菠菜同食可能形成草酸钙，影响钙的吸收。

4.简要介绍营养教育的重要性及其在公共营养师工作中的应用：

-营养教育是提高公众营养意识、改善饮食习惯、预防慢性病的重要手段。

-公共营养师通过营养教育，可以：

-提供营养知识普及。

-指导公众合理膳食。

-促进健康生活方式的养成。

-加强社区营养健康管理工作。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进全民健康中的角色和重要性，并结合实际案例进行分析：

-角色和重要性：

-提供专业的营养咨询和指导。

-参与制定和实施营养政策和计划。

-促进营养健康知识的普及和传播。

-参与慢性病预防和控制工作。

-实际案例分析：

-例如，在社区开展营养教育项目，提高居民的营养素养，降低慢性病发病率。

2.讨论营养干预在社区健康管理中的应用及其效果，并分析可能面临的挑战和解决方案：

-应用：

-开展营