七年级生物上册 4.2.3《关注合理营养与食品安全》教学设计 鲁科版五四制001

七年级生物上册4.2.3《关注合理营养与食品安全》教学设计鲁科版五四制学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容鲁科版五四制七年级生物上册4.2.3《关注合理营养与食品安全》

1.食物中的营养物质及其作用

2.合理膳食原则

3.食品安全知识

4.食品添加剂及其危害

5.食品安全与营养健康的关系核心素养目标1.培养学生具备科学探究能力，通过实验和观察，认识食物中的营养物质。

2.培养学生形成健康观念，掌握合理膳食原则，提高自我保健意识。

3.增强学生食品安全意识，学会识别食品添加剂，了解其潜在危害。

4.培养学生批判性思维，对食品安全与营养健康问题进行理性分析，形成正确的生活态度。学情分析七年级学生正处于青春期，生理和心理发展迅速，对营养和健康有较强的好奇心。在知识方面，他们对食物和营养有一定的了解，但缺乏系统性和科学性。在能力上，学生的观察能力和实验操作能力逐渐增强，但独立思考和解决问题的能力还需培养。在素质方面，学生的健康意识有待提高，对食品安全和营养健康的认识较为模糊。

行为习惯方面，部分学生存在偏食、挑食等不良饮食习惯，对食品添加剂的认识不足，缺乏食品安全意识。这些行为习惯对课程学习产生一定影响，可能导致学生对合理营养和食品安全的重要性认识不足，影响健康饮食习惯的养成。

针对以上学情，本节课需注重以下几点：

1.结合学生的实际生活经验，通过实例引入，激发学生的学习兴趣。

2.采用互动式教学，引导学生积极参与，提高学生的观察能力和实验操作能力。

3.通过案例分析和讨论，培养学生的批判性思维，提高对食品安全和营养健康的认识。

4.结合学生的行为习惯，引导学生养成良好的饮食习惯，提高健康意识。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：结合多媒体课件，系统讲解食物中的营养物质、合理膳食原则和食品安全知识。

2.讨论法：组织学生围绕食品添加剂、食品安全与营养健康的关系进行讨论，培养学生的批判性思维。

3.实验法：通过简单的实验操作，让学生直观感受食物中营养物质的吸收和转化过程。

教学手段：

1.多媒体课件：展示食物营养成分图表、食品安全警示图片等，增强教学的直观性和趣味性。

2.实物展示：引入各类食品，让学生观察其成分和标签，提高学生对食品添加剂的认识。

3.网络资源：利用网络平台，提供食品安全和营养健康的相关资讯，拓展学生的知识面。教学过程一、导入新课

（教师）同学们，大家好！今天我们来学习一个非常重要的课题——《关注合理营养与食品安全》。在日常生活中，我们每天都要摄入食物，那么，食物中的营养物质对我们有什么作用呢？我们又该如何保证自己的饮食既健康又安全呢？接下来，我们就一起来探究这些问题。

二、探究食物中的营养物质及其作用

（教师）首先，我们来了解一下食物中的营养物质。请同学们打开课本，找到4.2.3这一节。在这一节中，我们可以看到食物中主要有六大类营养物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。接下来，我将逐一介绍这些营养物质的作用。

（学生）好的，老师。

（教师）首先，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织更新和修复都至关重要。脂肪是人体能量的重要来源，同时也有助于维持体温和保护内脏。碳水化合物是人体最主要的能量来源，维生素和矿物质虽然含量不多，但它们对人体的生理功能有着极其重要的作用。水是人体的重要组成部分，参与人体的各种生理活动。

三、学习合理膳食原则

（教师）了解了食物中的营养物质及其作用后，我们再来学习一下合理膳食原则。合理膳食原则是指通过科学搭配食物，使人体获得足够的营养物质，满足身体生长发育和生理活动的需要。下面，我将为大家介绍几个常见的合理膳食原则。

（学生）好的，老师。

（教师）第一个原则是食物多样化。我们要保证每天摄入的食物种类丰富，包括谷物、蔬菜、水果、禽畜肉、豆制品等。第二个原则是粗细搭配。在主食的选择上，我们要粗细搭配，比如米饭搭配全麦面包。第三个原则是适量原则。我们要根据自己的身体状况和活动量，合理控制食物的摄入量。第四个原则是食物新鲜原则。我们要选择新鲜、卫生的食物，避免食用过期或变质的食物。

四、食品安全知识

（教师）接下来，我们来学习一下食品安全知识。食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费等环节中，不发生污染、变质和有害物质残留，确保食品对人体健康无害。以下是一些常见的食品安全知识。

（学生）好的，老师。

（教师）首先，我们要注意食品的储存条件。生熟食品要分开存放，避免交叉污染。其次，我们要注意食品的加工方式。烹饪时要确保食物煮熟煮透，杀死可能存在的细菌和病毒。再次，我们要注意食品的购买和保存。购买食品时要选择正规渠道，避免购买来源不明的食品。最后，我们要注意食品的食用期限。食品一旦过期，要及时丢弃，避免食用。

五、食品添加剂及其危害

（教师）在日常生活中，我们经常会接触到食品添加剂。食品添加剂是指在食品生产、加工、储存、运输等过程中，为了改善食品品质、延长保质期、增加食品营养成分等目的而添加的物质。下面，我们来了解一下食品添加剂及其危害。

（学生）好的，老师。

（教师）食品添加剂分为天然食品添加剂和人工食品添加剂。天然食品添加剂是从动植物、微生物等自然资源中提取的，对人体相对安全。人工食品添加剂则是通过化学合成得到的，其中一些添加剂可能会对人体产生危害。长期摄入过量的人工食品添加剂可能导致过敏、中毒等不良反应。

六、食品安全与营养健康的关系

（教师）最后，我们来探讨一下食品安全与营养健康的关系。食品安全是保证人体健康的基础，只有摄入安全、营养的食物，才能满足人体生长发育和生理活动的需要。以下是一些关于食品安全与营养健康的建议。

（学生）好的，老师。

（教师）首先，我们要养成良好的饮食习惯，比如不偏食、不挑食、不暴饮暴食。其次，我们要关注食品的安全问题，避免食用过期、变质或来源不明的食品。再次，我们要学会识别食品添加剂，尽量选择天然、无添加的食品。最后，我们要保持良好的生活习惯，如适量运动、保持良好的睡眠等，以增强身体素质。

七、课堂小结

（教师）同学们，今天我们学习了《关注合理营养与食品安全》这一节。通过学习，我们了解了食物中的营养物质及其作用、合理膳食原则、食品安全知识、食品添加剂及其危害以及食品安全与营养健康的关系。希望大家在今后的生活中，能够将这些知识运用到实际中，养成良好的饮食习惯，关注食品安全，保持身体健康。

（学生）谢谢老师，我们一定会努力做到的。

八、课后作业

（教师）课后，请同学们完成以下作业：

1.查阅资料，了解我国食品安全法规和标准。

2.与家人一起制定一份家庭健康食谱。

3.思考如何提高食品安全意识，为家人和朋友提供一些建议。

（学生）好的，老师。教学资源拓展1.拓展资源：

-食物营养成分表：收集不同食物的营养成分表，如谷物、蔬菜、水果、肉类、豆制品等，帮助学生了解各种食物的营养价值。

-食品安全知识手册：提供一份食品安全知识手册，内容包括食品安全的基本原则、食品安全标识、食品储存和烹饪方法等。

-营养与健康相关的研究报告：收集一些关于营养与健康的研究报告，如营养与慢性病的关系、合理膳食对儿童发育的影响等，帮助学生了解营养学研究的最新进展。

-食品添加剂使用指南：介绍常见的食品添加剂及其作用，以及如何识别食品添加剂，帮助学生提高食品安全意识。

2.拓展建议：

-鼓励学生参与家庭烹饪活动，了解不同食物的烹饪方法和营养搭配，培养良好的饮食习惯。

-建议学生阅读营养学相关的书籍或杂志，如《营养与健康》、《中国居民膳食指南》等，扩大知识面。

-组织学生进行食品安全实践活动，如参观食品加工厂、学习食品检测方法等，增强学生的实践能力。

-引导学生关注食品安全事件，通过新闻报道或网络论坛，了解食品安全问题的最新动态。

-推荐学生参加营养知识竞赛或讲座，提高学生的营养健康意识，培养他们的科学素养。

-鼓励学生进行小组合作，共同研究营养与健康相关的课题，如“合理膳食对青少年生长发育的影响”等，培养学生的团队合作能力和研究能力。

-建议学生关注营养学领域的知名专家或机构，如中国营养学会、世界卫生组织等，获取权威的营养健康信息。

-组织学生进行健康饮食调查，了解学校食堂或家庭饮食的营养状况，提出改进建议。

-鼓励学生参与校园健康活动，如健康知识讲座、健康饮食宣传等，提高全校师生的健康意识。教学反思教学反思

今天，我们完成了《关注合理营养与食品安全》这一节课的教学。回顾整节课，我觉得有以下几点值得反思：

首先，我注意到在讲解食物中的营养物质及其作用时，学生们表现出浓厚的兴趣。他们积极举手发言，对于蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的作用有了一定的了解。这让我感到欣慰，因为这说明我在教学过程中能够激发学生的兴趣，使他们主动参与到课堂学习中。

然而，我也发现了一些问题。在讲解食品添加剂及其危害时，一些学生显得有些困惑。他们对食品添加剂的种类、作用以及潜在危害了解不多。这让我意识到，在今后的教学中，我需要加强对食品添加剂知识的讲解，让学生们有更全面的认识。

其次，我在组织课堂讨论时，发现学生们在表达自己的观点时存在一定的困难。这可能与他们的语言表达能力和逻辑思维能力有关。为了提高他们的表达能力，我打算在今后的教学中，多给他们提供表达的机会，鼓励他们积极参与讨论，培养他们的批判性思维。

在教学手段方面，我充分运用了多媒体课件，通过图片、视频等形式展示教学内容，使课堂变得更加生动有趣。学生们对于这种教学方式表现出较高的接受度。但在实际操作中，我发现部分学生对于多媒体设备的操作还不够熟练，这可能会影响他们的学习效果。因此，我需要在今后的教学中，加强对学生操作技能的培训，确保每位学生都能熟练使用多媒体设备。

此外，我还发现了一些学生在课堂上的行为习惯问题。部分学生在课堂上注意力不集中，容易分心。为了提高课堂效率，我决定在今后的教学中，加强对学生纪律的教育，培养他们良好的学习习惯。

在课后作业的设计上，我注重了实践性和趣味性。我希望通过作业，让学生将所学知识运用到实际生活中。然而，我也发现有些学生对于课后作业的完成不够认真，甚至有的学生抄袭作业。这让我意识到，在今后的教学中，我需要加强对学生诚信意识的培养，让他们明白作业是对自己学习成果的检验。

最后，我认为在今后的教学中，我还应注重以下几点：

1.加强与学生家长的沟通，共同关注学生的饮食健康和营养状况。

2.结合社会热点问题，引入更多的案例教学，提高学生的实际应用能力。

3.注重学生的个性化教育，针对不同学生的学习特点，制定合适的教学方案。

4.不断丰富教学内容，关注营养学领域的最新研究动态，为学生提供更多有价值的信息。板书设计①食物中的营养物质及其作用

-蛋白质：构成细胞，生长发育，组织修复

-脂肪：能量来源，体温维持，保护内脏

-碳水化合物：主要能量来源

-维生素：调节生理功能，维持身体健康

-矿物质：构成骨骼，调节生理功能

-水：生理活动，细胞构成

②合理膳食原则

-食物多样化

-粗细搭配

-适量原则

-食物新鲜原则

③食品安全知识

-食品储存：生熟分开，合理保存

-食品加工：煮熟煮透，确保安全

-食品购买：正规渠道，避免来源不明

-食品食用：关注保质期，避免过期食用

④食品添加剂及其危害

-天然食品添加剂：从自然资源中提取

-人工食品添加剂：化学合成

-危害：过敏、中毒等不良反应

⑤食品安全与营养健康的关系

-食品安全：保证健康的基础

-合理膳食：满足生长发育和生理活动需要

-健康习惯：适量运动，良好睡眠课后拓展1.拓展内容：

-《营养学基础知识》小册子：这是一本适合青少年阅读的营养学入门书籍，内容涵盖营养素的作用、合理膳食的原则、食品安全的基本知识等，可以帮助学生更深入地了解营养学的基本概念。

-《食品安全在身边》科普读物：这本书通过生动的案例和图片，向读者介绍了日常生活中常见的食品安全问题，以及如何预防食品中毒和食品安全事故。

-《健康食谱集锦》：一本收集了多种健康食谱的书籍，包括早餐、午餐、晚餐和零食，旨在帮助学生学会如何搭配营养均衡的日常饮食。

-食品安全相关的纪录片或视频：如《食品工业的秘密》、《我们的食物》等，这些视频可以让学生通过视觉和听觉的方式了解食品生产和消费过程中的安全问题。

2.拓展要求：

-阅读材料：鼓励学生在课后阅读上述推荐的书籍，特别是《营养学基础知识》和《食品安全在身边》，通过阅读加深对营养学和食品安全的理解。

-视频观看：组织学生观看食品安全相关的纪录片或视频，通过观看视频，了解食品安全问题的严重性和预防措施。

-家庭实践：学生可以与家人一起尝试制作书籍中提到的健康食谱，通过实际操作，学习如何