茶艺师练习试卷附答案

第页茶艺师（中级）练习试卷附答案1.手足易凉、体寒的人饮茶以选用()为好A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、白茶【正确答案】：C2.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动【正确答案】：A3.世界上第一部()的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书【正确答案】：D4.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围A、水温B、体质C、季节D、气候【正确答案】：A5.下列不能缓解“茶醉”的方法是()。A、喝一碗糖水B、嚼几粒糖丸以缓解不适C、空腹饮茶D、吃一点含糖茶点【正确答案】：C6.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶【正确答案】：C7.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮【正确答案】：C8.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用【正确答案】：A9.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。【正确答案】：D10.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()

①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③【正确答案】：A11.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范【正确答案】：C12.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【正确答案】：D13.根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶不宜选配的茶具是()。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味【正确答案】：D14.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：D15.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()A、汤色暗,苦涩味重B、汤色好,滋味淡薄C、汤色好,苦味重D、汤色暗,香气低【正确答案】：B16.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗【正确答案】：C17.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶【正确答案】：B18.()茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺【正确答案】：C19.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种【正确答案】：A20.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小【正确答案】：A21.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、茯苓泉B、观音泉C、甘露泉D、玉女泉【正确答案】：D22.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香【正确答案】：C23.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘【正确答案】：A24.煮茶器是冲泡()的最佳茶具A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春【正确答案】：B25.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13【正确答案】：A26.在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A、1mgB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正确答案】：B27.接待身体残疾的宾客时,应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便是于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷【正确答案】：D28.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、玉泉催花B、高山流水C、银河倒挂D、普施甘霖【正确答案】：A29.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【正确答案】：D30.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、三指C、双指D、四指【正确答案】：D31.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、

特点。A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧【正确答案】：C32.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、3mg/kgB、4mgkgC、5mg/kgD、6mg/kg【正确答案】：C33.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫【正确答案】：D34.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边A、武夷水仙B、闽南青茶C、白毫乌龙D、风凰单拟【正确答案】：C35.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶【正确答案】：A36.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，冲泡时需用()的沸水A、70-80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80-90℃【正确答案】：C37.()为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。A、傣族B、侗族C、苗族D、白族【正确答案】：A38.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存【正确答案】：D39.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具【正确答案】：B40.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》【正确答案】：D41.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正确答案】：C42.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化【正确答案】：A43.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶【正确答案】：B44.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素【正确答案】：A45.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消【正确答案】：B46.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展【正确答案】：D47.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm【正确答案】：A48.以下()是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香【正确答案】：A49.碧螺春内质的品质特点是()A、汤色碧绿、味甘醇鲜爽B、清香幽准、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香D、香高酸郁【正确答案】：B50.茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜【正确答案】：B51.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低【正确答案】：C52.最适合茶艺表演的音乐是()。A、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐【正确答案】：B53.茶艺表演时()的作用是营造艺境A、香品B、茶叶C、音乐D、香炉【正确答案】：C54.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，不透气D、传热快，透气【正确答案】：C55.体力劳动者常选用()泡茶A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅【正确答案】：C56.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰看似以素为主，不是青瓷()A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑【正确答案】：C57.藏族喝茶，必加的调味品是()。A、糖B、盐C、花椒D、酱油【正确答案】：B58.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法【正确答案】：A59.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉【正确答案】：B60.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶【正确答案】：A61.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责【正确答案】：D62.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到慎独D、检点自己的行为【正确答案】：A63.温度越高，茶叶品质变换越快，平均每升高10°C，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正确答案】：B64.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、().烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压【正确答案】：D65.茶艺服务人员为宾客添水()次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。A、3B、4C、5D、6【正确答案】：A66.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情乡行》B、《霓裳曲》C、《潇湘水云》D、《鹧鸪飞》【正确答案】：C67.茶艺师以()，即"三心"服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心【正确答案】：A68.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶【正确答案】：D69.80℃左右的水温适宜泡()。A、龙须茶B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶【正确答案】：B70.1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“()”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶【正确答案】：A71.反映月下美景的古典名曲有()。A、《远方的思念》B、《霓裳曲》C、《潇湘水云》D、《空山鸟语》【正确答案】：B72.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺【正确答案】：C73.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象,例如,宾客购买了一些美容茶,就可以说()A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好【正确答案】：D74.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶【正确答案】：B75.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类【正确答案】：C76.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、湿;碱、涝B、酸、涝;C、弱酸、湿;D、弱碱、涝;酸、湿【正确答案】：C77.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶【正确答案】：A78.品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、室花C、茶花D、轩花【正确答案】：C79.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮【正确答案】：B80.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻【正确答案】：D81.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放【正确答案】：A82.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效【正确答案】：B83.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶【正确答案】：A84.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出【正确答案】：D85.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：B86.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生【正确答案】：C87.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现【正确答案】：A88.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼【正确答案】：B89.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、功能C、质地D、价格【正确答案】：D90.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱【正确答案】：C91.红茶的发源地是()。A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧【正确答案】：A92.太平猴魁内质的品质特点是()A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用【正确答案】：A93.为()宾客服务时，尽量当宾客的面前冲洗杯子，端茶时要用双手A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撤拉族【正确答案】：B94.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【正确答案】：A95.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方【正确答案】：C96.关于秋季饮茶以下描述正确的是()A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、宜品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶【正确答案】：C97.树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：B98.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐A、《茉莉花》B、《竹奏乐》C、《闲情听茶》D、《采花扑蝶》【正确答案】：A99.下列选项中不符合热情周到服务的要求()A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍C、宾客之间交谈时，不要侧耳倾听D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问【正确答案】：D100.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶【正确答案】：B101.下列()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山【正确答案】：B102.在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开【正确答案】：D103.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢【正确答案】：B104.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、诗人B、市民C、文人D、贵族【正确答案】：C105.下列选项中()茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情【正确答案】：A106.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃【正确答案】：B107.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利【正确答案】：D108.服务人员要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚()A、每周B、每天C、每一小时D、每半天【正确答案】：B109.碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝【正确答案】：D110.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点A、玻璃茶具B、金属茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具【正确答案】：B111.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。A、半杯B、全满C、七分满D、八分满【正确答案】：C112.关于冬季饮茶以下描述正确的是()。A、宜饮花茶B、只能饮绿茶C、宜品饮味中性的乌龙茶D、宜饮红茶【正确答案】：D113.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好()汤，一只置入炼奶。A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶【正确答案】：D114.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香【正确答案】：A115.《神农本草》是最早记载为()的书籍A、食用B、礼品C、药用D、聘礼【正确答案】：C116.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气【正确答案】：C117.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶【正确答案】：B118.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、15℃B、20℃C、25℃D、30℃【正确答案】：C119.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正确答案】：B120.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用用的茶具。A、保温B、品茶C、装水D、茶点【正确答案】：B121.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧【正确答案】：B122.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是()A、吃药后可宜半个小时饮茶B、妇女哺乳忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶【正确答案】：D123.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：C124.下列()不属于调饮法饮茶方式A、茶汤中添水B、茶汤中加酒C、茶汤中加冰D、茶汤中加果汁【正确答案】：A125.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风满面D、流云拂月【正确答案】：D126.“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真【正确答案】：B127.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种，对茶叶储存极与不利()A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应【正确答案】：A128.茶叶中的维生素()是著名抗氧化剂，具有防衰老的作用A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素H【正确答案】：C129.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、潮汕风炉B、玉书喂C、孟臣罐D、小朱壶【正确答案】：C130.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上【正确答案】：C131.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素【正确答案】：B132.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训【正确答案】：A133.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务【正确答案】：C134.所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、()形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑【正确答案】：C135.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮【正确答案】：A136.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、香品、香炉D、茶水、茶点【正确答案】：B137.下列品饮茶汤的方法错误的是()。A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。【正确答案】：C138.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源【正确答案】：A139.下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样【正确答案】：C140.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识【正确答案】：C141.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷【正确答案】：D142.接待蒙古宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝【正确答案】：B143.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶【正确答案】：C144.六大类成品茶的分类依据是()。A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺【正确答案】：D145.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括()。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等【正确答案】：A146.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌【正确答案】：B147.茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：D148.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B149.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束【正确答案】：B150.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行()。A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花【正确答案】：C1.()水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误【正确答案】：B2.()御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。A、正确B、错误【正确答案】：A3.()茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。A、正确B、错误【正确答案】：A4.()宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。A、正确B、错误【正确答案】：B6.()消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。A、正确B、错误【正确答案】：A7.()惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕A、正确B、错误【正确答案】：A8.()行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。A、正确B、错误【正确答案】：B9.()品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。A、正确B、错误【正确答案】：A10.()《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误【正确答案】：B11.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水A、正确B、错误【正确答案】：B12.()武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误【正确答案】：A13.()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误【正确答案】：A14.()审评茶叶应包括色泽与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。A、正确B、错误【正确答案】：B15.()真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力A、正确B、错误【正确答案】：B16.()职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误【正确答案】：A17.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误【正确答案】：B18.()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误【正确答案】：A19.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误【正确答案】：B20.()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误【正确答案】：A21.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误【正确答案】：B22.()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误【正确答案】：A23.()孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。A、正确B、错误【正确答案】：A24.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误【正确答案】：A25.()将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误【正确答案】：A26.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误【正确答案】：B27.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。A、正确B、错误【正确答案】：B28.()熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求A、正确B、错误【正确答案】：A29.()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养A、正确B、错误【正确答案】：B30.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误【正确答案】：B31.()饮茶时有血糖降低，感觉浑身无力，难受等症状即为“茶醉”A、正确B、错误【正确答案】：A32.()蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。A、正确B、错误【正确答案】：B33.()茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化A、正确B、错误【正确答案】：B34.()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误【正确答案】：A35.()茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类A、正确B、错误【正确答案】：B36.()在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。A、正确B、错误【正确答案】：B37.()当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误【正确答案】：B38.()以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误【正确答案】：B39.()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误【正确答案】：B40.()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误【正确答案】：B41.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别参加糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误【正确答案】：B42.()送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。A、正确B、错误【正确答案】：B43.()宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。A、正确B、错误【正确答案】：A44.()在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。A、正确B、错误【正确答案】：B45.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误【正确答案】：A46.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误【正确答案】：B47.()中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。A、正确B、错误【正确答案】：A48.()GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A49.()茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误【正确答案】：A50.()上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。A、正确B、错误【正确答案】：B51.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味偕韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点A、正确B、错误【正确答案】：A52.()隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误【正确答案】：A53.()店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误【正确答案】：B54.()苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。A、正确B、错误【正确答案】：A55.()店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误【正确答案】：A56.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误【正确答案】：A57.()祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误【正确答案】：A58.()为壮族的宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则被视为不礼貌A、正确B、错误【正确答案】：A59.()软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、正确B、错误【正确答案】：A60.()陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。A、正确B、错误【正确答案】：A61.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误【正确答案】：B62.()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。A、正确B、错误【正确答案】：B63.()红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红功夫茶三大类A、正确B、错误【正确答案】：B64.()茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。A、正确B、错误【正确答案】：B65.()饭后或酒后适饮浓茶,茶水比可大。A、正确B、错误【正确答案】：B66.()日本的茶道仪式规则更为严格，进茶室前要净手、进茶室要弯腰，脱鞋，以表谦逊和洁净。A、正确B、错误【正确答案】：A67.()品饮花茶是属于食物型的调饮法A、正确B、错误【正确答案】：B68.()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责A、正确B、错误【正确答案】：A69.()“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”,此诗是对圣泉(又名百盈泉)泉水景观的赞美。A、正确B、错误【正确答案】：A70.()一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。A、正确B、错误【正确答案】：A71.()君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄A、正确B、错误【正确答案】：B72.()中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误【正确答案】：A73.()谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误【正确答案】：B74.()雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳A、正确B、错误【正确答案】：A75.()GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。A、正确B、错误【正确答案】：A76.()“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误【正确答案】：A77.()祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误【正确答案】：B78.()20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派A、正确B、错误【正确答案】：A79.()《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、正确B、错误【正确答案】：A80.()最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误【正确答案】：B81.()茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。A、正确B、错误【正确答案】：A82.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误【正确答案】：B83.()展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。A、正确B、错误【正确答案】：A84.()紧结的乌龙茶、如铁观音、台湾乌龙可选用铝塑复合膜抽真空密封包装，低温保存A、正确B、错误【正确答案】：A85.()宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。A、正确B、错误【正确答案】：B86.()不同茶类由于加工方法不同.其维生素的含量有不同，般红茶多绿茶少，优质茶多劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误【正确答案】：B87.()科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。A、正确B、错误【正确答案】：A88.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误【正确答案】：B89.()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误【正确答案】：B90.()PH值0-5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误【正确答案】：B91.()茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。A、正确B、错误【正确答案】：A92.()消费者购买产品后享有经营者提供的技术指导与售后服务等特权A、正确B、错误【正确答案】：A93.()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色A、正确B、错误【正确答案】：B94.()职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等、A、正确B、错误【正确答案】：A95.()惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。A、正确B、错误【正确答案】：B96.()俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气,因此冲泡绿茶前都要点香除杂念A、正确B、错误【正确答案】：A97.()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误【正确答案】：A98.()原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A99.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误【正确答案】：B100.()送客人时,等客人转过身后,茶艺服务人员就能转移目送客人的视线A、正确B、错误【正确答案】：B101.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误【正确答案】：B102.()在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、正确B、错误【正确答案】：A103.()与唐代相比,宋代茶道走向多级,出现了分化。A、正确B、错误【正确答案】：A104.()六大茶类齐全于清代。A、正确B、错误【正确答案】：A105.()构成礼仪最基本的三大要素是思想、行为、表现A、正确B、错误【正确答案】：B106.()掌握好泡茶的基本技艺,就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误【正确答案】：A107.()茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误【正确答案】：A108.()《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。A、正确B、错误【正确答案】：A109.()茶叶中主要功效成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误【正确答案】：A110.()在茶冲泡过程中,双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现A、正确B、错误【正确答案】：A111.()紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。A、正确B、错误【正确答案】：A112.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误【正确答案】：B113.()俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误【正确答案】：A114.()普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误【正确答案】：A115.()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误【正确答案】：A116.()茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁