2025年公共营养师考试预测及答案

2025年公共营养师考试预测及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于优质蛋白质的食物来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦猪肉

D.米饭

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.西兰花

B.玉米

C.面包

D.鸡肉

3.以下哪些食物属于高钠食物？

A.面包

B.鸡肉

C.面条

D.咖啡

4.以下哪些食物属于高钾食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼肉

5.以下哪些属于健康饮食的原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.避免吸烟

D.限制饮酒

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面包

7.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.鸡肉

D.面条

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.西红柿

C.鸡蛋

D.面包

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.面包

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.鸡肉

D.面条

11.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

12.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含硒？

A.虾仁

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含碘？

A.海带

B.虾仁

C.鸡蛋

D.面包

16.以下哪些食物富含胆碱？

A.鸡蛋黄

B.瘦猪肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.燕麦

C.鸡肉

D.面条

18.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪些食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.燕麦

C.鸡肉

D.面条

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定和实施营养计划，帮助人们改善饮食习惯。（）

2.膳食指南建议成年人每天至少摄入250克全谷物。（）

3.摄入过多的盐分会导致骨质疏松。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

5.蛋白质对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

6.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

7.糖尿病患者应该完全避免食用含糖食物。（）

8.食用过多的精制碳水化合物会增加患心血管疾病的风险。（）

9.儿童和青少年每天应该摄入足够的钙和铁，以支持骨骼和肌肉的发育。（）

10.营养不良通常是由于食物摄入不足造成的。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“平衡膳食宝塔”的层次结构及其意义。

2.解释“膳食纤维”对健康的影响，并列举三种富含膳食纤维的食物。

3.描述营养评估的基本步骤，包括哪些内容。

4.说明如何根据个体情况制定合理的膳食计划，包括哪些考虑因素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并举例说明如何通过营养干预来预防慢性病的发生。

2.分析公共营养师在社区健康促进中的作用，包括如何通过教育和咨询提高社区居民的健康素养。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABC（解析：鸡蛋、鱼肉和瘦猪肉都是优质蛋白质的来源，而米饭主要是碳水化合物，不属于优质蛋白质。）

2.AB（解析：西兰花和玉米都是膳食纤维的良好来源，面包主要提供碳水化合物，鸡肉主要提供蛋白质。）

3.C（解析：面条中通常含有较多的盐分，属于高钠食物。）

4.ABC（解析：蔬菜、水果和豆类都是高钾食物，鱼肉的钾含量相对较低。）

5.ABCD（解析：健康饮食的原则包括均衡膳食、适量运动、避免吸烟和限制饮酒。）

6.A（解析：胡萝卜富含维生素A，苹果、鸡蛋和面包的维生素A含量较低。）

7.A（解析：燕麦富含维生素B1，玉米、鸡肉和面条的维生素B1含量较低。）

8.AB（解析：柠檬和西红柿富含维生素C，鸡蛋和面包的维生素C含量较低。）

9.A（解析：鱼肝油富含维生素D，鱼肉、鸡蛋和面包的维生素D含量较低。）

10.A（解析：花生富含维生素E，麦片、鸡肉和面条的维生素E含量较低。）

11.AB（解析：奶制品和蔬菜都是钙的良好来源，水果和豆类的钙含量较低。）

12.A（解析：红肉富含铁，鸡蛋、蔬菜和水果的铁含量较低。）

13.A（解析：肉类富含锌，豆类、蔬菜和水果的锌含量较低。）

14.A（解析：虾仁富含硒，肉类、蔬菜和水果的硒含量较低。）

15.A（解析：海带富含碘，虾仁、鸡蛋和面包的碘含量较低。）

16.A（解析：鸡蛋黄富含胆碱，瘦猪肉、蔬菜和水果的胆碱含量较低。）

17.A（解析：菠菜富含叶酸，燕麦、鸡肉和面条的叶酸含量较低。）

18.A（解析：鱼肉富含维生素B12，鸡蛋、蔬菜和水果的维生素B12含量较低。）

19.A（解析：肉类富含维生素B6，蔬菜、水果和面包的维生素B6含量较低。）

20.A（解析：菠菜富含维生素B9（叶酸），燕麦、鸡肉和面条的维生素B9含量较低。

二、判断题

1.√（解析：公共营养师确实负责制定和实施营养计划。）

2.√（解析：膳食指南推荐成年人每天至少摄入250克全谷物。）

3.×（解析：摄入过多的盐分会导致高血压，而非骨质疏松。）

4.√（解析：脂肪是人体能量的主要来源之一。）

5.√（解析：蛋白质对于生长发育和修复组织至关重要。）

6.√（解析：维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。）

7.×（解析：糖尿病患者应该限制糖分摄入，但不是完全避免食用含糖食物。）

8.√（解析：过多的精制碳水化合物会导致血糖波动，增加心血管疾病风险。）

9.√（解析：儿童和青少年需要足够的钙和铁来支持骨骼和肌肉发育。）

10.×（解析：营养不良可能是由于食物摄入不足或消化吸收不良等多种原因造成的。

三、简答题

1.平衡膳食宝塔包括五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类。每一层代表的食物类别都是人体所需营养素的重要来源，层次越高，推荐摄入量越少，强调食物多样化和适量原则。

2.膳食纤维对健康的影响包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病。富含膳食纤维的食物有：燕麦、糙米、全麦面包、豆类、蔬菜、水果等。

3.营养评估的基本步骤包括：收集个体基本信息、膳食调查、体格测量、血液和尿液检测等。内容涉及个体的饮食习惯、身体状况、营养状况等。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况、饮食习惯等因素。根据个体情况，推荐合适的食物种类和数量，确保营养均衡。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系：不良的饮食习惯会导致慢性病的发生和发展。例如，高盐、高糖、高脂肪的饮食会增加高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险。通过营养干预，如调整饮食结构、增加膳食