坚持高效复习2025年公共营养师考试策略试题及答案

坚持高效复习2025年公共营养师考试策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.硒

D.钾

E.镁

2.公共营养师的工作内容包括：

A.制定营养食谱

B.提供营养咨询服务

C.监督食品卫生

D.教育公众营养知识

E.从事食品加工

3.蛋白质在人体中的作用有：

A.构成细胞的基本物质

B.促进生长发育

C.维持组织更新

D.参与生理调节

E.提供能量

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.芹菜

D.胡萝卜

E.猪肉

5.人体对维生素的需求特点是：

A.人体不能合成

B.需要量不大

C.耐热性差

D.缺乏会导致疾病

E.可储存体内

6.下列哪些是健康饮食的原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.食物多样

D.饮食卫生

E.控制体重

7.下列哪些疾病与营养素缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.心血管疾病

D.癌症

E.糖尿病

8.公共营养师在营养咨询时应注意的事项有：

A.了解客户的基本情况

B.建立良好的沟通关系

C.提供个性化的营养建议

D.监督客户执行营养计划

E.定期评估营养效果

9.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

11.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

12.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.豆腐

E.海产品

13.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鸡蛋

14.下列哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

15.下列哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

16.下列哪些食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

17.下列哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.海产品

18.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

19.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

20.下列哪些食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.芥末

C.菠菜

D.豆腐

E.瘦肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是指导人们合理膳食，预防营养性疾病。（）

2.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质，过量摄入会导致营养过剩。（）

3.膳食纤维主要存在于植物性食物中，对维持肠道健康有重要作用。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入会导致肾结石。（）

5.铁是血红蛋白的组成部分，缺铁会导致贫血。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

7.维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病。（）

8.碘是甲状腺激素的组成部分，缺碘会导致甲状腺肿大。（）

9.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

10.公共营养师在提供营养咨询服务时，应遵循科学、合理、个性化的原则。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的概念及其重要性。

2.阐述营养咨询的基本步骤。

3.解释什么是膳食纤维，以及它在饮食中的作用。

4.简述如何根据个体差异制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨公共营养师在慢性病预防和管理中的作用。

2.结合实际案例，分析营养干预在改善儿童营养不良方面的效果和挑战。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ADDE

解析思路：常量元素是指人体需要量较大的元素，钙、钾、镁是常量元素，铁、硒是微量元素。

2.ABCD

解析思路：公共营养师的工作涉及多个方面，包括制定营养食谱、提供营养咨询、监督食品卫生和公众营养教育。

3.ABCD

解析思路：蛋白质是构成细胞、促进生长发育、维持组织更新和参与生理调节的重要物质，同时也能提供能量。

4.CD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如芹菜和胡萝卜。

5.AD

解析思路：维生素不能由人体合成，需要通过食物摄取，且缺乏会导致疾病。

6.ABCD

解析思路：健康饮食原则包括平衡膳食、适量运动、食物多样和饮食卫生。

7.ABCDE

解析思路：多种疾病与营养素缺乏有关，包括贫血、骨质疏松、心血管疾病、癌症和糖尿病。

8.ABCDE

解析思路：营养咨询时应了解客户情况、建立良好沟通、提供个性化建议、监督执行计划和定期评估效果。

9.AC

解析思路：牛奶和豆腐富含钙，而鸡蛋、蔬菜和水果钙含量较低。

10.AE

解析思路：瘦肉和海产品富含铁，而鸡蛋、蔬菜和水果铁含量较低。

11.AE

解析思路：瘦肉和海产品富含锌，而鸡蛋、蔬菜和水果锌含量较低。

12.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，而番茄、鸡蛋、豆腐和海产品维生素A含量较低。

13.ABC

解析思路：柑橘、蔬菜和水果富含维生素C，而瘦肉、鸡蛋和海产品维生素C含量较低。

14.A

解析思路：全麦面包富含维生素B1，而玉米、蔬菜、水果和肉类维生素B1含量较低。

15.A

解析思路：牛奶富含维生素B2，而鸡蛋、豆腐、蔬菜和水果维生素B2含量较低。

16.A

解析思路：瘦肉富含维生素B6，而鸡蛋、蔬菜、水果和海产品维生素B6含量较低。

17.A

解析思路：瘦肉富含维生素B12，而鸡蛋、豆腐、蔬菜和海产品维生素B12含量较低。

18.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，而鸡蛋、蔬菜、水果和海产品维生素D含量较低。

19.AB

解析思路：花生和植物油富含维生素E，而蔬菜、水果、瘦肉和海产品维生素E含量较低。

20.A

解析思路：芥蓝富含维生素K，而芥末、菠菜、豆腐和瘦肉维生素K含量较低。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食是指摄入的食物中各种营养素的比例适宜，满足人体生理和健康需求。平衡膳食的重要性在于预防和控制慢性病，提高生活质量。

2.营养咨询的基本步骤包括：了解客户基本情况、评估营养状况、制定营养计划、实施营养干预和评估营养效果。

3.膳食纤维是一类不易被人体消化的碳水化合物，存在于植物性食物中。它在饮食中的作用包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇和血糖水平。

4.根据个体差异制定合理的膳食计划需要考虑年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，确保营养素的摄入量和比例适宜。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯是慢性病的主要风险因素之一。公共营养师在慢性病预防和管理中的作用包括：