（高清版）DB5134∕T 36-2023 凉山黑绵羊性能测定技术规程

凉山黑绵羊性能测定技术规程2023-12-05发布2023-12-05发布四川省凉山州市场监督管理局发布I 3术语和定义 14性能测定 2本标准由凉山彝族自治州农业农村局归口。本标准由凉山彝族自治州农业科学研究院负责解释。本标准由凉山彝族自治州农业科学研究院提出。县农业农村局、昭觉县农业农村局。康、马黑尔拉、八千张加、李思辰、鲁勇、秦国林。1本标准规定了凉山黑绵羊生长性能、繁殖性能、肉用性能和毛用性能测定方法。本标准适用于凉山州凉山黑绵羊选育场、规模养殖户对凉山黑绵羊性能的测定。下列文件中的条款通过本文件引用而成为本文件的条款。凡是适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。羊毛纤维直径试验方法投影显微镜法纤维长度及其分布参数的测定方法阿尔米特法绵、山羊生产性能测定技术规范畜禽屠宰操作规程羊下列术语和定义适用于本文件。空腹连续12h不进食后的状态。第12与第13肋骨之间，距背脊中线11cm处。GR位点的组织厚度，代表胴体脂肪含量的指标。第12与第13肋骨之间背最长肌的垂直横切面积。宰前24h停止放牧和补饲，宰前3h停止饮水的活重。2胴体重羊只屠宰后去皮、头、蹄、尾和内脏，保留板油、肾脏的体躯重量。净肉重胴体去除骨骼后净肉和脂肪的重量。肉色是指肌肉的颜色。大理石纹肌肉横切面可见脂肪与结缔组织的分布状况，它与肌肉的多汁性、滋味、嫩度、颜色等密切相关。肌肉pH值羊宰后一段时间内肌肉的酸碱度，简称pH值。宰后1h内肌肉的酸碱度简称pH,宰后24h内肌肉的酸碱度简称pH₂。系水力(保水力)在特定条件下，离体肌肉保持水分含量的能力。肌肉的鲜嫩程度。4性能测定4.1生长测定待测羊只出生后1h内未饮初乳或其他月龄空腹状态下称得的重量，可用电子秤、磅秤、羊用专业称重设备等衡量器称测量，单位为千克(kg),结果保留二位小数。杖(测体长、体高、胸宽、胸深、腰角宽、十字部高)、皮(软)尺(测胸围、尾长、管围)。测量用具在测量前必须用标准钢尺校正，单位为厘米(cm),结果保留一位小数。羊端正自然站立在平坦、坚实的地面上，前后肢和左右肢分别处在一条直线上，头部自然前伸。3DB5134/T36—20234.1.2.3测定体尺指标及操作方法4.1.2.3.1体长：用测杖测量由肩端至坐骨结节后端的直线距离。4.1.2.3.2体高：用测杖测量髻甲最高点到地平面的垂直距离。4.1.2.3.3胸宽：用测杖测量由肩胛骨后端的左右肋骨间的宽度。4.1.2.3.4胸深：用测杖测量由髻甲最高点到胸骨底面的距离。4.1.2.3.5十字部高：用测杖测量腰荐椎间隙处至地面的垂直距离。4.1.2.3.6胸围：用皮(软)尺测量肩胛骨后缘作垂线绕体躯一周的长度。4.1.2.3.7尾长：用皮(软)尺测量第一尾椎至末端的长度。4.1.2.3.8管围：用皮(软)尺测量左前肢管部最细处的周径。4.1.2.3.9腰角宽：用测杖测量两侧腰角外缘间距离。4.2繁殖性能母羊配种后实际妊娠的百分比。计算公式为：配种受胎率=(本年度妊娠母羊实有数/本年度参加配种母羊实有数)×100%(结果保留两位小数)。4.2.2情期受胎率妊娠母羊占参配母羊实配情期数的百分比。计算公式为：情期受胎率=(妊娠母羊数/实配情期数)×100%(结果保留两位小数)。4.2.3产羔率羔率=(出生的活羔羊数/分娩母羊数)×100%(结果保留两位小数)。4.2.4能繁母羊受胎率妊娠母羊头数占全年能繁母羊数的百分比。计算公式为：能繁母羊受胎率=(妊娠母羊头数/全年能繁母羊数)×100%(结果保留两位小数)。母羊一胎所生的全部羔羊数，包括死胎和木乃伊胎。全年出生的活羔羊数占全年能繁母羊数的百分比。计算公式为：繁殖率=(全年出生的活羔羊数/全年能繁母羊数)×100%(结果保留两位小数)。全年存活的羔羊与全年出生的活羔羊数的百分比。计算公式为：存活率=(全年存活的羔羊/全年出生的活羔羊数)×100%(结果保留两位小数)。4羔羊出生后，吃初乳前每只羔羊的重量。断奶时(注明断奶日龄)每只羔羊的重量。采精时公羊一次射出的精液毫升数，用带刻度的集精杯直接观测。是指精液中呈直线前进运动精子所占的比例，精子100%做直线运动评分为5分，精子活力与雌性受胎率密切相关。4.2.12精子密度显微镜视野内精子之间间隙小或无间隙评为稠密，间隙大为稀薄。育肥期内每天增加的平均体重，单位为千克/天(kg/d),结果取整数。育肥期日增重=(育肥终重-育肥始重)/育肥天数(育肥始重：开始育肥时的空腹体重。育肥终重：育肥结束时的空腹体重)。4.3.1.2饲料转化率(料重比)测定期育肥羊采食饲料(指精料)总重量与全期育肥羊总增重之比。饲料转化率=测定期内总耗料量(指精料)/测定期总增重。4.3.2.1屠宰率胴体重占宰前活重的百分比。屠宰率(%)=(胴体重/宰前活重)×100%。净肉重占宰前活重的百分比。净肉率(%)=净肉重/宰前活重×100%。4.3.2.3胴体净肉率净肉重占胴体重的百分比。胴体净肉率(%)=净肉重/胴体重×100%。5眼肌宽度(cm)×0.7。4.3.3肉质性能(肌肉品质)腰椎结合处背最长肌鲜样，置于白色瓷盘中，在室内正常光照条件下(不得在强光直射下或阴暗处),对照5分制肉色比色板(肉色标准图)进行目测评分，评定标准见表1。暗红色3分注：若出现两级之间肉色时，可在两分值之间增设0.5分档值。羊被屠宰后，立即取胸腰椎结合处背最长肌样，置冰箱内0℃-4℃保存24h,取出平置于白色瓷盘中，在自然光照条件下，对照5分制大理石纹标准评分图进行目测评分，评定标准见表2。表2大理石纹评分标准极微量分布1分注：若出现两级之间大理石纹时，可在两分值之间增设0.5分档值。4.3.3.3肌肉pH值4.3.3.3.2pH值测定方法：用普通直插式酸度计或配合了复合电极的酸度计测定p4.3.3.3.3肌肉pH值评定：鲜肉pH为5.9-6.5,次鲜肉pH为6.6-6.7,腐败肉pH为6.7以上。4.3.3.4系水力4.3.3.4.1测定时间：在羊被屠宰后1h~2h内。4.3.3.4.2采样部位：取倒数第3胸椎～4胸椎段背最长肌。64.3.3.4.3测定方法：切取厚度约为1cm肉样，平置在洁净塑料板上，用直径为3.85cm的圆形取样器(面积为9.9cm2)取样，立即用感应量为0.001g的天平称取肉样重。将肉样置于两层纱布之间，上、下各铺垫48层吸水性好的普通卫生纸或18层滤纸，在压力仪平台上加压至35kg,保持5min。解除压力后，立即取出，除去卫生纸或滤纸后，称取肉样重，可求得系水力。系水力=肉样压后重/肉样压前重4.3.3.5滴水损失取一定长和宽的背最长肌厚2.5cm,称重后将肉样用塑料袋封好(肉不与塑料袋接触)后悬挂在0-4℃冰箱内放置48h,取出肉样去掉塑料袋用滤纸吸去肉样表面水分后称重，两次重量差为失去的水分。滴水损失=(初始重量-末重)/初始重量×100%。4.3.3.6肌内脂肪含量4.3.3.6.1测定时间：羊被屠宰后1h~2h内。如延后测定，应冷藏以避免肉样水分损失和变质。4.3.3.6.2采样部位：取腰椎段背最长肌。4.3.3.6.3测定方法：先将肉样外周的筋膜剔除，再把肉样切成小块置于洁净绞肉机中绞成肉糜；用天平称取10.0000±0.0500g肉糜，置于广口瓶中，加入甲醇60ml,盖好瓶盖，置于磁力搅拌器上搅拌30min;打开瓶盖，加入三氯甲烷90ml,盖好瓶盖，搅拌至肉糜呈絮状悬浮于溶剂中，静置36h,静置期间应振荡3次~4次；将上述浸提液过滤于刻度分液漏斗中，用约50ml三氯甲烷分次洗涤残渣；取下漏斗，加入30ml蒸馏水，旋摇分液漏斗静置分层，上层为水甲醇层，下层为三氯甲烷脂肪层，记录下层体积后，缓慢打开分液漏斗阀弃去约2ml后，再缓慢放出下层液于烧杯中；取4个洁净烧杯编号、烘干、称重，记录烧杯重；用移液管移出50ml下层液于烧杯中，置于电热板上烘干液体之后，将烧杯置于烘箱中，在105℃±2℃条件下烘干1h;取出烧杯置于干燥器冷却至室温，称重并记录。4.3.3.6.4计算方法：肌肉脂肪含量=(W,-W₂)×V,/W₀×50×100%。W:烧杯加脂肪重，单位g。W₂:烧杯重，单位g。V₁:为下层液总体积，单位ml。50:为下层液取样量，单位ml。4.3.3.7.1测定仪器：肌肉嫩度测定仪，圆形钻孔肌肉取样器(直径1.27cm)等。74.3.3.7.2采样部位：取胸椎部背最长肌一段。4.3.3.7.3肉样前处理：将肉样装入塑料薄膜袋中包扎好，放入15℃~16℃条件下24h。然后在4℃条件下熟化24h。取出熟化完成的肉样，室温下放置1h。然后打开包装袋，用温度计插入肌肉中心部，再包装好肉样，保持袋口向上，放入80℃水浴锅中，加盖后持续加热，直至肌肉中心温度达70℃为止。取出肉样，置于室温下冷却至20℃备用。4.3.3.7.4测定方法：与肌纤维垂直方向切取宽度为1.5cm的肉样块，用圆形钻孔肌肉取样器顺肌纤维方向钻切肉样块10次。按解耦嫩度测定仪适用说明操作，记录10个肉样的剪切力值，计算其平均值。单位用牛顿(N)或千克(kg)。正常羊肉平均剪切力值不应大于2kg。采取完整的腰大肌，用感应量为0.1g的天平称重，放入搪瓷容器内，置铝蒸锅内蒸煮45min取出肉样吊挂于室内无风阴凉处，30min后再次称重，两次称重的比例即为熟肉率。熟肉率=熟后肉样重/熟前肉样重×100%。12个月内剪下的全身被毛总重量。4.4.2细度(支)测定指羊毛纤维横切面直径，单位为微米(μm),测定方法按照GB/T10685的规定执行。4.4.