学科交叉知识2025年公共营养师考试试题及答案

学科交叉知识2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

E.矿物质

2.在食物烹饪过程中，哪种烹饪方法可以最大限度地保留食物中的维生素？

A.炒

B.煮

C.炸

D.烤

E.蒸

3.以下哪种疾病与膳食中摄入过多钠有关？

A.高血压

B.痛风

C.胆结石

D.胃炎

E.肺炎

4.哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.鱼类

E.粮食

5.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.锌

E.磷

6.在预防心血管疾病方面，以下哪种食物摄入有助于降低胆固醇？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.瘦肉

D.坚果

E.糖果

7.以下哪种食物属于全谷物？

A.糙米

B.大米

C.面包

D.意面

E.麦片

8.在营养学中，哪种食物被认为是优质蛋白质的来源？

A.鱼类

B.蛋类

C.豆类

D.肉类

E.谷物

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.草莓

E.猕猴桃

10.以下哪种食物在加工过程中会损失大量的维生素？

A.淀粉

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.豆类

11.在营养咨询中，以下哪种营养状况需要特别关注？

A.营养不良

B.肥胖

C.缺铁性贫血

D.维生素D缺乏

E.纤维素摄入不足

12.以下哪种营养素对免疫系统功能至关重要？

A.钙

B.铁

C.维生素A

D.维生素C

E.维生素E

13.在营养干预中，以下哪种措施有助于改善心血管疾病患者的膳食结构？

A.限制饱和脂肪摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.增加维生素摄入

D.增加矿物质摄入

E.限制盐摄入

14.以下哪种食物属于高热量、低营养价值的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.精制糖

E.鲜肉类

15.在营养教育中，以下哪种方法有助于提高人们对健康饮食的认识？

A.制作宣传册

B.举办讲座

C.进行一对一咨询

D.制作食谱

E.媒体宣传

16.以下哪种营养素在人体内无法自行合成，需要通过膳食摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

E.矿物质

17.在营养治疗中，以下哪种措施有助于改善肥胖患者的膳食结构？

A.减少糖分摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.增加蛋白质摄入

D.增加维生素摄入

E.限制脂肪摄入

18.以下哪种食物属于优质蛋白质的来源？

A.鱼类

B.蛋类

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

19.在营养学中，以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.鱼类

E.粮食

20.以下哪种营养素在人体内参与能量代谢？

A.钙

B.铁

C.维生素A

D.维生素C

E.碳水化合物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只能存在于植物性食物中。（）

2.红肉是心血管疾病的主要危险因素之一。（）

3.维生素D缺乏会导致佝偻病，但成年人不会受到这种疾病的影响。（）

4.水果和蔬菜的摄入量与癌症风险呈负相关。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

6.糖尿病患者应该完全避免摄入糖分。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源，因此应该大量摄入。（）

8.饮食中的钠含量与高血压有直接关系。（）

9.膳食中的钙质摄入过量会导致结石形成。（）

10.婴幼儿的饮食应以高脂肪、低纤维为主。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于“食物多样，谷类为主”的建议及其重要性。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举至少三种实现平衡膳食的方法。

3.简要说明营养素在人体中的作用，并举例说明哪些食物富含以下营养素：蛋白质、膳食纤维、维生素A。

4.针对老年人常见的营养问题，如骨质疏松、营养不良等，提出相应的营养建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用，并结合具体案例进行分析。

2.讨论营养教育在促进健康生活方式中的重要性，并分析如何通过有效的营养教育策略来提高公众的健康素养。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A,B,C,D,E

2.E

3.A

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,E

6.B,D

7.A

8.C

9.A,B,C,D,E

10.B

11.A,B,C,D,E

12.C,D,E

13.A,B,E

14.D

15.A,B,C,D,E

16.C

17.B,C,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中“食物多样，谷类为主”的建议强调通过多样化的食物摄入来确保营养均衡，谷类作为主食，因其丰富的碳水化合物和膳食纤维对维持能量和肠道健康至关重要。

2.平衡膳食是指摄入的食物种类齐全，数量适宜，比例适当，以满足人体生理和健康需求。实现平衡膳食的方法包括：合理搭配食物种类，控制食物摄入量，注意食物烹饪方法，以及定期进行营养评估。

3.营养素在人体中的作用包括：蛋白质是身体组织的基本构建块；膳食纤维有助于消化和预防便秘；维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要。富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、豆类和乳制品；富含膳食纤维的食物包括全谷物、蔬菜和水果；富含维生素A的食物包括胡萝卜、甜椒和绿叶蔬菜。

4.针对老年人常见的营养问题，建议包括：增加富含钙和维生素D的食物摄入以预防骨质疏松；通过高营养密度食物来确保营养充足；适量摄入蛋白质以维持肌肉质量；限制钠摄入以预防高血压；定期进行营养评估和健康检查。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中扮演着重要角色，通过提供个性化的营养咨询、制定合理的膳食计划、开展健康教育等活动，帮助个体改善饮食习