2025年公共营养师业务拓展试题及答案

2025年公共营养师业务拓展试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不是营养素的分类？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种食物富含钙质？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

4.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.土豆

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

6.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

10.以下哪种食物富含维生素B3？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

11.以下哪种食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

16.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.土豆

17.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

18.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

19.以下哪种食物富含钾？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

20.以下哪种食物富含钠？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.面包

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。（√）

2.高蛋白饮食有助于减肥。（×）

3.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（√）

4.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（√）

5.维生素C可以通过食物补充，无需额外补充剂。（×）

6.矿物质中的钙质对于骨骼和牙齿的健康至关重要。（√）

7.水是人体最丰富的营养素，但不是六大营养素之一。（×）

8.适量饮酒对健康有益。（×）

9.食品添加剂对人体健康没有影响。（×）

10.均衡饮食是指摄入的食物种类和数量都要合理。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的作用。

2.如何通过饮食来预防骨质疏松？

3.请列举三种常见的维生素缺乏症及其表现。

4.举例说明如何制定一个适合中老年人的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并提出相应的预防措施。

2.结合实际案例，分析营养咨询在慢性病管理中的作用，并探讨如何提高营养咨询的有效性。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.D

2.C

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、简答题答案：

1.膳食纤维对人体的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；提高饱腹感，有助于减肥。

2.通过饮食预防骨质疏松的方法包括：增加富含钙质的食物摄入，如牛奶、奶制品、绿叶蔬菜等；适量摄入维生素D，如鱼肝油、蛋黄等；避免高盐饮食，减少钙质的流失。

3.常见的维生素缺乏症及其表现：

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降。

-维生素B1缺乏症：脚气病、神经炎、消化不良。

-维生素C缺乏症：坏血病、牙龈出血、抵抗力下降。

4.制定适合中老年人的膳食计划：

-确保膳食多样化，摄入充足的营养素。

-控制总热量摄入，避免肥胖。

-增加膳食纤维摄入，预防便秘。

-适量摄入优质蛋白质，如鱼类、瘦肉、豆制品等。

-限制盐分摄入，预防高血压。

-适量摄入维生素和矿物质，如钙、铁、锌等。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病的关系：

-营养不良或营养过剩是慢性病的重要危险因素。

-不健康的饮食习惯会导致慢性病的发生和发展。

-良好的营养状况有助于预防慢性病，改善慢性病患者的病情。

-预防措施：推广健康饮食，提倡适量运动，定期体检，戒烟限酒。

2.营养咨询在慢性病管理中的作用：

-提供个性化的营养指导，帮助患者改善饮食习惯。

-监测患者的