有效应用案例在2025年公共营养师考试中的试题答案

有效应用案例在2025年公共营养师考试中的试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.番茄

D.海带

2.公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，应优先推荐以下哪种食物？

A.红薯

B.豆腐

C.香蕉

D.橘子

3.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.玉米

4.公共营养师在为高血压患者提供饮食建议时，应避免以下哪些食物？

A.盐

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.水果

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.芝麻

B.蔬菜

C.水果

D.饮料

6.公共营养师在为孕妇提供饮食建议时，应优先推荐以下哪种食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橘子

7.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.菠菜

D.橘子

8.公共营养师在为肥胖症患者提供饮食建议时，应优先推荐以下哪种食物？

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.饮料

D.油炸食品

9.下列哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.饮料

10.公共营养师在为贫血症患者提供饮食建议时，应优先推荐以下哪种食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橘子

11.下列哪些食物富含维生素E？

A.芝麻

B.蔬菜

C.水果

D.饮料

12.公共营养师在为高血压患者提供饮食建议时，应优先推荐以下哪种食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橘子

13.下列哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.饮料

14.公共营养师在为孕妇提供饮食建议时，应优先推荐以下哪种食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橘子

15.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橘子

16.公共营养师在为肥胖症患者提供饮食建议时，应优先推荐以下哪种食物？

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.饮料

D.油炸食品

17.下列哪些食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.饮料

18.公共营养师在为贫血症患者提供饮食建议时，应优先推荐以下哪种食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橘子

19.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.饮料

20.公共营养师在为高血压患者提供饮食建议时，应优先推荐以下哪种食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橘子

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师在评估个体营养状况时，应首先了解其生活方式和饮食习惯。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

3.饱和脂肪酸对心血管健康有益，适量摄入可以降低心脏病风险。（）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。（）

6.钙质主要存在于牛奶和奶制品中，对于骨骼健康至关重要。（）

7.膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。（）

8.脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重，不利于健康。（）

10.公共营养师在为老年人提供饮食建议时，应特别注意蛋白质的摄入量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在为儿童制定饮食计划时应遵循的原则。

2.解释什么是“食物金字塔”，并说明其在公共营养中的应用。

3.简要介绍如何通过膳食调查来评估个体的营养状况。

4.说明公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时应注意的几个关键点。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体实施策略。

2.结合实际案例，探讨如何将营养教育融入社区健康促进活动中，提高居民的营养健康水平。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.答案：ABD

解析思路：钙质主要存在于乳制品、绿叶蔬菜和海产品中，鸡蛋和海带也含有一定量的钙。

2.答案：B

解析思路：糖尿病患者应选择低血糖指数的食物，豆腐作为豆制品，血糖生成指数较低，适合糖尿病患者。

3.答案：ABC

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品和豆制品，瘦肉、鱼类和蛋类都是优质蛋白质的良好来源。

4.答案：A

解析思路：高血压患者应限制盐的摄入，以降低血压。

5.答案：BC

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，芝麻和饮料不含膳食纤维。

6.答案：ABC

解析思路：孕妇需要增加蛋白质、钙和铁的摄入，瘦肉、鸡蛋和豆腐均含有丰富的这些营养素。

7.答案：A

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和胡萝卜等深色蔬菜中。

8.答案：A

解析思路：肥胖症患者应增加膳食纤维的摄入，以增加饱腹感，绿叶蔬菜富含膳食纤维。

9.答案：AC

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、瘦肉和豆类中。

10.答案：ABC

解析思路：贫血症患者需要增加铁的摄入，瘦肉、鸡蛋和豆腐都是铁的良好来源。

11.答案：AC

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

12.答案：ABCD

解析思路：高血压患者应限制盐的摄入，所有选项中，盐是最应避免的。

13.答案：ABC

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜和坚果中。

14.答案：ABCD

解析思路：孕妇应增加多种营养素的摄入，所有选项都是孕妇需要的营养素。

15.答案：ABC

解析思路：贫血症患者需要增加铁的摄入，瘦肉、鸡蛋和豆腐都是铁的良好来源。

16.答案：AB

解析思路：肥胖症患者应增加膳食纤维的摄入，以增加饱腹感，绿叶蔬菜和水果富含膳食纤维。

17.答案：ABC

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和全谷物中。

18.答案：ABC

解析思路：贫血症患者需要增加铁的摄入，瘦肉、鸡蛋和豆腐都是铁的良好来源。

19.答案：A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油和某些鱼类中。

20.答案：ABCD

解析思路：高血压患者应限制盐的摄入，所有选项中，盐是最应避免的。

二、判断题

1.答案：√

解析思路：了解生活方式和饮食习惯是评估营养状况的基础。

2.答案：√

解析思路：蛋白质是人体基本构成物质，对生长发育和修复组织至关重要。

3.答案：×

解析思路：饱和脂肪酸对心血管健康不利，应限制摄入。

4.答案：√

解析思路：碳水化合物是主要能量来源，但过量摄入会导致能量过剩和肥胖。

5.答案：√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力，预防感冒。

6.答案：√

解析思路：钙质对骨骼健康至关重要，牛奶和奶制品是钙的良好来源。

7.答案：√

解析思路：膳食纤维有助于