茶艺师中级练习试题及答案（一）

第页茶艺师中级练习试题及答案1.【】科学饮茶的基本要求不包括()。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶【正确答案】：D2.【】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分().用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品【正确答案】：A3.【】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑【正确答案】：A4.【】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为()A、<0.5mg/kgB、<2mg/kgC、<20mg/kgD、<60mg/kg【正确答案】：B5.【】茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学【正确答案】：B6.【】硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称"锈油",口感涩味,无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%【正确答案】：C7.【】审评茶叶应包括()两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质【正确答案】：D8.【】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过().不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P【正确答案】：C9.【】下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、功能C、质地D、价格【正确答案】：D10.【】茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类【正确答案】：C11.【】唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗【正确答案】：D12.【】熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑【正确答案】：D13.【】茶树生长对土壤的要求之一是喜()怕()。A、酸、湿;碱、涝B、酸、涝;碱、湿C、弱酸、湿;碱、涝D、弱碱、涝;酸、湿【正确答案】：A14.【】茶艺馆所使用的洗涤剂、消毒剂应当()。A、对人体安全、无害B、有浓烈香气C、难冲洗干燥D、不易去除茶渍【正确答案】：A15.【】"条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明"是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【正确答案】：C16.【】茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。A、茶叶知识B、销售服务C、泡茶技巧D、优雅仪态【正确答案】：B17.【】官窑的产地在()。A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉【正确答案】：C18.【】()是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置【正确答案】：B19.【】巴基斯坦西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶【正确答案】：B20.【】小茶用()原料制成,条索细紧,色泽暗红,冲泡后,香似祁红滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树【正确答案】：D21.【】乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙【正确答案】：B22.【】宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。A、三星高照B、三阳开泰C、三人同行D、三人为品【正确答案】：A23.【】下列易引起"茶醉"的是()。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱【正确答案】：B24.【】罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐【正确答案】：A25.【】茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000【正确答案】：C26.【】红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度【正确答案】：A27.【】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以【正确答案】：D28.【】科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具【正确答案】：B29.【】泡茶用水要求PH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8【正确答案】：A30.【】茉莉花茶艺"回味"被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟【正确答案】：D31.【】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞【正确答案】：B32.【】()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲【正确答案】：A33.【】当客人离开时.茶艺服务人员送客要送到厅堂口中.让客人走在()。A、中间B、前面C、后面D、右侧【正确答案】：B34.【】《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼【正确答案】：C35.【】凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水【正确答案】：B36.【】所谓服务态度.是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑【正确答案】：C37.【】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼【正确答案】：A38.【】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中,持壶摇晁数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯【正确答案】：A39.【】拌花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型【正确答案】：D40.【】明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成.主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》【正确答案】：B41.【】白茶茶艺中"泉声落空谷"是指()。A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水【正确答案】：D42.【】香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性【正确答案】：C43.【】()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶【正确答案】：D44.【】让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【正确答案】：B45.【】在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应()。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可【正确答案】：C46.【】条形紧秀,锋苗好,色泽具有"宝光"是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【正确答案】：B47.【】我们通常说的"五声十字"是指"请、谢谢、您好、()、再见"。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您【正确答案】：C48.【】()是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真【正确答案】：A49.【】茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、却嫌脂粉污颜色B、一片冰心在玉壶C、蓝田日暖玉生烟D、春江水暖鸭先知【正确答案】：D50.【】宗教茶艺特别讲究().茶具古朴典雅,强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼【正确答案】：C51.【】下面(不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装【正确答案】：D52.【】职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度【正确答案】：C53.【】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃【正确答案】：C54.【】不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章【正确答案】：A55.【】()又称"三才碗",蕴含"天盖之,地载之,人育之"的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅【正确答案】：B56.【】同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同.以下描述正确的是()。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶【正确答案】：A57.【】防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因(),水分含量过高,诸存于高温高湿,有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上【正确答案】：A58.【】用玻璃杯冲泡白毫银针.奉茶时右手().左手托杯底,双手将奉茶到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口【正确答案】：A59.【】身体肥胖的人饮茶时注意()。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好【正确答案】：B60.【】乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为"天下第一泉"。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：A61.【】我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》;茶叶的卫生质量不包括()检验方法标准:如()。A、检验方法标准:如GB8313-87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等【正确答案】：A62.【】茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是()。A、冲水B、洗壶C、投茶D、烫杯【正确答案】：C63.【】泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正确答案】：B64.【】绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%【正确答案】：A65.【】玻璃茶具的特点是(),光泽夺目,但易破碎,易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差【正确答案】：B66.【】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种【正确答案】：D67.【】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年【正确答案】：C68.【】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶【正确答案】：A69.【】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素【正确答案】：C70.【】安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶B、喝茶C、看汤色D、评叶底【正确答案】：A71.【】四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯【正确答案】：B72.【】所谓服务质量,是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求,一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置【正确答案】：B73.【】安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、低冲慢斟B、悬壶高冲C、玉泉催花D、沐霖瓯杯【正确答案】：B74.【】按照国家卫生标准规定,()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶【正确答案】：A75.【】接待年老体弱宾客时,不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置,避免人来人往影响【正确答案】：D76.【】明代茶道简洁,但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质【正确答案】：D77.【】经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可【正确答案】：A78.【】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免()和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿【正确答案】：C79.【】食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的()等感官性状。A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道【正确答案】：B80.【】乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水【正确答案】：C81.【】茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美【正确答案】：D82.【】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度【正确答案】：A83.【】()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的

外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通【正确答案】：A84.【】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重()之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉【正确答案】：A85.【】调饮法中,茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、热饮型和冷饮型【正确答案】：A86.【】下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄【正确答案】：C87.【】茶树性喜温暖、()通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境【正确答案】：B88.【】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘"。是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾【正确答案】：D89.【】品饮清饮红茶时,要()。A、看汤色一闻香-尝滋味B、尝滋味一闻香-看汤色C、闻香-尝滋味-看汤色D、闻香-看汤色-尝滋味【正确答案】：D90.【】在茶楼里,当客人需要续水时,只要().服务员便会意而来。A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开【正确答案】：D91.【】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟。A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽【正确答案】：B92.【】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右【正确答案】：B93.【】宋代,文人们把饮茶与()的过程融为一体。A、文化活动B、经济活C、民间活动D、日常生活【正确答案】：A94.【】香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶【正确答案】：A95.【】清代初期()出现后,我国六大茶类已经齐全。A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶【正确答案】：A96.【】由于帝王的嗜茶.使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷【正确答案】：D97.【】对茶树来说,根系生长最适宜的地温是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃【正确答案】：A98.【】冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右【正确答案】：D99.【】唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶【正确答案】：B100.【】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)C、候水D、赏茶【正确答案】：B101.【】古代的斗茶,兴于()代末,盛于()代。A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋【正确答案】：C102.【】在服务接待过程中,目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上【正确答案】：B103.【】茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中"武阳买茶,烹茶尽具"。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期【正确答案】：B104.【】我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十【正确答案】：B105.【】冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水【正确答案】：D106.【】冲泡时,水温(),用茶(),冲泡时间宜()。A、高,少,短B、低,多,长C、低,多,短D、高,多,短【正确答案】：D107.【】按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》【正确答案】：B108.【】"扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙。"这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：B109.【】狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应【正确答案】：A110.【】井水属于地下水.当井水受到盐碱地表水污染时.用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡,汤味带咸D、汤色黑褐,汤味苦涩【正确答案】：C111.【】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到()。A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法【正确答案】：A112.【】为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。A、透明塑料袋B、牛皮纸C、铝塑复合膜D、铁罐【正确答案】：C113.【】国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准【正确答案】：D114.【】明清时期,()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年【正确答案】：B115.【】对茶树来说:一般PH值()的土壤均可生长。A、4.0~5.5B、4.0~8.5C、1.0~5.5D、5.5~9.0【正确答案】：A116.【】茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性【正确答案】：D117.【】()的品质特点是:紧实呈粒状.色泽棕黑油润.香气浓郁.滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶【正确答案】：C118.【】傣族"三道茶"是()。A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。【正确答案】：D119.【】茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务【正确答案】：A120.【】下列()属于清花香类,具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山【正确答案】：B121.【】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道【正确答案】：A122.【】中国"三教合一",其中()以"茶禅一味"悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家【正确答案】：B123.【】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是()A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒【正确答案】：A124.【】()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼【正确答案】：B125.【】"竹筒茶"所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四【正确答案】：A126.【】()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：C127.【】黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜.叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮.香气鲜郁高长.滋味浓厚鲜爽.富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【正确答案】：B128.【】当下列水中()称为硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、c1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正确答案】：C129.【】冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳()质杯。A、锡B、铜C、铁D、瓷【正确答案】：C130.【】品茗赏花插的花称为()。A、池花B、院花C、斋花D、茶花【正确答案】：D131.【】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能().茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意【正确答案】：C132.【】当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时,茶艺师应()。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑,确定后再来服务【正确答案】：B133.【】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以"天人合一"、()为宗旨,()强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺【正确答案】：C134.【】乌龙茶"茶房四宝"是指()。A、潮汕风炉、玉书、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书、茶盘、茶叶C、潮汕风炉、玉书、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书、若琛杯、酒精炉【正确答案】：A135.【】在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡()后才开始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s【正确答案】：C136.【】下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重【正确答案】：D137.【】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素【正确答案】：C138.【】在各种茶叶的冲泡过程中.茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量【正确答案】：B139.【】茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干【正确答案】：D140.【】桃江擂茶,还有摆"碟子"的习惯。一般都要摆上()只"碟子",盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八【正确答案】：D141.【】泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正确答案】：D142.【】三生汤的三种主要原料都是生的,即"生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米"。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆【正确答案】：C143.【】()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗【正确答案】：C144.【】通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度【正确答案】：D145.【】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部【正确答案】：B146.【】()外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金亳特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红【正确答案】：C147.【】"凤凰三点头"的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人()以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢【正确答案】：B148.【】()外形条索紧结.肥硕雄壮.干茶色泽乌润.金亳特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红【正确答案】：C149.【】凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水【正确答案】：A150.【】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料.在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口【正确答案】：B1.【】茶单应用多种外文来表示茶名,所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,防止差错。A、正确B、错误【正确答案】：B2.【】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。A、正确B、错误【正确答案】：A3.【】形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误【正确答案】：B4.【】黑茶具有干茶色泽偏深,红中带乌黑。A、正确B、错误【正确答案】：B5.【】用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意原支付劳动者工资A、正确B、错误【正确答案】：B6.【】自古千里不同风,百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误【正确答案】：B7.【】在生活、工作和社交场合中,同样一种意思,表达不一样,效果也会相差甚远。A、正确B、错误【正确答案】：A8.【】店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误【正确答案】：A9.【】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。A、正确B、错误【正确答案】：B10.【】斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→罗筛→候汤→惰盏→点茶→评比。A、正确B、错误【正确答案】：A11.【】软水中含有其他溶质少.茶叶中有效成分的溶解度就高.口味较浓。因此,以软水泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、正确B、错误【正确答案】：A12.【】热情服务周到,深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。A、正确B、错误【正确答案】：A13.【】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关A、正确B、错误【正确答案】：A14.【】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化,宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。A、正确B、错误【正确答案】：B15.【】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作.精通业务追求利益最大化。A、正确B、错误【正确答案】：B16.【】宫廷茶道以教化民风为目的,仁爱志雅为宗旨。A、正确B、错误【正确答案】：B17.【】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时,茶汤色加深.茶黄素就容易自动氧化而损失.茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误【正确答案】：B18.【】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、正确B、错误【正确答案】：A19.【】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化,增强毛细血管功能等。A、正确B、错误【正确答案】：A20.【】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。A、正确B、错误【正确答案】：B21.【】雪水洁净清灵,用于泡茶,汤色鲜亮,香味俱佳。A、正确B、错误【正确答案】：A22.【】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。A、正确B、错误【正确答案】：B23.【】马来西亚各民族因生活习俗不一.所以都各自拥有传统的饮茶习惯。A、正确B、错误【正确答案】：A24.【】灌木型茶树植株较矮小,近地面处枝干丛生,或从根颈处发出,分枝稠密。A、正确B、错误【正确答案】：A25.【】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误【正确答案】：A26.【】在社会生活中,礼仪约束着人们的态度和动机,也规范着人们的生活方式。A、正确B、错误【正确答案】：B27.【】在服务时.同样的问题.不要重复向同一位客人询问.以免引起客人反感。A、正确B、错误【正确答案】：A28.【】在红茶加工过程中,将条形茶切成短细的碎茶而成,故命名为红碎茶。A、正确B、错误【正确答案】：A29.【】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准,A、正确B、错误【正确答案】：A30.【】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有"宝光"。A、正确B、错误【正确答案】：A31.【】日本人大都喜欢饮食茶,喝绿茶或红茶的人不多。A、正确B、错误【正确答案】：B32.【】茶艺服务人员在微笑迎客,使用专业术语,迎宾入门。A、正确B、错误【正确答案】：B33.【】关于茶叶中的农药残留,DDT的含量不能超过0.2mgkg。A、正确B、错误【正确答案】：A34.【】"三生汤"的主要原料是"生叶(鲜嫩茶叶)、生米、花生"。A、正确B、错误【正确答案】：B35.【】清饮法,只要懂得茶中趣理,具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格,给人留下自我发挥的空间A、正确B、错误【正确答案】：A36.【】摩洛哥所谓的三道茶,是敬三杯奶茶。A、正确B、错误【正确答案】：B37.【】皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误【正确答案】：B38.【】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称.这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。A、正确B、错误【正确答案】：A39.【】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误【正确答案】：A40.【】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。A、正确B、错误【正确答案】：A41.【】"滇红"因采制季节不同.其品质有所变化.春茶比真茶好.秋茶比夏茶好。A、正确B、错误【正确答案】：B42.【】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。A、正确B、错误【正确答案】：A43.【】清饮法或者也可以说是瀹饮法,即以沸水直接冲泡叶茶的方法。A、正确B、错误【正确答案】：A44.【】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。A、正确B、错误【正确答案】：A45.【】茶艺师是每个茶艺馆的主体,承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误【正确答案】：A46.【】白琳工夫红茶,外形近似滇红,但长索较细,毫多,色泽乌润。A、正确B、错误【正确答案】：B47.【】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首,素有"茶中之王"的美誉。A、正确B、错误【正确答案】：A48.【】茶叶一经用水冲泡,茶中可溶解于水的浸出物,会随着时间的延续.不断浸出和溶解于水中,所以.茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。A、正确B、错误【正确答案】：A49.【】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼,通常对尊贵客人、长辈用半礼。A、正确B、错误【正确答案】：B50.【】GB2763-2014.于2014年8月1日起实施,规定了2.4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。A、正确B、错误【正确答案】：A51.【】唐代以后出现茶艺表演中的"四艺",也称文人"四般闲事"。A、正确B、错误【正确答案】：A52.【】守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。A、正确B、错误【正确答案】：B53.【】品茶应含英咀华并"徐徐咀嚼而体贴之""咀嚼"即咬茶。A、正确B、错误【正确答案】：A54.【】茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准,总硬度要求低于25°。A、正确B、错误【正确答案】：A55.【】茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误【正确答案】：B56.【】以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误【正确答案】：B57.【】热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误【正确答案】：A58.【】展销会结束或柜台租赁期满后,也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。A、正确B、错误【正确答案】：B59.【】茶艺馆用水要求其PH值为6.5-8.5。A、正确B、错误【正确答案】：B60.【】美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶,也酷爱红茶。A、正确B、错误【正确答案】：B61.【】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐.健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误【正确答案】：A62.【】开展道德评价时.自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误【正确答案】：B63.【】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓."水清而碧,澄洁似玉",故称玉泉。A、正确B、错误【正确答案】：A64.【】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。A、正确B、错误【正确答案】：A65.【】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。A、正确B、错误【正确答案】：A66.【】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误【正确答案】：B67.【】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。A、正确B、错误【正确答案】：B68.【】政和工夫红茶产于闽北,主产地为政和,有大茶和小茶之分。A、正确B、错误【正确答案】：A69.【】在美国,茶消耗量占第一位,咖啡次之A、正确B、错误【正确答案】：B70.【】相传宋高僧从谂禅师,每说话之前总要说声"吃茶去"。A、正确B、错误【正确答案】：B71.【】唐代诗人杜牧在《题茶山》-诗中赞道:"山实东南秃.茶称瑞草魁"。说明茶之美。A、正确B、错误【正确答案】：A72.【】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误【正确答案】：A73.【】"静"是中国茶道修习的必由途径。A、正确B、错误【正确答案】：A74.【】浙江龙泉的青瓷以"造型古朴挺健、釉色翠青如玉"著称于世。A、正确B、错误【正确答案】：A75.【】"山后涓涓泽泉,盈虚消长景堪传"。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误【正确答案】：B76.【】冲泡不同类别的茶叶.使用不同的茶具.茶叶的投放量是没有差异的。A、正确B、错误【正确答案】：B77.【】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。A、正确B、错误【正确答案】：B78.【】消费者与经营者发生消费权益争议时.可与经营者协商和解。A、正确B、错误【正确答案】：A79.【】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求,随意一饮而尽。A、正确B、错误【正确答案】：A80.【】茶艺师应当学会间断巡视营业现场,保证随时服务客人。A、正确B、错误【正确答案】：A81.【】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,也是茶艺师必须要考虑的问题。A、正确B、错误【正确答案】：A82.【】茶叶浸泡时间越长.内含物质越多.其茶汤更加醇厚甘甜。A、正确B、错误【正确答案】：B83.【】饭前饭后立即饮茶,对身体没有危害。A、正确B、错误【正确答案】：B84.【】长江以北一带.大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶.以保持花香,尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误【正确答案】：B85.【】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味,故易名陆子泉。A、正确B、错误【正确答案】：B86.【】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误【正确答案】：A87.【】斗茶是比汤花紧贴盏壁"咬盏时间的长短",以短者为上,A、正确B、错误【正确答案】：B88.【】乌龙茶紫砂壶茶艺中"鲤鱼翻身"是将品茗杯倒扣在闻香杯上。A、正确B、错误【正确答案】：A89.【】宋代以后,茶具品种增多,形状多变,色彩多样,再配以诗、书、画、雕等艺术,从而把茶具制作推向新的高度。A、正确B、错误【正确答案】：B90.【】蒙古族往往是"一日三次茶"不可少,却只习惯于"一日两顿饭”。A、正确B、错误【正确答案】：B91.【】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气.茶汤有一层"金圈"。A、正确B、错误【正确答案】：B92.【】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误【正确答案】：B93.【】茶叶审评过程中.根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误【正确答案】：A94.【】浓香型铁观音具有明显的"三绿"特点。A、正确B、错误【正确答案】：B95.【】根据地域不同.主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、正确B、错误【正确答案】：A96.【】古往今来,但凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调"壶添品茗情趣,茶增壶艺价值"。A、正确B、错误【正确答案】：A97.【】罐罐茶是甘肃部分山区,陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。A、正确B、错误【正确答案】：A98.【】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变,A、正确B、错误【正确答案】：B99.【】水中含有高价氧化铁,其影响比低价握氧化铁大含0.1mg/L时,茶叶品质就不好。A、正确B、错误【正确答案】：A100.【】优质茶一般带有明显的酸馊味。

答案解析A、正确B、错误【正确答案】：B101.【】一般来说.水温越高.溶解度越大.茶汤越浓;反之.水温越低,茶汤就越淡。A、正确B、错误【正确答案】：A102.【】送客人时,等客人转过身后,茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。A、正确B、错误【正确答案】：B103.【】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误【正确答案】：A104.【】原则,就是人们活动的根本准则;规范,就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A105.【】一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离:从第二泡是时间为75s,以此递增。A、正确B、错误【正确答案】：A106.【】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样,喜欢喝甜奶茶。A、正确B、错误【正确答案】：B107.【】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同,是以熬的方式取茶汁。A、正确B、错误【正确答案】：B108.【】构成礼仪最基本的三大要素是思想、行为、表现。A、正确B、错误【正确答案】：B109.【】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘,这是生茶的表现。A、正确B、错误【正确答案】：A110.【】"豆子茶"的主要功效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。A、正确B、错误【正确答案】：A111.【】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误【正确答案】：B112.【】茶艺活动一般包括六个基本环节:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。A、正确B、错误【正确答案】：A113.【】茶人在品茗时,为了增加品茗的情趣,可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。A、正确B、错误【正确答案】：B114.【】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误【正确答案】：B115.【】正山小种产于武夷山桐木关一带,也称"桐木关小种或"星村小种"。A、正确B、错误【正确答案】：A116.【】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、