公司日常大餐管理制度

公司日常大餐管理制度一、总则（一）目的为规范公司日常大餐管理，确保餐饮服务质量，满足员工用餐需求，保障员工健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工及因工作需要在公司就餐的其他人员。（三）基本原则1.安全卫生原则：确保食材安全、烹饪过程卫生、就餐环境清洁，保障员工饮食健康。2.营养均衡原则：合理搭配菜品，提供多样化的饮食选择，满足员工营养需求。3.经济实惠原则：在保证质量的前提下，合理控制成本，实现资源的有效利用。4.优质服务原则：提供热情、周到、快捷的餐饮服务，提升员工满意度。二、餐饮管理部门职责（一）行政部1.负责公司日常大餐的整体规划与协调工作。2.审核餐饮服务供应商的资质，组织采购招标工作。3.监督餐饮服务质量，定期收集员工反馈意见并进行处理。4.管理餐饮预算，控制费用支出，确保财务合规。（二）财务部1.负责餐饮费用的核算与报销工作。2.监督餐饮预算的执行情况，进行成本分析与控制。（三）餐饮服务供应商1.按照合同要求提供优质的餐饮服务，包括食材采购、烹饪制作、餐具清洗消毒等。2.严格遵守食品安全相关法律法规和公司的各项规定。3.定期向公司汇报餐饮服务情况，接受公司的监督与检查。三、食材采购与管理（一）供应商选择1.建立供应商评估机制，对有意向的供应商进行实地考察，评估其资质、信誉、生产能力、产品质量等方面。2.优先选择具有合法经营资质、信誉良好、能够提供优质食材且价格合理的供应商。3.与选定的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食材质量标准、价格、交货时间、付款方式等条款。（二）采购流程1.餐饮服务供应商根据公司每日用餐人数和菜品需求，提前提交采购计划。2.行政部对采购计划进行审核，确认无误后下达采购订单。3.供应商按照采购订单要求按时、按质、按量供应食材。4.食材到货后，由公司指定人员进行验收，检查食材的品种、数量、质量等是否符合要求。如发现问题，及时与供应商沟通解决，并做好记录。（三）食材储存1.设立专门的食材储存仓库，保持仓库通风、干燥、清洁，温度和湿度适宜。2.按照食材的种类、特性进行分类存放，遵循先进先出的原则，防止食材变质、过期。3.定期对食材储存情况进行检查，清理过期或变质食材，并做好记录。四、餐饮制作与服务（一）烹饪要求1.厨师应具备专业的烹饪技能和丰富的经验，严格遵守食品安全操作规范。2.菜品制作应注重色、香、味、形的搭配，营养均衡，符合大众口味。3.根据季节变化和员工反馈，适时调整菜品菜单，提供多样化的选择。（二）服务规范1.餐厅工作人员应统一着装，佩戴工作帽和口罩，保持良好的个人卫生。2.热情、礼貌地接待每一位员工，主动询问员工需求，及时提供服务。3.确保餐厅环境整洁，餐桌、餐具摆放整齐，无杂物。4.合理安排就餐时间，避免员工过度集中排队等候。（三）食品安全管理1.严格遵守食品安全相关法律法规，加强食品加工过程中的卫生管理。2.对食材进行严格清洗、消毒、加工处理，确保食品安全。3.定期对餐饮设备、餐具进行清洁消毒，防止交叉污染。4.建立食品安全应急预案，如发生食品安全事故，应立即采取有效措施进行处理，并及时报告公司相关部门。五、用餐管理（一）用餐时间1.根据公司工作安排，合理确定用餐时间，一般为午餐[具体时间区间1]，晚餐[具体时间区间2]。2.如有特殊情况需要调整用餐时间，应提前通知员工。（二）用餐秩序1.员工应遵守用餐时间，按时就餐，不得提前或推迟过长时间。2.排队打餐时应保持安静、有序，不得插队或拥挤。3.用餐过程中应文明用餐，不得大声喧哗、浪费食物。4.用餐结束后，应将餐具放置在指定地点，不得随意丢弃。（三）特殊用餐需求1.对于有特殊饮食需求的员工，如素食者、回民等，应提前向行政部报备。2.行政部应及时与餐饮服务供应商沟通协调，确保能够提供满足特殊需求的菜品。六、费用管理（一）收费标准1.根据公司实际情况和成本核算，制定合理的员工用餐收费标准。2.收费标准应定期进行评估和调整，确保公平合理，并向员工公示。（二）费用结算1.财务部每月根据餐饮服务供应商提供的用餐明细和发票，与供应商进行费用结算。2.员工用餐费用由行政部统一收取，定期汇总后交财务部进行账务处理。3.严格控制餐饮费用支出，确保费用在预算范围内，并定期进行费用分析和成本控制。七、监督与考核（一）内部监督1.行政部定期对餐饮服务质量、食品安全、用餐秩序等进行检查，发现问题及时督促整改。2.设立意见箱，鼓励员工对餐饮服务提出意见和建议，行政部应及时收集、整理并反馈处理结果。（二）供应商考核1.建立供应商考核机制，定期对餐饮服务供应商的服务质量、食材质量、价格、交货及时性等方面进行考核评价。2.根据考核结果，对表现优秀的供应商给予奖励，对存在问题的供应商提出整改要求，如多次整改仍不符合要求，可终止合作。（三）员工满意度调查1.定期开展员工满意度调查，了解员工对餐饮服务的满意度和意见建议。2.根据调查结果，分析存在的问题，制定改进措施，并跟踪改进效果。八、奖惩制度（一）奖励1.对于在餐饮服务工作中表现优秀的员工或供应商，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。2.对提出合理化建议并被采纳，有效改善餐饮服务质量的员工，给予相应奖励。（二）惩罚1.对于违反本制度规定，如浪费食物、不遵守用餐秩序等行为的员工，给予批评教育，并视情节轻重进行