明亮视野2025年公共营养师考试试题及答案

明亮视野2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.钾

C.硒

D.镁

2.以下哪种食物富含维生素C？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.番茄

D.面包

3.关于蛋白质的描述，正确的是：

A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质

B.蛋白质可以提供能量

C.蛋白质可以修复组织

D.蛋白质摄入过多会导致肥胖

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.土豆

C.芹菜

D.鸡胸肉

5.下列哪种疾病与缺乏维生素D有关？

A.骨软化症

B.骨折

C.消化不良

D.心脏病

6.以下哪种食物富含铁质？

A.蛋白质粉

B.红肉

C.蔬菜

D.海产品

7.关于婴儿喂养，以下哪项是错误的？

A.婴儿6个月以内应以母乳喂养为主

B.婴儿6个月以后可以开始添加辅食

C.婴儿辅食应以固体食物为主

D.婴儿辅食应以稀糊状食物为主

8.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.番茄

C.鸡蛋

D.橙子

9.关于膳食平衡，以下哪项是错误的？

A.膳食平衡是指食物种类多样、数量充足、营养合理

B.膳食平衡可以预防慢性病

C.膳食平衡可以增加体重

D.膳食平衡可以改善睡眠

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.红薯

B.玉米

C.植物油

D.鸡蛋

12.关于肥胖的预防，以下哪项是错误的？

A.控制能量摄入

B.增加体力活动

C.减少高热量食物摄入

D.增加高脂肪食物摄入

13.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.小麦

C.猪肉

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.大米

B.面包

C.面条

D.面包糠

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酸奶

B.豆腐

C.瘦肉

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.奶制品

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.瘦肉

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.豆类

C.瘦肉

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对维持肠道健康有重要作用。（）

2.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

3.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

4.饮食中摄入足够的蛋白质可以增加肌肉量。（）

5.碘是人体必需的微量元素，但过量摄入会引起甲状腺功能亢进。（）

6.婴儿在6个月以内应以辅食为主，母乳为辅。（）

7.脂肪是人体能量的主要来源，因此摄入越多越好。（）

8.膳食中钠的摄入量过高会增加患高血压的风险。（）

9.水果和蔬菜中的糖分对健康有益，可以随意食用。（）

10.人体可以通过食物摄入所有必需的氨基酸。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食中蛋白质的作用及来源。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的重要性。

3.列举三种常见的营养素缺乏症及其症状。

4.如何制定一个适合中老年人的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民的营养状况，提出合理的膳食指导建议，并说明如何通过公共营养师的工作来改善这一状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

2.C

3.A,C,D

4.C

5.A

6.B

7.C

8.A

9.C

10.A

11.C

12.D

13.A,B,C

14.A

15.B

16.A

17.D

18.A

19.A

20.A,B,C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体各种代谢过程，修复组织，调节生理功能。蛋白质的来源包括动物性食品（如肉类、鱼类、蛋类、奶制品）和植物性食品（如豆类、坚果、谷物）。

2.膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶等。膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖水平。

3.营养素缺乏症及其症状：

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫功能下降。

-钙质缺乏：骨质疏松、骨折、牙齿松动。

-铁质缺乏：贫血、疲劳、头晕、免疫力下降。

4.制定适合中老年人的膳食计划应考虑以下方面：

-控制总热量摄入，避免肥胖。

-增加富含蛋白质、钙、铁、维生素D的食物，以维持骨骼健康和肌肉功能。

-选择低脂肪、低盐、高纤维的食物，以预防心血管疾病和高血压。

-保持食物多样性和均衡性，确保营养充足。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在以下几个方面：

-控制体重：合理膳食有助于维持健康体重，减少肥胖相关慢性病的风险。

-降低血脂：均衡膳食可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

-调节血糖：合理膳食有助于维持血糖稳定，预防糖尿病。

-增强免疫力：充足的营养素摄入可以提高机体免疫力，减少感染和慢性病的发生。

-实际案例分析：例如，通过推广地中海饮食，可以降低心脏病和中风的风险。

2.针对我国居民的营养状况，提出以下膳食指导建议：

-推广营养知识：通过教育和宣传活动，提高公众对营养健康的认识。

-鼓励均