标准解读

《GB 5009.229-2025 食品安全国家标准 食品中酸价的测定》相较于《GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定》，在多个方面进行了修订和完善。这些变更主要体现在以下几个方面：

首先，对于适用范围有所扩展或明确化，新标准可能对特定类型的食品或油脂产品进行了更详细的分类说明，以确保检测方法能够更加准确地适用于不同种类的产品。

其次，在试剂和材料部分，新版本可能会引入新的化学试剂或更新了原有试剂的质量要求，这有助于提高实验结果的准确性与重复性。同时，也可能对使用的仪器设备提出了更高的精度要求或增加了新的推荐型号，以适应技术进步带来的变化。

再者，操作步骤上，《GB 5009.229-2025》或许会优化样品处理流程，简化某些复杂环节，或者增加了一些关键控制点来保证分析过程中的质量控制。此外，还可能调整了滴定终点判断的标准，使得终点更容易识别且结果更为可靠。

最后，关于结果计算及表示方式，新标准也许会对数据处理方法进行了改进，比如修改了计算公式、增加了不确定度评估等内容，从而使得最终报告的数据更加科学合理。同时，对于异常值处理也有可能给出了更具体的指导原则。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-03-16 颁布
  • 2025-09-16 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009229—2025

.

食品安全国家标准

食品中酸价的测定

2025-03-16发布2025-09-16实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB5009229—2025

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.229—2016《》。

本标准与相比主要变化如下

GB5009.229—2016,:

修改了标准的适用范围

———;

修改了称样量

———;

增加了第四法分光光度法

———;

删除了原附录附录附录

———B、C、D。

Ⅰ

GB5009229—2025

.

食品安全国家标准

食品中酸价的测定

1范围

本标准规定了食品中酸价的测定方法

。

第一第二第三法适用于食品植脂奶油粉末油脂人造奶油复合调味料蛋黄酱沙拉酱油基

、、[、、、(、、

辣椒酱坚果与籽类的酱火锅底料和其他半固体调味料除外中酸价的测定

、、)]。

第四法适用于植脂奶油粉末油脂人造奶油复合调味料蛋黄酱沙拉酱油基辣椒酱坚果与籽

、、、(、、、

类的酱火锅底料和其他半固体调味料中酸价的测定

、)。

第一法冷溶剂指示剂滴定法

2原理

根据酸碱中和反应的原理用氢氧化钾或氢氧化钠标准滴定溶液中和试样溶液中的游离脂肪酸以

,,

酸碱指示剂确定滴定终点根据标准滴定溶液的消耗量计算计为试样的酸价

,,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311异丙醇

..(C3H8O)。

312无水乙醚

..(C4H10O)。

313乙醇

..95%(C2H5OH)。

314酚酞号

..(C20H14O4,CAS:77-09-8)。

315百里香酚酞号

..(C28H30O4,CAS:125-20-2)。

316碱性蓝号

..6B(C37H29N3O3S,CAS:1324-76-1)。

317液氮纯度

..(N2):>99.99%。

318石油醚沸程为

..:30℃~60℃。

319无水硫酸钠

..(Na2SO4)。

3110氢氧化钾

..(KOH)。

3111氢氧化钠

..(NaOH)。

32试剂配制

.

321冷溶剂将无水乙醚与异丙醇或乙醇按的体积比混合均匀

..:(95%)1∶1。

322酚酞指示剂称取酚酞

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